Nyttige tips til hvordan man konserverer kød uden køling og uden frysning

Det er ingen hemmelighed, at kød opbevares bedst i køleskabet. Der er dog situationer, hvor det er umuligt at bruge en bekvem og pålidelig metode.

Hvordan man holder kød frisk og velegnet til at spise uden køleskab eller fryser kan findes i denne artikel.

Vigtige opbevaringsforhold

Opbevaring af et letfordærveligt produkt, såsom kød, kræver overholdelse af regler, hvoraf den ene er skabelsen af ​​optimale forhold. I dette tilfælde er det af ikke ringe betydning, om produkterne er friske eller termisk forarbejdede.

Frisk

Metoder til at forlænge holdbarheden af ​​et råprodukt er ret forskellige.. Men før du opbevarer den sammen med nogen af ​​dem, skal du sørge for, at den er frisk. Opbevaring af utilstrækkeligt frisk produkt kan forårsage forgiftning og udgøre en alvorlig fare for menneskers sundhed og liv.

Hovedkravet til opbevaring af fersk kød er at sikre optimale temperaturforhold for hver metode og anvendelse af teknologier, der forhindrer udvikling af patogene mikrober i produktet.

Til dette formål behandles overfladen af ​​et frisk stykke på en sådan måde, at der tilvejebringes et beskyttende lag, der forhindrer spredning af patogene stoffer.

Blandt de effektive metoder til forarbejdning af friske kødprodukter er:

• brug af salt, eddike, peber;
• brug af marinader;
• fedt behandling;
• tørring, konservering;
• stegning over åben ild;
• tør/våd saltning.

Hver metode kræver streng overholdelse af opskriften. Det er også nødvendigt at tage hensyn til holdbarheden afhængigt af den valgte metode.

Færdige kødprodukter

I henhold til normer og anbefalinger fra SanPiN, færdiglavede kødretter uden køling velegnet til brug i højst 2-3 timer. Det er vigtigt at overveje tilberedningsmetoden, brugen af ​​yderligere produkter og opbevaringstemperatur.

Stegt kød holder sig frisk længere. Men at lade det stå uden køleskab i mere end 3 timer er en stor risiko og kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Hvor længe opbevares det?

Det skal huskes, at enhver type kød uden køleskab vil fordærve meget hurtigt. Ingen særlig behandling ved stuetemperatur forbliver kødproduktet frisk i højst 10 timer ved temperaturer på 10°C. Og dette er forudsat, at det anbringes i en emaljebeholder og opbevares på et køligt sted uden direkte udsættelse for sollys.

Hvis temperaturen når 25°C, sætter patogene mikroorganismer og forrådnelsesbakterier sig i kødprodukter inden for 1,5-2 timer.

Det er muligt at forlænge kødets holdbarhed uden at bruge et køleskab ved hjælp af speciel behandling - tørring, saltning, konservering. Derudover kan du forlænge produktets holdbarhed ved at behandle det med forskellige krydderier, salt eller svinefedt.

Nuancer for oksekød

Nogle finesser bør tages i betragtning ved opbevaring af oksekød uden køling. Det bevarer friskheden længere end svinekød på grund af det praktiske fravær af fedt., som er et gavnligt miljø for vækst af bakterier.

Desuden får tilstedeværelsen af ​​fedt under langtidsopbevaring kødet til at udvikle en ubehagelig bitter smag. Oksekød er dog hårdere end svinekød, og når det opbevares, er det tilrådeligt at bruge metoder, der blødgør det.

Nedenfor er enkle opskrifter for at sikre, at produktet bevarer sin styrke og smag.

Anvendelse af is

Denne metode kan bruges til korttidsopbevaring af oksekød. Du får brug for:

• fade med tætsluttende låg;
• stykker is;
• håndklæde eller tyk klud.

Stadier af arbejdet:

1. Tør emaljeret køkkengrej af.
2. Hæld knust is i det.
3. Indlæs kød.
4. Dæk med låg og pakk ind med et håndklæde for at forhindre isen i at smelte længere.

Brug af eddike

Et surt miljø vil ikke kun forlænge holdbarheden af ​​oksekød, men også gøre kødet mere mørt. Algoritmen for handlinger er nem:

• læg en klud i blød i 9 procent eddike;
• pak det tæt om et stykke kød;
• læg pakken i en beholder med låg;
• placeres på et køligt sted;
• hver 8.-10. time skal servietten udskiftes med en ny, som er gennemblødt i eddike.

Rettidig ændring af stof sikrer oksekød friskhed i 2 dage. Ophobningen af ​​kødsaft i bunden af ​​beholderen fremkalder hurtig ødelæggelse af produktet. Dets overskydende skal fjernes med tørre servietter.

Salt

At bruge salt er en sikker og nem måde at opbevare kød på uden nedkøling. For det:

1. Skil oksekødet fra knoglerne og gnid det med salt.
2. Læg produktet i en plastikbeholder og opbevar det på et køligt sted uden for direkte sollys.
3. Før tilberedning skal du dyppe kødet i en beholder med vand for at fjerne overskydende salt.

Du kan forstærke den antibakterielle effekt ved at pakke frugtkødet ind med nældeblade. Produktets holdbarhed vil øges betydeligt.

Muligheder

De nævnte metoder er blot en lille del af de mange tips til, hvordan du kan opbevare forskellige typer kød uden nedkøling. Der er mange muligheder, der sikrer produktets kvalitet afhængig af årstiderne.

om vinteren

I den kolde årstid er det lettere at give behagelige forhold. Men selv om vinteren skal der tages hensyn til nogle nuancer:

1. Det anbefales ikke at opbevare kød på balkonen i lang tid, selv i minusgrader. Når temperaturen ændres, forringes produktets kvalitet og smag.
2. Til midlertidig opbevaring på en balkon eller loggia om vinteren anbefales det at placere kødprodukter i en emaljebeholder med låg og derefter pakke dem tæt med et håndklæde.
3. Kød bevares bedre, hvis det er adskilt fra knoglerne og tidligere frosset i fryseren. Store stykker bevarer deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter bedre.

I sommers

Der er flere måder at konservere kød på uden køling om sommeren end i koldt vejr. Det forklares med ønsket om at bruge tid udenfor hjemmemiljøet og samtidig forkæle sig selv med kødretter.

Shashlik

At gå i naturen, på landet, på vandretur, Brug ikke mayonnaise eller creme fraiche til at marinere kød. At behandle kødstykker til grillmad med citronsaft, mineralvand eller eddike er en garanti for produktsikkerhed.

Naturlige konserveringsmidler

Tør portionsstykkerne grundigt af med salt og læg dem i en krukke eller anden beholder med tæt låg.

På dacha skal du vælge det fedeste sted, hvor du placerer beholderen.

For at forlænge produktets holdbarhed anbefales det efter behandling med salt, pak hvert stykke ind i brændenælde, peberrod eller fuglekirsebærblade.

De giver en antibakteriel effekt og bevarer smagen af ​​kød.

Tørring

Kødprodukter kan konserveres i længere tid ved at tørre. Denne metode er ikke så enkel som de foregående. Fordelen er en garanti for egnethed og sikkerhed til brug i fødevarer.

Du kan tørre kød i solen, efter at have skåret det i tynde strimler langs kornet og gennemblødt i en stærk saltopløsning. Gnid derefter med krydderier. Herefter hænges i et reb i solen og med god ventilation.

Fed

Steg kødstykkerne ved høj varme, brug svine- eller oksekødsfedt til stegning. Læg dem i en glas- eller emaljeskål, og fyld hvert lag med det brugte fedtstof. Færdige produkter skal opbevares et køligt sted, helst i en kælder eller kælder.

Syltning

Dette er en af ​​de mest pålidelige måder at opbevare kød på uden afkøling. Kød saltes på to måder. Der anvendes tørsaltning eller opbevaring i marinade.

Til tørsaltning:

• gnid kødet generøst med salt;
• lad saften dryppe af;
• Placer i en beholder med et tætsluttende låg;
• sendt til en kølig zone.

Til marinaden skal du forberede en koncentreret saltvandsopløsning i forholdet 300 g salt pr. 1 liter afkølet kogt vand. Kødet kommes i en glaskrukke og fyldes med marinade. Dette produkt kan opbevares i 3-6 måneder.

Konserves

Langtidskonservering af kød er mulig gennem konservering. Essensen af ​​metoden er langsigtet sterilisering af produktet i ovnen (op til 7 timer).

En anden metode går ud på at koge kødet, indtil det er helt gennemstegt. Herefter lægges stykkerne ud i krukker, fyldes med bouillon og rulles sammen.

Dåsekød kan opbevares i et år. En kælder, balkon og endda et køkkenskab er velegnet til dette.

Konklusion

Uanset den valgte metode til opbevaring af kød uden køling, er det vigtigt at huske, at dets egnethed til forbrug kun kan sikres, hvis opskrifterne følges nøje, og de acceptable frister overholdes.