Vigtige forhold, eller er det muligt at opbevare kød på altanen om vinteren?

Kød er et letfordærveligt produkt. For dets langtidsopbevaring er det nødvendigt at sikre optimale temperaturforhold.

Frysere er den bedste mulighed, men nogle gange sker det, at det eneste alternativ er en altan.

Det er muligt at opbevare kødprodukter uden for køleskabet, hvis visse betingelser er opfyldt.

Vi taler yderligere om, hvorvidt og hvordan man korrekt opbevarer kød på balkonen om vinteren.

Er det tilladt?

Loggiaer og altaner kan erstatte en fryser, hvis:

1. Temperaturændringer er udelukket; termometeret på balkonen viser konsekvent lave temperaturer.
2. Solens stråler når ikke kødet. Selv om vinteren er solen skadelig for frossen mad. Hvis det ikke er muligt at begrænse eksponering for sollys, er langtidsopbevaring på balkonen umulig.
3. Produktet er allerede flashfrosset. Langsomt frosne kødstykker har dårligere holdbarhed og bliver tørre og seje efter tilberedning.

Ved hvilken temperatur?

Ved negative temperaturer bremses væksten af ​​bakterier og mikroorganismer indeholdt i kød betydeligt.

Et fuldstændigt stop af naturlige processer i produktet forekommer kun ved -75 ° C. Derhjemme er det umuligt at opnå sådanne temperaturer, så kødets holdbarhed er begrænset.

Den optimale temperatur til opbevaring af kød er -18°C. Disse er de indikatorer, der understøttes af frysere i hjemmekøleskabe.

Laveste anbefalede temperatur -30°C. Under koldere forhold vil frossen mad miste sine gavnlige egenskaber.

Den maksimalt anbefalede temperatur til langtidskonservering af råt kød på balkonen bør ikke være mere end +7°C.

Hvor længe?

Opbevaringsvarighed kødprodukter leveres af forskellige faktorer:

1. Udsigt. Råt fjerkræ har en kortere holdbarhed end okse- og svinekød.
2. Temperaturforhold.

Oksekød bevarer sine egenskaber:

• 18 dage ved -25°C;
• 12 dage ved -18°C;
• 7 dage ved -12°C.

Ved temperaturer over nul kan oksekød opbevares i højst tre dage.

Svinekød opbevares:

• 12 dage ved -25°C;
• 6 dage ved -18°C;
• 3 dage ved -12°C.

Fårekød:

• 12 dage ved -25°C;
• 10 dage ved -18°C;
• 7 dage ved -12°C.

Lam konserveres bedre under forhold med høj luftfugtighed. I rum med tør luft tørrer produktet hurtigt og mister sin smag.

Fugl:

• 14 dage ved -25°C;
• 12 dage (kylling) og 10 dage (kalkun, ænder, gæs) ved -18°C;
• 7 dage ved -12°C.

Det anbefales ikke at opbevare okse- og lammebiprodukter i mere end en uge ved -25°C og i mere end 12 timer ved temperaturer over nul.

Hvis produktet har stået ved stuetemperatur i længere tid, skal det tilberedes så hurtigt som muligt. Frosset kød placeret fra minusgrader til varme forhold opbevares ikke mere end et døgn.

Hvordan øger man perioden?

Korrekt tilberedning er nøglen til langtidsopbevaring af kødprodukter:

1. Rengøring. Vand fremmer frigivelsen af ​​juice i produktet, hvilket giver et næringsmedium til aktiv spredning af mikroorganismer, så det anbefales ikke at skylle kød med vand.

   For at rengøre den skal du bare skrabe overfladen med en skarp kniv eller tørre den grundigt af med en fugtig klud.

2. Køling.Det anbefales at opbevare kødet i køleskabet i en time inden det skæres og fryses.
3. Klargøring af beholdere:
   • Det anbefales ikke at opbevare kødprodukter i en plastikpose, da de kræver adgang til luft;
   • Emaljerte og plastikskåle er velegnede til kød;
   • Det er ikke tilrådeligt at bruge træskåle, de absorberer kødsaft;
   • plastikbeholdere med låg er en bekvem mulighed for opbevaring, men budgetbeholdere frigiver skadelige stoffer, og i en hermetisk forseglet plastbeholder formerer mikroorganismer sig hurtigere; i en plastikbeholder ville det være bedre at dække kødet med et serviet eller et håndklæde ;
   • For at bevare udseendet og smagen af ​​kødprodukter anbefales det at pakke dem ind i en klud gennemvædet i eddike.
4. Det er bedre at placere frosne beholdere på balkonen i et skab. På denne måde bliver den beskyttet mod solens stråler. Åbning af skabsdørene vil tillade luft at cirkulere og forhindre uønskede temperaturændringer.

Metoder

Flere opbevaringsmetoder kød på altanen:

1. Kødet er godt tørret fra fugt, skåret i mellemstore stykker. De fordeles derefter i lagerbeholdere. Beholderen er placeret et sted beskyttet mod sollys. Dette er den enkleste metode, men den er kun egnet til rum med konstant lave temperaturer.
2. Bunden af ​​gryden er dækket med klud eller madpapir, og frosne kødstykker lægges ud i en række. Så er der vekslen mellem stof og kødlag. Deres antal afhænger af størrelsen af ​​beholderen. Det sidste kødlag dækkes med et klæde, og gryden lukkes med låg.
3. Indpakning af kødprodukter med tykt klæde. For bedre at bevare smagen bør stoffet lægges i blød i eddike eller citronsaft. Opbevares i en løst lukket beholder.
4. Kødstykker pakket ind i stof kan bevares længere med ren sne. For at gøre dette er bunden af ​​beholderen dækket med et tæt lag sne, og kød er placeret på det. På toppen ligger endnu et lag sne. Denne metode kræver en stabil minusgrader.

Konklusion

Altaner og loggiaer kan være et overkommeligt alternativ til frysere til opbevaring af letfordærvelige fødevarer, hvis det er nødvendigt.

Overholdelse af alle nødvendige betingelser vil bevare madens smag, kvalitet og gavnlige egenskaber. Du bør dog overvåge kødets holdbarhed og ikke opbevare det længere end tilladte grænser.