En skadelig og ubrugelig procedure, eller er det nødvendigt at vaske kød før frysning?

Korrekt frysning af kød er den vigtigste betingelse for dets langtidsopbevaring. Inden dette skal de hakkede kødstykker renses for alt overskud.

Men allerede på dette stadium er det vigtigt at forberede kødet ordentligt uden at ødelægge det.

Skal jeg vaske kød før frysning eller ej? Lad os prøve at finde ud af det!

Er det muligt eller ej?

Mikroorganismer lever og formerer sig på overfladen af ​​kød, hvilket påvirker dets egnethed til konsum, så før frysning Det anbefales at rengøre det grundigt.

Denne procedure fjerner fra maden laget af mikrober, der er dannet på den, som vil fortsætte med at udvikle sig aktivt og have en negativ effekt på kødprodukter efter frysning.

Hvorfor ikke?

Vask kød - uønsket procedure fordi:

• vask vil ikke vaske væk eller dræbe alle bakterier fra overfladen af ​​produktet, desuden fremmer et fugtigt miljø den accelererede spredning af mikroorganismer;
• under aktiv påvirkning af vand absorberer kød overskydende fugt, bliver vandet og mister sin smag;
• vand fremkalder frigivelsen af ​​kødsaft, hvilket gør produktet mindre saftigt, tørrer hurtigere, og der dannes et rigt næringsmedium til spredning af bakterier på overfladen.

For korrekt rengøring af kød anbefales det:

1. Skrab dens overflade med en kniv, skær overskydende fedt ud, fjern resterende hud osv.
2. Stykker over 1 kg bør deles i mindre portioner, da større udskæringer fryses ujævnt.Dette er fyldt med forringelse af smagen af ​​mad og store tab af kødsaft under optøning.
3. Tør produktet grundigt af med en fugtig klud, inklusive snit og steder i kontakt med hænder og andre genstande. Dup derefter grundigt med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.

Hvordan fryser man korrekt?

Friske råvarer efter frysning kan opbevares i fryseren i lang tid - fra en måned til seks måneder.

For at fryse ordentligt derhjemme har du brug for:

1. Temperaturen i kammeret bør ikke overstige -18 °C. Det er dette temperaturregime, der markant bremser væksten af ​​skadelige bakterier i fødevarer og er optimal til langtidsbevaring af råvarer.
2. Tilberedning af kød. Kødtilberedninger skal renses ordentligt for alt overskud og skæres i små portioner.
3. Opbevaring af kød i fryseren. Glas-, emalje- og plastikbeholdere er bedst egnede (plastik egnet til brug ved minusgrader er markeret med et særligt tegn i form af et snefnug). Kødstykker kan pakkes ind i plastik eller tykt klæde gennemvædet i eddike eller citronsaft. Det anbefales ikke at bruge træbeholdere til frysning. Træet absorberer perfekt kødsaft og bliver til en yngleplads for bakterier.

Denne video viser dig, hvordan du fryser kød:

Konklusion

Korrekt renset kød holder længere, når det er frosset.Du bør dog ikke vaske det i vand før frysning, da denne procedure ikke kun giver mening, men også negativt påvirker dens egenskaber.