Bemærkning til husmoren: hvordan og hvor længe kan en gås opbevares?

Gåsekød har mange gavnlige egenskaber. For at bevare dem skal produktet vedligeholdes korrekt.

Der er flere muligheder for at bevare gåsekød i lang tid for at bevare alle dets gavnlige egenskaber.

Hvordan, under hvilke forhold og hvor længe du kan opbevare en gås, vil vi fortælle dig i artiklen.

Forberedelse til opbevaring

Når du vælger kød til opbevaring, er det vigtigt at være opmærksom på dets kvalitet. Kun en frisk slagtekrop uden fejl kan ligge længe.

Udvælgelsesregler:

• dejlig lugt;
• tør overflade;
• farve - lys gul eller pink;
• en ung gås har en blød, svagt defineret spore på poterne;
• næbbet er gult og elastisk;
• hals lyserød indeni.

Købt frisk gås skal forberedes til opbevaring:

1. Plukke.
2. Smag det.
3. Vask.

Placere

Frisk gåsekød er et letfordærveligt produkt, så det skal opbevares i overensstemmelse med en række regler. Ellers vil gåsekødet hurtigt forsvinde og blive uegnet til mad. Det er bedre at vælge et køligt og mørkt sted til produktet.

I et køleskab

Køleskabet er et praktisk sted at opbevare frisk gås derhjemme i et begrænset tidsrum før tilberedning.

Umiddelbart efter slagtning Slagtekroppen skal stå i køleskabet i cirka et døgn, og først derefter skal det saltes, syltes eller underkastes anden forarbejdning.

Gåsen lægges på hylden i køleafdelingen, pakket ind, så den ikke kommer i kontakt med andre produkter, herunder kød. Inden opbevaring skal slagtekroppen pakkes ind i eddikevædet bomuldsklud, folie eller pergament.

I fryseren

Frysning af gås giver dig mulighed for at opbevare den i lang tid. Inden produktet lægges i fryseren, skal det afkøles i køleskabet i 20-24 timer og først derefter fryses.

Den bedste mulighed er at holde temperaturen i fryseren på -18°C. Med denne metode til at opretholde kødreserver er det vigtigt straks at beslutte, om slagtekroppen i fremtiden skal tilberedes hel eller i portioner. I sidstnævnte tilfælde skal det opdeles i dele.

Det er tilrådeligt at pakke kødet i poser (det er bedre at vælge tætte med lynlås). Hvis gåsen er stor, passer den muligvis ikke ind i et standardrum i en husholdningsfryser. Blastfrysning involverer hurtig frysning ved udsættelse for lave temperaturer.

Ud over standardtypen for frysning kan du bruge metoden til opbevaring af isskorpe. For at implementere det skal du handle i trin:

1. Vask fuglen. Det er ikke nødvendigt at tørre det.
2. Stil gåsen våd i fryseren.
3. Efter at der er kommet en tynd isskorpe på overfladen af ​​slagtekroppen, tages fuglen ud og vandes med koldt vand.
4. Slagtekroppen lægges tilbage i fryseren.
5. Processen med at hælde koldt vand over det og lægge det i fryseren gentages flere gange, indtil isskorpen bliver stærk.
6. Kødet kommes i en plastikpose og sendes i fryseren.

Ved stuetemperatur

Uden køleskab kan kød ikke opbevares i lang tid i en varm lejlighed. Du skal begynde at lave mad med det samme.

Du kan bevare kødet i op til en dag, hvis du straks gnider det med vegetabilsk olie.. Du kan også tilføje finthakket løg og/eller dild.

Jo højere lufttemperaturen er, jo hurtigere sker fordærvningsprocessen.

På gaden

Når du køber en gås til fremtidig brug om vinteren, kan du lade den stå frossen på balkonen. Men hvis vejret er varmt, vil denne mulighed ikke fungere. I omskifteligt vejr med betydelige temperaturudsving er denne mulighed for opbevaring af kød ikke acceptabel.

Deadlines

Holdbarheden af ​​frisk gås afhænger af de forhold, den befinder sig under. Jo lavere temperatur, jo længere kan kødet sidde.

Ud over de foreslåede metoder, Tørring af kød kan forlænge holdbarheden betydeligt. Dette er ikke en hurtig proces, men en gås, der har gennemgået denne behandling, kan holdes i op til 2 år. Alternative muligheder omfatter varm og kold rygning.

Processen med at tørre gæs i tatarisk stil er på video:

Hvordan øger man et produkts holdbarhed?

Den nemmeste måde at organisere langtidsopbevaring af fjerkrækød på er frysning. Hvis det er umuligt at organisere det, Følgende ekspertråd vil hjælpe:

• Først skal du gnide slagtekroppen med selve gåsens fedt;
• pak slagtekroppen i bomuldsklud gennemvædet i eddike (i fremtiden skal du sørge for, at materialet forbliver fugtigt og ikke tørrer ud);
• marinere eller salte kødet.

Forlæng holdbarheden af ​​frisk gåsekød du kan bruge disse opskrifter:

1. Læg gåsestykkerne i blød i den koagulerede mælk, indtil de er helt dækket af væske.
2. Pak den afskårne gås ind i nældeblade og pak den derefter ind i pergament.
3. Hæld en opløsning af vand og eddike over gåsen.
4. Brug sennepsopløsning. Det tilberedes med en hastighed på 4 spiseskefulde pulver for hver liter vand. Den resulterende blanding overtrækkes med fuglen og anbringes derefter i en pergamentpakke.

Uanset hvilken mulighed der vælges, er det nødvendigt at overvåge produktets tilstand og, hvis der er mistanke om fordærv, smid det væk med det samme.

Tegn på skade

Hvis gåsekød opbevares i længere tid, kan det forringes. Dette kan bestemmes af følgende tegn:

• ubehagelig lugt fra slagtekroppen;
• klæbrig overflade;
• næbbet er ikke elastisk;
• uklart fedt;
• efter at have presset på kødet forsvinder det hul, der vises, ikke hurtigt, så er gåsen ikke længere frisk;
• skimmel eller slim på slagtekroppen.

10 nyttige tips

Når du vælger og opbevarer en gås Følgende anbefalinger vil hjælpe:

1. Kun kød af høj kvalitet, ikke forældet, skal sendes til opbevaring.
2. Jo større slagtekroppen er, jo mere smagfuld bliver retten efter tilberedning, da en lille (op til 3 kg) vil tørre ud og blive sej under varmebehandlingen. Optimalt – en gås på 4 kg.
3. Kød må ikke genfryses efter optøning.
4. Det er bedre at opbevare stykker fra forskellige gæs separat.
5. Du kan købe gåsen allerede frossen, og den vil fortsat blive opbevaret derhjemme. Det er vigtigt at tjekke produktets udløbsdato på købstidspunktet.
6. Det skal tages i betragtning, at selv en lille gås er en stor fugl og kan optage en betydelig del af fryseren.
7. Du kan ikke opbevare en gås i fryseren uden emballage. Hvis denne regel overtrædes, vil produktet miste fugt, oxidere og absorbere fremmede lugte.
8. Ved opbevaring af kød i opløsninger (for at forlænge holdbarheden) er det nødvendigt at bruge glas- eller emaljebeholdere for at eliminere muligheden for oxidation.
9. Benene på en ung fugl er gullige, mens en gammel fugls ben er røde.
10. Når man plukker en slagtekrop, er det tilrådeligt at starte fra halen og sikre sig, at huden ikke bliver beskadiget.

Konklusion

Gåsekød er et sundt fødevareprodukt, da det indeholder stoffer, der er nødvendige for kroppen. For at de skal bevares maksimalt i lang tid, er det nødvendigt at tage en meget ansvarlig tilgang til spørgsmålet om organisering af kødopbevaring.