Optimal holdbarhed, eller hvor længe du kan opbevare frossen kylling i fryseren

Frysning af kyllingekød giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed. Og husmoderen kan til enhver tid tilberede en solid ret uden at skulle gå i butikken igen for at genopfylde forsyningerne.

Men for at kyllingen skal bevare sine kvaliteter, er det vigtigt at organisere betingelserne for at holde kødet ordentligt.

Vi fortæller dig senere, hvor længe du kan opbevare kylling i fryseren.

Holdbarhed efter betingelser

Frisk kyllingekød er et letfordærveligt produkt og meget krævende for opbevaringsforhold. Derfor er køleskabshylden kun egnet til kortvarig brug.

I køleskabet ved et temperaturområde fra -2°C til 0°C kan slagtekroppen ikke opbevares i mere end 3 eller 4 dage, ved en temperatur ikke højere end +7°C – op til et par dage. Fryseren forlænger kødets holdbarhed væsentligt længere.

Det gennemsnitlige kødindhold i fryseren er:

Ud over opbevaringstemperaturen, En række andre faktorer påvirker kødets holdbarhed:

• opbevaringsbetingelser for kylling før frysning;
• varighed af opbevaring af produktet før frysning;
• selve kødtypen (filet, hel slagtekrop osv.);
• frysemetode;
• pålidelighed af fryseudstyr.

Kyllingekød kan også indgå i halvfabrikata, som også er frosset. Det kan for eksempel være dumplings, koteletter mv. I dette tilfælde vil holdbarheden være væsentligt kortere.

Hvis temperaturen i fryseren er ustabil, reduceres holdbarheden markant.

Valg af containere

For at opbevare kyllingen i fryseren, læg den i den mest lufttætte emballage som muligt. Oftest er det en almindelig cellofanpose eller vakuumemballage. Dette forhindrer fugttab, udveksling af lugte og reducerer sandsynligheden for oxidationsprocesser.

Hvis kyllingen allerede er købt i emballage, er det bedre at placere den i fryseren uden yderligere behandling af slagtekroppen. Når du fryser flere kyllinger, skal hver af dem have en separat pakke. Den udskårne slagtekrop er også pakket i separate poser. Beholdere, der kan reagere med produktet, bør ikke anvendes.

Organisering af kødfrysning

Kylling kan fryses som hel slagtekrop eller i separate stykker, herunder adskillelse af fileten. Udbenet kød opbevares bedst i lang tid. Kød tilberedt til frysning skal være af høj kvalitet og tørt.

Hvis du ikke planlægger at tilberede kyllingen hel, skal slagtekroppen opdeles i portioner før frysning.

Under hensyntagen til, hvor meget kød der skal optøs og bruges på én gang, pakkes produkterne i poser. Dette vil hjælpe dig med at undgå at optø mere kylling i fremtiden end nødvendigt. Ved opbevaring af frosset fjerkræ Relativ luftfugtighed skal holdes på mindst 90 %.

Sådan fryser du kylling kompakt i køleskabet - på video:

Fjerkræ versus købt i butikken: hvad er forskellene?

I de fleste tilfælde adskiller fjerkræ og købt fjerkræ sig selv i udseende. Hjemmeopdrættet fjerkræ har tæt kødtekstur og en let gullig farvetone på huden.

Dette skyldes egenskaberne ved at vokse under forskellige forhold. Frisk fjerkræ af høj kvalitet købt i en butik har stort set ingen lugt.

Hjemmelavet - har en let kyllingelugt. Hvis fuglen blev opvokset derhjemme, modtog naturlig mad og kvalitetspleje, er dens kød sundere end kylling fra en fjerkræplante.

De gavnlige stoffer, der er indeholdt i fersk kød, når de er ordentligt frosset og efterfølgende opbevares i overensstemmelse med etablerede standarder, giver dig mulighed for at bevare alle produktets kvaliteter.

Når man tilbereder tidligere frosset eller fersk kød, er indkøbt kylling ofte blødere og tilberedes hurtigere. Dette skyldes forskelle i indhold.

Tamkylling spiser ikke kun anderledes, men bevæger sig også mere, hvilket påvirker sammensætningen af ​​kyllingens muskelvæv. Derfor vil de to typer kylling efter frysning være forskellige. Hvis der er et valg, Det er bedre at foretrække fjerkræ, der er opdrættet derhjemme.

Effekten af ​​frysning på produktets smag og gavnlige kvaliteter

Hvis kylling skal opbevares i længere tid, skal temperaturen i fryseren holdes på et niveau, der ikke er højere end -18°C.

Under sådanne forhold bevares alle kødets egenskaber i hele den specificerede holdbarhed.

Yderligere, efter afrimning kan produktet opbevares i højst 2 dage ved en temperatur fra 0°C til +4°C. Dette kød forbliver sikkert at spise.

Når man organiserer opbevaringen af ​​et frossent produkt i henhold til alle regler, mister produktet ikke sine egenskaber, der er karakteristiske for frisk kylling, og opretholder andelen af ​​fedt, protein og fugt. Men det er vigtigt, at varen, der fryses, er frisk.

Ved optøning under optøningsprocessen siver der kødsaft ud af kødet. Hvis indfrysningen var hurtig og udsat for meget lave temperaturer, er de dannede iskrystaller små og forårsager mindre skade på kødfibrene. Ved langsom frysning dannes større krystaller i interfiberrummet.

Fordele ved hurtigfrysning:

• reduktion af fugttab;
• hastigheden af ​​fryseprocessen;
• reduceret vægttab på grund af reduceret svind.

Udløbet kylling, der har overskredet sin holdbarhed, bør ikke fryses.

6 nyttige tips

Når du organiserer frysning af kylling følgende punkter skal tages i betragtning:

1. Et produkt af oprindeligt lav kvalitet bør ikke sendes til langtidsopbevaring.
2. Hvis kyllingen har været opbevaret på køl i flere dage, er det ikke tilrådeligt at fryse den ned til fremtidig brug, men hellere bruge den til at tilberede en ret.
3. Når først optøet kød fryses ikke igen.
4. Industriel frysning med professionelt udstyr sikrer optimal bevaring af produktkvaliteten. Hvis du køber kød til fremtidig brug, er det derfor tilrådeligt at foretrække et sådant produkt frem for selv at fryse det kølede produkt.
5. Når du køber frosset eller kølet kyllingekød, skal du sørge for at se på udløbsdatoen for produktet, der er angivet på emballagen.
6. Frossen kylling bør optøs i etaper, først ved at flytte den fra fryseren til køleskabshylden. Dette vil bedre bevare alle produktets kvaliteter end ved hurtig afrimning.

Hvis kylling har en god holdbarhed, men kødets udseende er tvivlsomt, bør du ikke købe produktet.

Konklusion

Opbevaring af frossen kylling er en praktisk måde at holde et lager af kød i huset. Samtidig er det vigtigt at kontrollere, under hvilke forhold produktet opbevares, og ikke at bruge kylling, der er udløbet.