Bemærkning til husmødre: hvordan man opbevarer and korrekt og hvor længe

Andekød har fantastisk smag, højt proteinindhold og næringsværdi.

Men det indeholder en stor mængde fedt, hvilket forårsager den hurtige udvikling af produktfordærvelsesprocesser, ledsaget af den hurtige spredning af patogene mikroorganismer.

Dette forklarer behovet for at opbevare andekød i overensstemmelse med strenge anbefalinger og regler. Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan du opbevarer andekød korrekt.

Forberedelse til opbevaring

Et vigtigt trin i foranstaltninger, der involverer langtidsopbevaring af et produkt, er dets indledende forberedelse. Efter slagtning og afblødning af en andekroppe skal den behandles korrekt:

1. For at fjerne fjer anbefales det først at nedsænke slagtekroppen i varmt vand og lægge den i blød i ca. 5 minutter. Lad den derefter køle af i 1-2 timer. Sådanne manipulationer vil føre til afkøling af fedtet, og det vil være meget lettere at plukke fjeren.
2. Efter først at have fjernet de store fjer, derefter de små, skal slagtekroppen brændes over bålet.
3. Herefter skæres det og indersiden fjernes. Det er dem, der forringes hurtigst.

Hele andeskrogen tilberedt på denne måde kan opbevares i køleskab eller fryser.

Hvordan og hvor opbevares det?

Andekødets egnethed til forbrug afhænger direkte af organiseringen af ​​optimale forhold. Til dette formål er det nødvendigt:

• placer produktet i det kolde - køleskab eller fryser;
• plads til opbevaring i en hermetisk lukket beholder eller i et separat rum;
• Egnede beholdere omfatter emaljebeholdere, folie og krukker med forseglede låg. Det er kun muligt at opbevare andekød i plastikposer, når det er frosset.

Du skal også overholde de tilladte temperaturgrænser. Overholdelse af opbevaringsperioder er af særlig betydning.

I et køleskab

Andekød kan opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage ved en temperatur på 0 til 5°C. For det:

• sørg for at rense slagtekroppen fra indvoldene, som forringes meget hurtigt, hvilket kan påvirke sikkerheden for hele anden negativt;
• det er tilrådeligt at indlæse produkterne på en separat hylde eller et rum, hvilket vil eliminere muligheden for, at fremmede lugte trænger ind i kødet;
• Inden den stilles i køleskabet, kan fuglekroppen pakkes ind i folie eller lægges i en plastikbeholder med låg.

I fryseren

Køleskabets fryserum giver den længste opbevaring af and. Det er vigtigt:

1. Inden frysning afkøles andekødet ved at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på højst 2-5°C.
2. Først herefter kan produktet dybfryses ved lave temperaturer fra -12 til -18 grader Celsius.
3. Før slagtekroppen sendes til fryseren, skal den pakkes ind i pergamentpapir eller placeres i en speciel beholder.

Frysning bevarer ikke kun produktets ernæringsmæssige egnethed. Det sikrer bevarelsen af ​​alle de gavnlige og smagsmæssige kvaliteter af den frosne slagtekrop.

I rumforhold

Uden brug af køleskab eller fryser forbliver andekød godt i flere timer.

Hvis det ikke er muligt at placere det i overensstemmelse med de tilladte temperaturindikatorer, Du kan ty til gamle, gennemprøvede metoder:

• pak slagtekroppen ind i et klæde vædet i bordeddike;
• pak den rensede fugl ind i saltede og tørrede klude;
• I stedet for eddike kan du fugte kluden med citronsaft.

Disse metoder forhindrer spredning af forrådnelsesbakterier. En fugtig klud forhindrer slagtekroppen i at tørre ud.

Deadlines

Andekød har sin egen holdbarhed. De er underlagt visse placeringsbetingelser:

1. I rumforhold, pakket ind i en klud gennemvædet i eddike, saltvandsopløsning eller citronsaft - op til 2 dage.
2. I køleskabet - ikke mere end 5 dage.
3. I fryseren - fra 7 til 9 måneder.

Hvordan øger man holdbarheden uden køleskab og fryser?

Du kan bruge andre gennemprøvede metoder. De giver mulighed for at opretholde egnetheden af ​​produkter uden køleskab og fryser:

1. Om vinteren kan andekroppen opbevares koldt. For at gøre dette lægges den først i blød i vand og efterlades, indtil den er helt frossen. Herefter dyppes den i vand, og efter at have ventet på, at der dannes en isskorpe, gentages proceduren flere gange. Is "emballage" beskytter kød godt mod fordærv.
2. Fylder du skroget med en saltvandsopløsning, får du letsaltet kød, der holder sig spiseligt i lang tid. For at gøre dette tilsættes 300 g salt til 1 liter vand.Den rensede slagtekrop fyldes med denne opløsning, hvorefter de, efter at have bundet fuglens hals stramt, hænger den ved dens bagben. Efter et døgn drænes saltlagen, og letsaltet kød lægges i kælder eller kælder.
3. Nogle mennesker bruger den tørre metode til at salte andekroppen. Efter generøst at have smurt det ind med salt og krydderier, lad det stå i 4-6 dage, hvorefter saltet vaskes af med vand og derefter tørres.
4. Langtidsopbevaring af and er mulig efter at have røget den med kold eller varm røg. Samtidig er holdbarheden af ​​den varme metode kortere.

Andekroppe behandlet på de beskrevne måder opbevares i et tørt og køligt rum. Den optimale temperatur i dem bør ikke overstige 5 °C.

Hvordan kan du se, om et produkt er blevet dårligt?

Flere tegn indikerer, at et produkt er fordærvet. Blandt dem:

• tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig muggen lugt;
• ændret farve på kød - den lyserøde farve bliver grålig-mørk;
• udseendet af klæbrigt slim på overfladen;
• krænkelse af strukturen - efter at have presset på kødet, genoprettes bulen ikke i lang tid.

Nogle gange observeres, ud over tydelige tegn på forringelse, en skjult proces med forringelse. Det vises, når du tilbereder anderetter og minder dig om sig selv med en sur eller rådden lugt. Det anbefales at smide dette produkt ud.

råd

Du kan holde andekød i spiselig tilstand så længe som muligt ved at følge enkle, men effektive tips. Her er nogle af dem:

1. Når du selv skærer en fugl op, bør du fjerne indvoldene fra den, da de hurtigt forringes, hvilket kan påvirke tilstanden af ​​hele slagtekroppen.
2. For at opbevare kød i køleskabet anbefales det at lægge det på en hylde, hvor der ikke er andre fødevarer.
3. Efter at have købt en and eller skåret den, skal du straks lægge den i køleskabet.
4. Langtidsopbevaring af andekød er kun mulig, når det er frosset.
5. Kød skåret i portioner holder længere.
6. Indvolde bør ikke opbevares sammen med kød.
7. Til opbevaring i fryseren skal du pakke kødet ind i bagepapir, husholdningsfilm eller lægge det i en beholder med tætsluttende låg.

Konklusion

Overholdelse af anbefalinger for korrekt opbevaring af and under hensyntagen til de nødvendige forhold garanterer produktets kvalitet uden risiko for tab af smag og næringsværdi. At ignorere holdbarheden medfører fordærvelse af andekød og en forudsætning for risiko for madforgiftning.