Bemærkning til husmoren: hvordan man korrekt opbevarer røget kylling derhjemme

Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide røget kylling. Mørt, saftigt kød med en let røget aroma, der smelter i munden.

Røget kyllingekød er et ret diætetisk og sundt produkt (rigt på vitamin B, C, kalium, natrium, fosfor og jern).

Den eneste advarsel er, at røget kylling er et letfordærveligt produkt, så manglende overholdelse af visse opbevaringsregler vil meget hurtigt gøre denne lækre delikatesse til kød, der er uegnet til konsum.

Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan man korrekt opbevarer røget kylling derhjemme.

Forberedelse til opbevaring

For at bevare friskheden af ​​røget kyllingekød så længe som muligt, er det værd at huske et par punkter.

For det første, før du opbevarer røget kød, det er meget vigtigt at sørge for, at den er frisk (slagtekroppen undersøges omhyggeligt og lugtes).

Kun afkølet kylling kan opbevares i køleskab eller fryser. Pludselige temperaturændringer (varmt kød og lav temperatur i køleskabet) vil føre til kondens på overfladen - en katalysator for processerne med fordærv og nedbrydning af kyllingekød.

Hvordan og hvor?

Der er flere muligheder for opbevaring af varm eller koldrøget kylling.

I et køleskab

Da temperaturen i køleskabet er ujævnt fordelt, skal du opbevare røget kylling skal stå på en hylde så tæt på fryseren som muligt (i denne zone overstiger temperaturen sjældent +3°C).

Hvis hjemmerøget kylling eller kød er købt uden emballage, skal det pakkes ind i pergament, inden produktet opbevares i køleskabet.

Det er bedre ikke at bruge beholdere eller polyethylen, da der meget hurtigt dannes kondens under låget (filmen) - et ideelt miljø for vækst af bakterier og svampe.

Vakuumpakket kød i køleskabet holder sig frisk i op til syv dage. Vakuumet hjælper ikke kun med at bevare produktet mod hurtig fordærv, men også til at forhindre spredningen af ​​den stærke aroma af røg inde i køleskabet.

I fryseren

Fryseren vil være med til at forlænge holdbarheden af ​​røget kyllingekød så meget som muligt.

Sådan fryser du et produkt:

1. Kyllingeskrogen deles i portionsstykker.
2. Tør hver portion grundigt med køkkenrulle (kødet må ikke være vådt), og pak derefter tæt ind i husholdningsfilm eller bagepapir.
3. Den tilberedte kylling opbevares i fryseren.

Det er heller ikke værd at genfryse allerede optøet kylling (gentagen frysning forværrer smagen af ​​kødet og gør kødet løst).

Ved stuetemperatur

Hvis kogt kød opbevares ved stuetemperatur i højst tre timer, forbliver røget kød (som har gennemgået en særlig varmebehandling) frisk i meget længere tid.

Det vigtigste er, at rummet er godt ventileret og tørt. Kød pakket ind i pergament eller madfolie (forhindrer sprækker) placeres på hylder eller et bord, væk fra direkte sollys.

Alternativt kan kyllingen lægges i glas- eller metalbeholdere med låg.

På loftet

For ejere af private hjem kan et uopvarmet loft være et godt sted at opbevare hele røgede kyllingekroppe (det er vigtigt, at rummet er tørt og mørkt).

Maksimal holdbarhed er kun mulig, hvis kødet er blevet grundigt saltet før røgning.

Udløbsdatoer

Hvor længe kan røget kylling opbevares? Afhængigt af opbevaringsstedet bevares produktets friskhed:

• i køleskabet i op til to dage (udpakket), op til syv dage (i vakuum);
• i fryseren i op til seks måneder (udpakket), op til atten måneder (i en pose);
• ved stuetemperatur i op til to dage (udpakket), op til 72 timer (pakket).

Separat er det værd at bemærke holdbarheden af ​​varmrøget kylling. Da varmrygningsprocessen ikke involverer langvarig forarbejdning, kan sådant kød opbevares i køleskabet (fra +3°C til +7°C) i højst fire dage.

Varigheden af ​​opbevaring af røget kyllingekød bestemmes i høj grad af dybden af ​​røget af frugtkødet. Jo mere røget kyllingen er, jo mindre modtagelig er den for råd og nedbrydning.

Hvordan øger man et produkts friskhedsperiode?

Forlæng eventuelt holdbarheden på røget kylling i køleskabet op til to uger på følgende måde:

1. Et stykke gaze lægges i blød i en halv time i en saltvandsopløsning (1 spiseskefuld salt er nok til 250 ml varmt vand).
2. Portionerede stykker røget kød pakkes tæt ind i gaze, efterfulgt af flere lag bagepapir.
3. Produktet, der er forberedt til opbevaring, sendes til den nederste hylde i køleskabet.

Med jævne mellemrum skal kyllingen pakkes ud og kontrolleres for tegn på fordærv.

Vakuumposer vil også hjælpe med at forlænge friskheden af ​​delikat kød. (sælges i byggemarkeder). Røget kyllingekød af høj kvalitet, uden tegn på fordærv, tørret med køkkenrulle, anbringes i posen, hvorefter al luft fjernes fra posen gennem et specielt hul (til sådanne formål bruges en speciel enhed - en støvsuger ).

Hvis du ikke har vakuumposer ved hånden, kan de erstattes af hermetisk lukkede beholdere med en ventil til at fjerne luft.

Hvordan kan du se, om der mangler en kylling?

Det er meget let at forstå, at røget kylling er blevet dårligt. Det er nok at omhyggeligt undersøge og lugte slagtekroppen.

Du skal være på vagt:

• hvide skimmelaflejringer;
• ubehagelig, sur lugt af råddent kød;
• et tyndt lag klistret slim;
• blød, smuldrende frugtkød, der let kan adskilles i fibre med en gaffel.

råd

Du kan vælge frisk røget kylling af høj kvalitet i butikken efter farven på fuglens hud.

Tør, lysebrun hud er et tegn på et kvalitetsprodukt. En mørkebrun hud med små hvide pletter indikerer, at kyllingen er begyndt at forringes, og det er bedre at nægte et sådant køb.

Når du køber kød i vakuumemballage, er det en god idé at være opmærksom på pakkens integritet. Ikke tilladt: vakuumskade, luft, væske eller is inde i posen. Pakken skal være mærket med udgivelsesdato og holdbarhed.

Video om emnet for artiklen

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer røget kød:

Konklusion

Røget kylling er ikke kun velsmagende, men også meget sundt. Ved at følge opbevaringsreglerne kan du nyde den delikate smag af denne køddelikatesse så længe som muligt.