Et delikat og letfordærveligt produkt, eller hvad er holdbarheden på kylling

Kylling, såvel som retter lavet af kyllingekød, er et produkt, der fordærves ret hurtigt. Manglende overholdelse af produktets holdbarhed kan forårsage alvorlig sundhedsskade.

Derfor er det nødvendigt at vide, hvor meget og ved hvilken temperatur kyllingen forbliver egnet til forbrug.

Vi vil fortælle dig om kyllingens holdbarhed og opbevaringsbetingelser i artiklen.

Hvad er opbevaringsperioden, ved hvilken temperatur?

SanPiN-kravene giver mulighed for at skabe visse betingelser for opbevaring af kylling. De vigtigste er indholdet af produktet i køleenheder, som giver optimale temperaturindikatorer i overensstemmelse med acceptable tidsfrister. Disse kriterier er tydeligt afspejlet i tabellen:

Lagerfunktioner inkluderer også andre faktorer:

• Vakuumpakket kylling placeret på en køleskabshylde forbliver god i 5 dage;
• i samme emballage, men i fryseren - 12 måneder;
• udbenet kylling, filet, opbevares længere end med ben;
• afkølet kylling ved en temperatur på 0 – 6°C forbliver egnet i 3 dage;
• det samme produkt opbevares ved temperaturer under 0° i 5 dage, men ikke længere;
• kylling forbliver frisk i mere end 12 dage, forudsat at den er behandlet med konserveringsmidler (producenterne angiver oplysninger om dette på emballagen).

Produktet skal sendes til opbevaring og levere emballage af høj kvalitet - beholder, pergamentpapir, husholdningsfilm.

Lavede mad

Ovenstående kriterier gælder for råvarer. Kyllingekød forringes hurtigere efter varmebehandling. Derfor Det skal tages i betragtning, at udløbsdatoerne er lidt forskellige:

• kogt eller stegt kylling kan opbevares på køleskabshylden i højst 2 dage, forudsat at den er korrekt pakket;
• røget kylling pakket i folie forbliver brugbart i 2 – 3 dage;
• Holdbarheden af ​​kyllingeretter tilsat grøntsager er 24 timer, hvis de opbevares i køleskabet;
• Hvis en kyllingeret er krydret med mayonnaise eller creme fraiche, så reduceres holdbarheden til 10-12 timer.

Hvordan øges?

Du kan forlænge holdbarheden af ​​kylling ved hjælp af små tricks. Her er nogle af dem:

1. Du kan øge holdbarheden på kyllingekød markant ved at pakke slagtekroppen ind i bomuldsklud vædet i 9 procent eddike og lægge den i en plastikbeholder eller plastikpose. På denne måde bliver kyllingen ikke fordærvet i løbet af ugen.
2. Du kan bevare en kyllingeskrog i op til 5 dage ved at skære den i portioner og gnide hvert stykke med salt og sort peber.
3. Du kan fylde produktet i en emaljepande efter at have smurt dets vægge med bordeddike.

Holdbarheden af ​​kylling afhænger i høj grad af emballagen, der bruges til at opbevare produktet.Emballagen skal beskytte kyllingekød mod udsættelse for fremmede lugte.

Forberedelse

Før du opbevarer kylling, er det nødvendigt at forberede produktet korrekt. Til dette formål anbefales det:

1. Vær opmærksom på kyllingens friskhed.
2. Fjern fjer og film, hvis det findes.
3. Adskil indmaden og læg dem i en separat beholder eller pose.
4. Slagtekroppen skal skylles og tørres af med klude eller servietter.
5. Det er tilrådeligt kun at fryse en hel kylling, hvis du planlægger at tilberede det hele på én gang.

   Ellers bliver du nødt til at afrime slagtekroppen og fryse den ned igen. Men gentagen frysning forringer kvaliteten af ​​kød betydeligt.

6. Den bedste mulighed for at forberede kylling til langtidsopbevaring er at fryse den i opskåret form. For at gøre dette er slagtekroppen opdelt i dele. Disse er vinger, lår, trommestikker, bryst. Færdigpakkede dele fryses i separat emballage.

Hvordan og hvor opbevares det?

Holdbarheden af ​​kylling afhænger direkte af, hvor behagelige betingelserne for dens opbevaring er. Af særlig betydning er produktets indledende friskhed og korrekt placering.

I et køleskab

Det er muligt at opbevare kylling i kammeret i en husholdningskøleanordning i relativt kort tid. I dette tilfælde er kødets tilstand på købstidspunktet vigtig under hensyntagen til den udløbsdato, der er angivet af producenten.

Opbevaring på køleskabshylden inkluderer:

1. Evnen til at opbevare en kølet slagtekrop i køleskabet i højst 2-3 dage. Dette forudsat at det er købt senest den første dag efter modtagelsen i forretningen.
2. Temperaturen i køleskabet bør ikke være højere end 0 grader.
3. Ved temperaturer på 4 – 6°C reduceres holdbarheden til 1-2 dage.
4. Du kan kun placere kylling til opbevaring på en separat hylde eller et rum, så den ikke kommer i kontakt med andre produkter.
5. Kyllingekød skal opbevares i køleskabet i sikker emballage. Plastbeholdere og glasbeholdere med tætte låg er velegnede. Også gode emballagematerialer er folie, pergamentpapir og husholdningsfilm.

At opbevare en opskåret kylling er ikke meget anderledes end at opbevare en hel slagtekrop. Holdbarheden af ​​kylling opdelt i portioner øges dog lidt.

I fryseren

Frysning af kylling øger holdbarheden markant. Hvori Du skal følge nogle enkle, men vigtige regler:

• Det er bydende nødvendigt at fjerne indvoldene fra en hel slagtekrop;
• for at forhindre hele slagtekroppen i at tø op, bør den først deles i portioner;
• hver portion pakkes separat i pergament, folie, husholdningsfilm eller plastikpose;
• til mindre dele eller indmad kan du bruge en plastikbeholder eller lynlåspose.

De nævnte tiltag sikrer bevarelsen af ​​kyllingekødets gavnlige egenskaber og smag.

Afrimning af et produkt involverer at placere det i køleskabet til gradvis afrimning. Hurtig optøning i varme vil forringe kødets smag..

I rumforhold

Det skal bemærkes, at kylling efterladt uden afkøling ved en temperatur på 10°C vil fordærve meget hurtigt. Inden for et døgn vil det ikke længere blive brugt til mad.

Holdbarheden af ​​kylling udløber endnu hurtigere ved temperaturer på 25°C.Putrefaktive bakterier og patogene mikroorganismer begynder at udvikle sig i produktet bogstaveligt talt efter 2 timer.

Tegn på forkælet kylling

Flere tegn indikerer uegnethed af kyllingekød. Her er hvad du skal være opmærksom på:

• en slimet belægning vises på overfladen;
• ændring af lyserød farve af kød til grålig-mørk;
• når der trykkes på papirmassen, genoprettes strukturen ikke;
• Produktet udsender en skarp, rådden lugt.

I nogle tilfælde er der ingen tydelige tegn på produktforringelse. De kan påvises under varmebehandling af en sur eller rådden lugt.

råd

Simple anbefalinger hjælper med at forlænge holdbarheden af ​​kylling og undgå almindelige fejl. Her er nogle af dem:

1. Plastposer kan kun bruges til frysning af kyllingekød. Når den opbevares i køleskabet, forårsager en sådan emballage hurtig fordærvelse af kyllingen.
2. Ved brug af plastikposer til opbevaring skal emballagen være forseglet. Til dette formål er det nødvendigt at frigive luften fra posen.
3. Beholderen til opbevaring af kylling skal være forsynet med et tætsluttende låg.
4. Kød, der har stået i køleskabet i 2 dage, kan ikke fryses.
5. Lad ikke kyllingekød komme i kontakt med andre produkter.

Hvis du ignorerer disse tips, forkortes produktets holdbarhed. Efter dem er en garanti for at bevare kødets egnethed og dets smagsegenskaber.

Konklusion

Mørt og nærende kyllingekød er i stand til at bevare sin smag og fordele, afhængigt af kravene til temperatur, opbevaring og emballering.

Overholdelse af udløbsdatoerne for kylling sikrer dens sikkerhed til brug som mad.. Overtrædelse af SanPiN-anbefalinger fører ikke kun til en forringelse af smagen af ​​kylling, men er fyldt med alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.