Hvor korrekt og hvor længe kan du opbevare kød i fryseren i et hjemmekøleskab?

Som ethvert letfordærveligt produkt skal kød opbevares korrekt. Køleskabshylder er bedst egnede til dette formål.

Men hvis du skal fryse en stor mængde produkt til fremtidig brug, kommer en fryser til undsætning.

Temperaturer under nul hjælper med at holde kødet friskt i lang tid. Men kun underlagt reglerne om forberedelse til frysning og overholdelse af opbevaringsperioder.

Vi fortæller dig yderligere, hvor længe kød kan opbevares i fryseren og ved hvilken temperatur.

Generelle anbefalinger

Holdbarhed kød i fryseren afhænger af en række faktorer:

• type kød:
• kvalitet og friskhed af frosne produkter;
• fryser muligheder.

Industrielle kamre giver dig mulighed for at opbevare kød i op til 12 måneder eller længere. Husholdningsfrysere, som de fleste købere kender, kan ikke prale af det samme.

Ikke alle enheder er udstyret med et frysesystem med flere niveauer. Derfor opbevares deres indhold ikke så længe som i industriprodukter.

Opbevaringsvarighed bestemmes af temperatur:

• fra -8 °C - op til 120 dage;
• fra – 10 til – 12 °C – op til 240 dage;
• fra -20 °C - op til 360 dage.

Opbevaring af forskellige typer frosne produkter

For at kød i fryseren skal bevare sin kvalitet, skal du vide, hvor længe det kan ligge i fryseren uden at ødelægge det.

Luftfugtigheden i fryseren bør ikke være mindre end 85 %. Der skal også være luftcirkulation i fryseren.

Holdbarhed for hakket kød og indmad

Hjerne, lever og andet slagteaffald samt hakket kød skal opbevares ved -18 °C.

Under sådanne forhold kan de forblive på fryserens hylder i op til 3-4 måneder.

Hakkede og støbte produkter opbevares under samme forhold:

• koteletter,
• frikadeller,
• oksekød osv.

Frossen gullasch

Gulasch og grillkød opbevares ved -18 °C. Ved denne temperatur kan de forblive på fryserens hylder i op til 3 måneder.

Halvfabrikata, pølser

Holdbarheden af ​​halvfærdige kødprodukter på frysehylderne er angivet i tabellen:

Pølser og pølser opbevares i fryseren ved en temperatur på -18 ° C i op til 2 måneder. Efter denne periode mister produkterne deres smag, bliver smagløse og hårde.

Forberedelse til opbevaring i fryseren

Inden kød kommer i fryseren, skal det tilberedes ordentligt. For dette, husmødre Det er nyttigt at notere sig følgende anbefalinger:

1. Kød skal sorteres efter type.
2. Hvis stykket er for stort, skal det skæres i mindre stykker for praktisk opbevaring og yderligere optøning.
3. Inden svinekødet lægges i fryseren, skal det pakkes ind i folie. Læg derefter i vakuumemballage.
4. Hver pose skal mærkes med produktets navn og nedfrysningsdato. Før du sender en fugl til frysning, skal den først renses.
5. Ande- eller gåsekød lægges også i en vakuumpose, inden det sendes i fryseren.
6. Før du lægger kødprodukter i fryseren, hylden eller opbevaringsboksen, skal du forberede og rydde området. For at gøre dette er det bedre at vælge rum, hvor temperaturen er den laveste. Hvis der er andre produkter her, er det bedre at fjerne dem et par timer før kødprodukterne lægges i fryseren.
7. Det er bedre at forpakke hakket kød, der sendes til fryseren, i portioner på 300-500 g.
8. I kamre, hvor frysetilstanden startes separat, skal den aktiveres på forhånd. Hvis denne tilstand ikke er tilvejebragt, er regulatoren indstillet til det koldeste niveau.
9. Under høsten skal du skære fedtlagene af fra muskelfibrene.Fedt fordærves hurtigt, hvilket betyder, at kød med fedt bør bruges hurtigere.
10. Kød beregnet til frysning bør ikke vaskes. Holdbarheden af ​​det vaskede produkt reduceres. Luft og vand er hovedfjenderne af kød, der opbevares på fryserens hylder.
11. Større stykker afkøles langsommere. Som et resultat vil strukturen af ​​produktets fibre ændre sig, og når det optøs, kan det miste sit udseende og smag. Små stykker vil optage mindre plads i fryseren, og produktet holder sig frisk længere. Små stykker fryser hurtigere og mere jævnt, hvilket gør dem mere bekvemme at bruge til at tilberede en bestemt ret.
12. Forberedte produkter skal placeres tæt og forsøge at efterlade så lidt plads som muligt mellem stykkerne.

Fordærver frosset kød i fryseren?

Det menes, at frosset kød ikke ødelægger. Men selvom det opbevares ved minusgrader, kan produktet ændre sig - dets vægt falder, dets farve ændres.

Dette sker som et resultat af iskrystallers virkning på kødets muskelfibre. Kolde temperaturer ændrer praktisk talt ikke produktets proteinindhold. Enzymer er også konserveret i frosset kød.

Den hastighed, hvormed kød fryses, er af stor betydning. Jo hurtigere produktet afkøles, jo mindre lider det af de negative virkninger af iskrystaller.

Oxidations- og farveændringsprocesserne afhænger af mængden af ​​fedt i produktet og graden af ​​dets kontakt med luft. Derfor er det bedre at støvsuge sælkød før frysning.

Selv frosne fødevarer skal opbevares i henhold til udløbsdatoen.. Du bør ikke overskride disse tal. Ellers vil produktet miste sin smag og ydre kvaliteter og bliver tørt, intetsigende og porøst.

Hvor længe kan tilberedt mad opbevares, ved hvilken temperatur?

Det anbefales at spise kogt kød så hurtigt som muligt. Hvis dette af en eller anden grund ikke er muligt, kan det tilberedte produkt fryses.

Inden det kogte produkt lægges i fryseren, Nogle anbefalinger bør tages i betragtning:

1. Brug forseglet emballage. På denne måde kommer emnet ikke i kontakt med luft eller vand. Det er bedre at fryse færdigt indmad eller kød i vakuumposer eller plastikbeholdere.
2. Det er bedre at opdele det tilberedte produkt i små portioner. Sådanne kulinariske produkter kan ikke fryses igen.
3. Ved opbevaring af færdige produkter er det vigtigt at opretholde temperaturforhold. Varmebehandlet kød opbevares bagerst i kammeret. Du bør ikke opbevare færdigretter i nærheden af ​​døren – her vil temperaturen hele tiden ændre sig, efterhånden som lågen åbnes.
4. Uanset hvilken type mad du tilbereder, bør du først fryse den ned, når den er kølet helt af. For at fremskynde denne proces er det bedre at placere beholderen med produktet på et køligt sted (men ikke på køleskabets hylder). Det er bedre at sænke det pakkede emne ned i et bassin med koldt vand.

Tilberedt kød har en kortere holdbarhed end friskfrosset kød. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af temperaturen i fryseren. For at sikre, at det færdige produkt ikke mister sin kvalitet i den angivne periode, er det vigtigt at holde temperaturen fra -18 °C til -20 °C.

Under disse forhold, termisk forarbejdet kød gemt til de angivne udløbsdatoer:

• stegt kylling - op til 120 dage;
• fjerkræretter - op til 180 dage;
• stegt eller kogt lam, svinekød, oksekød - op til 90 dage;
• skinke - 120 dage;
• bacon - 30 dage.

Video om emnet for artiklen

Et life hack til frysning af kød præsenteres i videoen:

Konklusion

Kød bør ikke opbevares i fryseren længere end den periode, der er angivet for en bestemt type produkt.

Et omhyggeligt emballeret produkt kan opbevares på hylder i flere måneder.. Overholdelse af alle regler vil gøre det muligt for produktet at bevare sin friskhed og smag efter optøning.