Vi holder det friskt i lang tid, eller hvor længe kan kød opbevares i vakuumemballage?

For at bevare kødprodukternes friskhed og gavnlige egenskaber i lang tid er det nødvendigt at bruge moderne opbevaringsmetoder. En af de mest praktiske og bekvemme metoder er vakuumpakning.

På denne måde forbliver råt kød egnet til tilberedning meget længere end normalt.

Vi fortæller videre om, hvor længe kød kan opbevares i vakuumemballage i køleskabet og uden det, i fryseren.

Opbevaringsforhold

Grundlaget for denne metode er den absolut fuldstændige eliminering af luft fra emballagen ved at pumpe ud. Der skabes et vakuum mellem produktet og det indpakkede materiale.

Desuden når mikrober fra det ydre miljø ikke produktet. Dette øger effektiviteten af ​​opbevaringsmetoden.

Følgende kvaliteter er bevaret:

• original smag;
• aroma;
• fugtighedsniveau.

For at undgå at kompromittere emballagens integritet, skal produktet kontrolleres for utætheder. Kun godt emballeret kød vil have en lang holdbarhed. Hvis vakuumskallen er beskadiget, vil den hurtigt blive forringet.

De vigtigste fordele ved opbevaringsmetoden i et vakuum kan kaldes:

1. Kødforsyningen forbliver egnet til konsum selv efter halvandet år i fryseren.
2. Alle gavnlige egenskaber er bevaret.
3. Smagen og lugten forbliver den samme.

Vakuumpakning er en af ​​de bedste opbevaringsmetoder.Kød kan holde sig frisk tre gange længere.

Det er bare vigtigt ikke at bryde reglerne. For eksempel er et stykke, der allerede er frosset i en vakuumskal og derefter optøet, strengt forbudt at blive genfrosset.

Hvor længe kan det opbevares ved stuetemperatur?

Det er kendt, at holdbarheden af ​​et produkt, når det placeres i vakuumemballage, vil øges betydeligt. Samtidig vil den være sikker og velegnet til madlavning.

Alle egenskaber og funktioner vil blive bevaret. Men det vil være en god idé at sætte dig ind i denne metodes holdbarhed og finde ud af, hvor du kan placere kødet i denne form.

Det er lige meget om det er råt eller kogt. Du kan ikke efterlade produktet på bordet i rummet..

Holdbarhed i køleskabet

Næsten enhver form for proteinmad kan forsegles i vakuumemballage og opbevares i køleskabet ved en temperatur på +3°C eller lavere.

Holdbarheden i dette tilfælde afhænger af produkttypen:

• oksekød tilberedt i vakuum kan bevare sine egenskaber i køleskabet i op til 6 uger;
• forseglet svinekød forbliver frisk i op til 2 uger;
• Vakuumpakket fjerkræ kan ikke stå i køleskabet i mere end 1 uge.

Opbevaringsfunktioner kød i et vakuum opstår fra påvirkningen af ​​forskellige faktorer:

• hvor frisk kødet er;
• temperatur i køleskabet;
• tilstedeværelse eller fravær af marinade;
• vasket stykke eller ej.

Når du afrimer et produkt til madlavning, skal du først og fremmest inspicere det omhyggeligt og være opmærksom på lugten. Hvis der opdages en mistænkelig aroma, eller kødet har mistet farve, skal du slippe af med det.

I fryseren

Kød forseglet i vakuumemballage kan bevare alle sine egenskaber, når det opbevares i en fryser ved en temperatur på -18°C i mere end et år. Den maksimalt tilladte tid til at opbevare produktet under sådanne forhold er 18 måneder.

Forsegling af kødforsyninger i et vakuum har mange flere fordeleend blot at bevare deres friskhed og øge holdbarheden:

1. Vakuumforsegling hjælper med at holde lugte ude af fryseren.
2. Det gør det nemt at holde kammeret i orden; stykker kan stables oven på hinanden.
3. Da produktet er i en gennemsigtig skal, er det ikke svært at identificere det; det vil ikke være svært at finde den nødvendige forsyning i en vis mængde.

Lad ikke kød ligge i fryseren for længe. Gradvist ødelægges dens fibre, mister nyttige stoffer, og dens masse falder. Da frysning i et vakuum ikke hæmmer udviklingen af ​​biokemiske processer, men kun bremser dem.

Nogle proteinenzymer fortsætter også med at ændre deres struktur på trods af minusgrader. Metaboliske reaktioner i lipider afbrydes over for lang tid.

Konklusion

Vakuumforsegling af kød til opbevaring betragtes som den bedste metode. Produkterne forbliver friske op til tre gange længere end under normale forhold. Det er kun vigtigt at sikre, at reglerne bliver fulgt.

Uden et køleskab holder proteinmad ikke engang et par timer, mens det med vakuumforsegling ikke kun er muligt at fryse kød i lang tid, men også at bruge alle fordelene ved denne type emballage.