Tips fra biavlere: kan honning opbevares i kulden?
Honning er et naturligt produkt, der har en rig sammensætning og bruges ikke kun som en velsmagende godbid, men også for at øge immuniteten.
Traditionelt købes den i sæsonen til fremtidig brug og bruges i mange måneder uden at miste sine gavnlige egenskaber.
En måde at forlænge holdbarheden af forskellige fødevarer er at fryse dem, men er det sikkert for honning?
Vi vil fortælle dig i artiklen, om det er muligt at opbevare honning i kulden eller fryse den.
Indhold
Effekt af frysning
Oftest opbevares honning et køligt, mørkt sted i hele den tid, den bruges. Under sådanne forhold kan han ligge i et år eller to. Ved anbringelse i fryseren opnår produktet først viskositet.
Kvaliteten af blomsternektar vil ikke blive påvirket, men kun hvis der ikke er udsættelse for endnu lavere temperaturer.
Hvis termometeret falder endnu lavere, under dybfrysning, hærder honningen. I dette tilfælde vil der være et tab af gavnlige egenskaber, som det er værdifuldt for. Herefter vil produktet være spiseligt, men kan ikke længere betragtes som helbredende.
Ved hvilke grader fryser det?
Hvert produkt har sin egen frysetemperatur. For honning er det -36°C og derunder.
I dette tilfælde sker en overgang til en fast tilstand med et fald i volumen med en tiendedel. Ulempen ved denne opbevaringsmulighed er tabet af næsten alle medicinske egenskaber..
Den tid, der kræves til frysning, afhænger af produktets volumen i beholderen, temperaturen og blomsternektarens oprindelige kvaliteter.
Er det værd at holde det ved minusgrader?
Frysning af honning er et kontroversielt spørgsmål. Dette produkt kan nemt opbevares på et køligt sted i mange måneder, selv uden at bruge et køleskab. Hvis der ikke er et presserende behov for frysning, er det bedre ikke at gøre dette.
På balkonen (gaden) om vinteren
En åben altan som et sted at opbevare honning er ikke det bedste valg.. Under sådanne forhold er det umuligt at opretholde en stabil temperatur, fordi alt afhænger af vejret.
I fryseren
Fryseren giver stabile forhold. Dette giver dig mulighed for at beholde honning i hele dens holdbarhed. Hovedkravet er, at beholderen er forseglet, og at temperaturen holdes på omkring -15-20°C.
Frossen holdbarhed
Holdbarheden af frossen honning er ikke mere end 12 måneder. I løbet af denne tid vil produktet bevare gavnlige stoffer.
Hvis blomsternektar ligger længere, vil den forblive egnet til brug som føde, men vil ikke længere have en terapeutisk eller forebyggende effekt.
Hvordan fryser man?
For at fryse honning skal du vælge en passende beholder.Glaskrukker, som sædvanligvis opbevares søde forsyninger i, er ikke egnede til dette formål, da de kan briste ved lave temperaturer. Den bedste mulighed er at vælge små fødevaregodkendte plastikbeholdere.
Honningen lægges i forberedte beholdere og lægges i fryseren. Temperaturen i kammeret skal være omkring -15 eller -20°C. Dette skyldes det faktum, at produktet ved meget lave temperaturer mister sine gavnlige egenskaber.
Yderligere anbefalinger:
Gentagen afrimning og genfrysning bør ikke tillades. Dette vil føre til et fald i produktets smag og ernæringsmæssige egenskaber.- Honning skal isoleres fra kød, fisk osv.
- Afrimning skal udføres ved en temperatur, der ikke er højere end +40°C, da hvis denne regel overtrædes, mister honning sine gavnlige egenskaber.
- Forholdene i fryseren skal være stabile, uden pludselige ændringer.
- Hver frysebeholder bør kun indeholde én type produkt. Det er ikke tilrådeligt at blande flere sorter sammen.
Derudover er det tilrådeligt at sætte en etiket på hver beholder, der angiver typen af honning og datoen for frysning. Dette vil hjælpe med at holde produktets udløbsdato under kontrol og bruge det til tiden.
Minimum temperatur aflæsninger
Honning tåler let negative temperaturer godt, og bevarer sin unikke sammensætning af naturlige næringsstoffer ned til -20°C. Ved lavere satser vil der være et tab af disse kvaliteter.
Konklusion
Honning har egenskaben til at hærde selv ved temperaturer over nul. Dette er en naturlig proces kendt som sugaring.Frysning, især dybfrysning, fører til et fald i gavnlige kvaliteter, så det anbefales ikke af biavlere.
