Er det normalt, at honning bliver mørkere under opbevaring, er det værd at spise?

Honning er et af de produkter, der kan opbevares i meget lang tid, hvis passende forhold er tilvejebragt.

Over tid kan det krystallisere, ændre dets konsistens, men bevare hele mængden af ​​nyttige stoffer.

En væsentlig ændring i produktets aroma og farve bør advare dig. I nogle tilfælde er mørkning normalt, i andre indikerer det alvorlige problemer.

Hvorfor honning blev mørkere under opbevaring, og om den kan spises, vil vi fortælle dig i artiklen.

Hvorfor bliver det mørkt og sort i krukken?

Honning er et nærende og sundt produkt, der godt kan opbevares i måneder og endda år. Over tid sker der ændringer i det - næsten alle typer bliver sukkeret ret hurtigt, og nogle gange er delaminering og mørkning mulig. Der kan være flere årsager til, at farven skifter til en mørkere nuance..

Eksponering for lys

Hvis honning, især hvis den er i en glasbeholder, udsættes for lys, påvirkes den intenst af ultraviolet lys. Dette kan resultere i produktmisfarvning og delaminering. Den forebyggende foranstaltning er meget enkel - sørg for, at forsyninger opbevares på et mørkt sted, pålideligt beskyttet mod sollys.

Oxidation

Oxidation er en af ​​de almindelige årsager til, at farven bliver mørkere. Glucose og fruktose i blomsternektar danner brintoverilte ved opvarmning.

Det er dette stof, der begynder at oxidere andre komponenter, hvilket fører til en farveændring.

En anden faktor er at vælge det forkerte køkkengrej.Nogle typer træ og metal kan reagere med blomsternektar og få det til at blive mørkere. Visse typer honning, såsom boghvede, er mørke i naturen.

Er det muligt at spise?

Før du spiser honning, der er blevet mørk, du bør tjekke dens tilstand. Hvis produktet er naturligt og af høj kvalitet, vil dets farve være ret ensartet, og dets konsistens vil ikke være for flydende.

Samtidig skal duften forblive behagelig og lys. Eventuelle ændringer kan indikere dårlig produktkvalitet eller begyndelsen på en ødelæggelsesproces. Smagen skal også forblive sød og uden bitterhed.

Hvad skal man gøre med et mørkt produkt?

Hvis produktet kun har skiftet farve, men stadig er af god kvalitet, den kan indtages alene og tilsættes forskellige retter.

På et kemisk niveau skyldes den mørke nuance reaktioner, der involverer naturlige sukkerarter indeholdt i blomsternektar. Mørkning kan også indikere produktets alder og dets gode kvalitet.

Hvis honning bliver mørkere på grund af meget lang opbevaring, kan produktet stadig bruges. En krukke, der har været tabt i flere år, vil indeholde færre næringsstoffer end et nyopsamlet produkt, men det vil ikke forårsage nogen særlig skade. Dette honningprodukt kan bruges i madlavning.

Hvis honningen er blevet mørkere, vil det ikke være muligt at genoprette sin tidligere lysere nuance. Men der er en måde at forvandle den til cremehonning, som er næsten hvid i farven.

Du kan lære, hvordan du gør dette fra videoen:

Hvordan opbevarer man det, så det ikke bliver mørkere?

For at forhindre honning i at blive mørkere, er det nødvendigt at anvende forebyggende foranstaltninger i praksis.

Disse omfatter følgende:

• udsæt ikke honningreserver for lys, meget mindre for solens stråler;
• brug ikke uegnede beholdere (lavet af aluminium, kobber osv.);
• lufttemperaturen skal være fra +5 til +20°C;
• fugtigheden på det sted, hvor søde bestande opbevares, bør være lav (højst 75%);
• Lad ikke fugt komme ind i beholderen;
• Du skal kun bruge rene og tørre opbevaringsbeholdere;
• Opvarm ikke produktet til mere end +40°C.

Ud over opbevaringsfunktionerne for det færdige produkt, påvirker biavlernes overholdelse af reglerne ved høst honning:

1. Pumping skal udføres ved hjælp af filtre.
2. Honning skal være moden.
3. Honning fra blomster, der ikke indeholder mange aminosyrer, bliver praktisk talt ikke mørkere, dette skal tages i betragtning.
4. Efter høst anbefales afkøling for at bevare farve og kvalitet.

Opbevaringsbetingelser for honning er specificeret i GOST R 54644-2011.

Denne slags

Nogle typer honning er allerede mørke til at begynde med. Der kommer en brun, næsten sort farvetone, når bier samler honningdug fra nåletræer (gran, fyr, gran osv.) og honningdug.

Udover plantetypen påvirker vejrforholdene også nektarens udseende og sammensætning. Under en tørke, hvor det ikke har regnet i meget lang tid, skal bier behandle tørre planter. Resultatet er honninghonning, der er mørk i farven og flydende i konsistensen.

Opbevaringens varighed påvirker også produktets sammensætning og farven. Mørkning kan forekomme over tid. Honning er også påvirket af tidspunktet for indsamling og endda typen af ​​bier.Derfor er det muligt på forhånd at forudsige, hvilken slags honning der kun vil blive høstet med en vis sandsynlighed.

Denne video fortæller dig om honningdug:

Konklusion

Under naturlige forhold samler bier meget sjældent blomsternektar kun fra en bestemt type plante. Oftest er slutproduktet en blanding af forskellige honningplanter.

En bestemt type kan dominere i det, men højst sandsynligt vil der være en række forskellige urenheder, som igen påvirker produktets farve og smag, samt hvordan det vil blive opbevaret.

Naturlig honning er rig på gavnlige stoffer. Men de kan gå tabt meget hurtigt på grund af forkert opbevaring. Derfor er det så vigtigt at følge enkle regler for bevarelse af honningreserver.