Er det værd at spise honning, hvis den deler sig i to dele under opbevaring?

Når du køber honning til fremtidig brug, forventer enhver køber, at produktet vil blive opbevaret i lang tid, og der vil ikke være nogen ubehagelige overraskelser.

Men nogle gange kan det tilberedte søde produkt adskilles i en tyk og flydende del.

Hvor nyttig denne honning er, og om den overhovedet kan bruges, afhænger af en række omstændigheder.

Hvorfor honning adskilles under opbevaring, og hvad man skal gøre med det næste, vil blive diskuteret i artiklen.

Kan det delaminere?

I de fleste tilfælde er adskillelse af produktet i adskilte lag et advarselstegn.. Oftest indikerer dette krænkelser af teknologi under produktion og/eller opbevaring. Men i nogle tilfælde er dette en helt naturlig og forståelig proces, der slet ikke reducerer produktets egenskaber.

En anden faktor, der påvirker delaminering, herunder af et naturprodukt, er manglende overholdelse af temperaturregimet. Jo varmere rummet er, hvor forsyningen af ​​blomsternektar opbevares, jo mere kontrasterende vil disse lag være.

Hvorfor sker dette?

Der er flere grunde til, at honning skiller. De vigtigste omfatter:

• Forfalsket produkt;
• overophedning;
• blanding af flere sorter i en beholder;
• høj luftfugtighed;
• forholdet mellem fructose og glucose i sammensætningen;
• pumpe umoden honning ud.

Produktets konsistens påvirkes også af forholdet mellem glukose og fruktose i produktet. Hvis produktet er af høj kvalitet og naturligt, så forringer en sådan adskillelse ikke dets anvendelighed, men kan indikere en overtrædelse af opbevaringsstandarder og -betingelser.

Denne video fortæller dig om honningseparation:

Biavlerfejl

Selv på stadium af honningproduktion er overtrædelser mulige, der efterfølgende vil påvirke det færdige produkts egenskaber. En af de vigtige betingelser er procentdelen af ​​fugt i den udpumpede nektar.

Det er optimalt, at dens mængde ikke er mere end 20%. Hvis dette ikke er tilfældet, men honningen stadig blev pumpet ud, kan produktet spises, men med restriktioner. Det bør ikke opbevares i lang tid, da det kan begynde ikke kun at delaminere, men også forringes på grund af det faktum, at vand fremkalder gæring.

Hvis en biavler kombinerer flere typer honningnektar i én beholder, vil produktet i de fleste tilfælde begynde at adskille sig over tid. Dette vil ikke gøre det skadeligt, men sådan honning kan ikke længere hævde at være elite.

Overtrædelse af opbevaringsregler

Ukorrekt organiseret opbevaring forårsager meget ofte ændringer i produktet. Honning skal opbevares på et mørkt og køligt sted, væk fra sollys.

Hvis disse betingelser ikke er opfyldt, er der risiko for varebeholdningsødelæggelse. Du bør ikke købe honning, der vises i en solrig montre.

Naturlige årsager

Fruktose og glukose i forskellige honningsamlinger kan være til stede i forskellige proportioner.

Ved langtidsopbevaring naturlige krystallisationsprocesser begynder at forekomme i produktet, når det udsættes for glucose. Fruktose forhindrer tværtimod produktet i at hærde.

Hvis der er lidt fruktose, sker opdeling i separate fraktioner ikke. Men i det tilfælde, hvor glukose og fruktose er til stede i næsten samme forhold, vil lagdeling vises. Også opdeling af produktet i lag kan være resultatet af, at nektar fra andre planter kommer ind i den samlede honningmasse.

Skruppelløs sælger

Uærlighed hos sælgere er også almindelig. Nogle gange, for at give honning en smuk præsentation, opvarmes den på forhånd. Afhængigt af hvor lang og intens opvarmningen er, kan gavnlige stoffer gå tabt.

En anden teknik, som sælgere nogle gange bruger til at øge volumen af ​​et dyrt produkt og give det det smukke udseende af tyk sirup, er fortynding. Selv tilsætning af almindelig sukkersirup går ikke uden konsekvenser - kvaliteten lider straks, og efter et stykke tid begynder den søde masse at adskilles i separate fraktioner.

Du bør kun købe honning fra betroede sælgere med et pålideligt omdømme.

Effekt af delaminering på produktkvalitet

Hvis honningen oprindeligt var af høj kvalitet og naturlig, og der ikke er tegn på gæring, delaminering påvirker ikke på nogen måde produktets smag og anvendelighed. Dette giver dig mulighed for at bruge det i enhver form efter eget skøn.

Honning, der er gået fra hinanden på grund af at blive indsamlet for tidligt, bør spises først, da den ikke kan opbevares i lang tid.

Hvad skal man gøre med ham?

Hvis produktet allerede er adskilt, er det nødvendigt at kontrollere dets tilstand og ikke skynde dig at smide alle forsyninger væk.

I mangel af gæring og andre advarselstegn, indholdet af krukken kan simpelthen blandes for at gøre det ensartet.

Dette kan kun gøres, når årsagerne til adskillelse er naturlige.

For tidlig umoden honning, som indeholder meget vand, er holdbarheden yderst begrænset. Det skal bogstaveligt talt bruges med det samme inden for få uger, da gæringen kan begynde allerede en måned efter udpumpning. Når det lige er begyndt, kan produktet stadig bruges i madlavningen - som bund til mjød og i bagning.

Hvis honning blev opbevaret forkert, og dette forårsagede delaminering, du skal blande hele massen og sætte glasset et køligt, mørkt sted. Det er tilrådeligt at bruge et sådant produkt først.

Forebyggelse

Honning er et naturprodukt, som med tiden kan skilles ad og blive sukkerholdigt.

For at sikre at delikatessen bevares bedst muligt, Følgende betingelser skal være opfyldt:

1. Beskyttelse mod sollys, hvor produktet opbevares.
2. Det er tilrådeligt, at beholderen er lavet af glas eller keramik, hvis produkterne er planlagt til at blive opbevaret i længere tid.
3. Det er et must at have et forseglet låg.
4. Luftfugtighedsniveauet på det sted, der er reserveret til opbevaring af honningreserver, skal være op til 75% (jo lavere dette tal, jo bedre).
5. Lufttemperaturen skal ligge i området fra +5 til +20°C, helst op til +10°C (dette er især vigtigt for honning, der blev pumpet ud i forvejen).

Kvaliteten af ​​produktet og dets sammensætning kan kun kontrolleres med høj nøjagtighed under laboratorieforhold.

Konklusion

Honningseparation har mange årsager. Ikke alle af dem betyder ødelæggelse af en sød godbid. Hvis honningen ikke er fordærvet, kan den spises, selvom den er opdelt i fraktioner.