Tips og tricks til, hvordan man korrekt opbevarer saltet fisk derhjemme
Fisk er et letfordærveligt produkt. Det skal ikke opbevares for længe.
Der stilles både generelle og særlige krav til opbevaringen. Det samme gælder for saltet fisk.
Separate nuancer er tilvejebragt til opbevaring af let saltet og rødsaltet fisk. I nogle tilfælde kan du forlænge produktets holdbarhed lidt.
Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan og hvor man korrekt opbevarer saltet fisk.
Indhold
Generelle regler
Produktet bør kun opbevares på mørke steder. Fiskefileter bør ikke udsættes for sollys. Produktet bør kun opbevares på et køligt sted med en stabil temperatur.
Saltede fiskefileter kan opbevares både i og uden for køleskabet. Det er vigtigt at overveje, at i det første tilfælde vil holdbarheden være betydeligt længere end i det andet.
Opbevares saltfisk udenfor køleskabet, skal det pakkes ind i stof. Dette produkt må kun opbevares på et mørkt, tørt og køligt sted, hvor temperaturen ikke overstiger +12 0C.
Hvor må produktet opbevares?
Du kan opbevare produktet derhjemme i et mørklagt skab. I private hjem er en kælder eller kælder bedst egnet til dette.
Saltede fiskefileter kan opbevares i vakuum.Hvis emballagen ikke åbnes, kan produktet opbevares i en lejlighed i et mørkt skab. Men efter åbning af pakken skal den saltede fisk placeres i køleskabet og indtages inden for 24 timer.
Fileterne kan pakkes ind i vokspapir og stilles et mørkt, køligt sted.. Det anbefales at placere hvid fisk i en glaskrukke og fylde den med lage. Under et tæt låg kan den opbevares i et mørkt skab væk fra sollys.
Efter saltning kan fiskefileter også pakkes ind i bomuldsklæde, som først skal fugtes med eddike. Så skal du stille den på det mørkeste sted i skabet.
Er det muligt i folie?
Produktet kan opbevares i folie. Det bevarer sine smagsegenskaber godt og beskytter det mod fremmede lugte. Folie forlænger også en smule holdbarheden af fiskefileter, hvis de opbevares uden for køleskabet på et mørkt, køligt sted i et skab eller i kælderen. Det anbefales at pakke produktet ind i to eller tre lag folie.
Hvordan holder man den i køleskabet længere?
Fiskefileter kan opbevares både i hovedrummet i køleskabet og i fryseren. Skal saltfisk stilles i køleskabet, skal den først pakkes ind i bomuldsklud opblødt i eddike. Den kan desuden pakkes ind i en plastikpose.
Det anbefales at opbevare saltede fileter i fryseren. I dette tilfælde skal det enten pakkes ind i folie eller opbevares i vakuumemballage. Også kan lægges i fryseren i en plastikbeholder eller -pose.
Er det muligt, og hvordan man opbevarer saltet fisk i fryseren? Videoen fortæller dig:
Funktioner til let saltet
Letsaltede fiskefileter har en endnu mere begrænset holdbarhed.. Det anbefales kun at opbevare det i et køleanlæg og kun ved en bestemt temperatur.
Samtidig bør du ikke fryse fileten for meget, da den ved efterfølgende optøning i høj grad vil miste sin smag. Det er bedre at opbevare letsaltet produkt i et vakuum. På denne måde vil den være egnet til forbrug i flere måneder.
Nuancer for rød
Denne type fisk tåler i modsætning til hvid fisk godt at fryse. Den kan også fryses ved en temperatur på -18 0C, men ikke lavere.
Før frysning skal fileten deles i stykker, som hver skal tørres grundigt af med servietter. Der må ikke være fugt tilbage på slagtekroppene.
Fiskestykker skal pakkes ind i husholdningsfilm, og derefter lægges i lynlåsposer, hvorfra luften først skal pumpes ud.
Stykker af fiskefilet i en tætsluttende pose kan opbevares i fryseren i op til seks måneder.
Men det anbefales ikke at holde dem der så længe. De mister deres smag og struktur over tid. Det er bedre at fryse i et par måneder, hvor produktet er helt forbrugt.
Det er vigtigt at optø ørred og laks korrekt. Afrimningen skal foregå i flere trin. Først lægges fileten ud fra fryseren ind i køleskabets hovedrum, hvor den skal ligge i cirka 4 timer.Først herefter kan den tages ud af køleskabet og til sidst tø ved stuetemperatur.
Hvor længe kan en saltet slagtekrop opbevares?
Opbevaringstemperatur, tilgængelighed og emballagetype samt fisketypen spiller en rolle. Følgende perioder, inden for hvilke det kan opbevares, er mulige:
- Ved en temperatur på højst 12 0C i et klæde gennemvædet i eddike eller saltlage på et mørkt sted - højst 3 dage.
- Letsaltet uden vakuum i folie i det almindelige kølerum - maks. 5 dage.
- Saltede fiskefileter uden vakuum i folie eller et klæde vædet i eddike i køleskabet, men ikke i fryseren - max en uge.
- I vakuum i køleskabet ved 2-6 0C - op til en måned.
- I saltlage og i hovedkøleafdelingen ved en temperatur på 2-6 0C - op til en måned.
- I fryseren ved -4 0C og ikke lavere end -8 0C – 20 dage uden vakuumemballage og 60 dage ved vakuum.
- I fryseren fra -4 0C til -8 0C i polymerglas 30 dage, i glas - 45 dage, i polymertønder - 90 dage.
Hvordan forlænger man holdbarheden?
Den bedste måde at forlænge et produkts holdbarhed på er at stille det i køleskabet.
Hvori Det anbefales at fryse til en temperatur på -8 0C. Dybfrysning til -18 0C forlænger produktets holdbarhed yderligere. Med denne tilstand kan fiskefileter holde op til seks måneder.
Du kan kortvarigt forlænge opbevaringstiden for saltfisk ved at gnide den med vegetabilsk olie. Det anbefales også at nedsænke fileterne helt i olien. Det bremser produktets fordærvelse og forlænger dets holdbarhed med endnu en uge, forudsat at det opbevares i køleskabet ved 2-6 0C.
Ved at placere den i saltlage forlænges holdbarheden af fiskefileter yderligere. Jo højere saltkoncentrationen i det, jo længere vil det blive opbevaret. Det er bedre at holde fisken i saltlage, som hældes i en glaskrukke. Den kan sættes i køleskabet og opbevares der i 30 dage.
Det er vigtigt at overveje følgende forhold, der påvirker opbevaringsvarigheden:
- Før opbevaring skal fileten renses for både skæl og skind;
- selve beholderen, hvori produktet opbevares, skal være dækket ovenpå med en klud gennemvædet i eddike eller en saltbaseret opløsning;
- Det er vigtigt kun at placere fiskefileter i lynlåsposer med evakueret luft, hvilket forhindrer hurtig oxidation og fordærv.
Laurbærblade har samme desinficerende og konserverende effekt. Du kan også bruge pebernødder. Bare drys det på saltfisken, pak det ind i folie og sæt det i køleskabet i det øverste rum.
Konklusion
Det anbefales at opbevare saltet fisk i køleskabet. Det bedste sted til dette er fryseren.. Der kan den stå i flere måneder ved temperaturer ned til -8 0C. Fiskefileter opbevares længst ved en temperatur på -18 0C.
Vakuumemballage, saltlage og vegetabilsk olie forlænger opbevaringstiden betydeligt. Saltet fisk kan også opbevares uden for køleskabet, men holdbarheden vil være meget begrænset.
Det er vigtigt at holde produktet væk fra sollys hele tiden og kun på et køligt sted, hvor temperaturen ikke er mere end 12 0C.
