Et vigtigt spørgsmål: hvor længe kan du opbevare fisk i fryseren og hvor korrekt?

Fisk er en af ​​de værdifulde, sunde og velsmagende fødevarer i kosten. Dens største ulempe er dens meget begrænsede holdbarhed.

Frysning hjælper med at løse problemet. Det er en almindelig måde at forlænge holdbarheden, bevare smag, udseende og gavnlige næringsstoffer.

Denne behandlingsmetode har sine egne karakteristika, der skal tages i betragtning. Vi fortæller dig senere, hvor længe du kan opbevare fisk i fryseren.

Kan den opbevares i fryseren?

Frysning er en metode til forarbejdning af fisk, hvor den udsættes for lave temperaturer. Det kunne være:

• læg i fryseren,
• brug af flydende nitrogen,
• og endda naturlig frost i nord.

Afkøling til -10°C og lavere temperaturer giver dig mulighed for at opbevare produktet længere, transportere det i køleskabe og opbevare det i forretninger på hylderne.

Friskfrosset - udsat for temperaturer ned til -5°C ved hjælp af is eller koldt vand. I et husholdningskøleskab kan du opbevare fisk i fryseren, hvis du følger alle reglerne.

Typer af frysning

Dens opbevaring vil i høj grad afhænge af, hvordan fisken blev frosset.

Der er tre hovedtyper af frysning:

1. Kunstig.
2. Naturlig.
3. Chok.

Chok

Teknikken anses for dyr. Den er baseret på intensiv indblæsning af produkter med strømme af tør kold luft fra forskellige sider. Temperaturen skal være omkring -30°C.

Til dette bruges specielle frysere. Denne metode giver dig mulighed for at bevare en betydelig del af næringsstofferne i fisken og bevare dens smag.

Ikke alle frysere er i stand til at levere så hurtige afkølingsforhold.

Naturlig

Denne metode kan kun implementeres i Norden. Produktet fryses efter at være fanget under naturlige forhold. I dette tilfælde er der ingen måde at undgå temperaturændringer under fryseprocessen.

Frysemetoden anses for at være billig. Men med denne tilgang lider smagen oftest, og kvaliteten af ​​produktet falder.

Kunstig

Den kunstige frysemetode er den mest populære. Denne tilgang bruges til konservering i fiskeforarbejdningsindustrien - på værksteder og direkte på fartøjer, der beskæftiger sig med fiskeri.

Metoder til frysning af fisk og deres egenskaber diskuteres i det her artikel.

Holdbarhed

Opbevaringsbetingelser for fisk er reguleret af GOST og SanPin. Et produkts holdbarhed påvirkes af en række faktorer:

• temperatur;
• fryseteknik;
• type fisk;
• fedtindholdet i produktet.

Frisk

Hvor længe kan frisk fisk holde sig? Dette er et letfordærveligt produkt, ikke genstand for langtidsopbevaring.

Den kan ikke stå i køleskabet i mere end to dage.

Når det lægges i fryseren, holder produktet op med at være frisk og bliver frosset. Inden da slagtekroppe skal klargøres og renses.

Frosset

Frosne fisk i detailforretninger kan forblive i et par uger ved en temperatur på -5 eller -6 ° C. Hvis betingelserne kun giver 0°C, så ikke mere end tre dage.

Frisk frosset produkt opbevares på bakker med is. Temperaturen skal ligge omkring -2?C. Opbevaringsvarighed er op til 1,5 uge. Når man skal bestemme den nøjagtige holdbarhed af fisk, er det vigtigt at overveje sorten.

Rød

Hvor længe holder rød fisk i fryseren i køleskabet? Frysning af røde varianter giver dig mulighed for at bevare det lækre produkt i lang tid. Hvis temperaturen holdes på -18°C, kan produktet holde i seks måneder.

Læs mere om holdbarheden af ​​frossen fisk Her. Er det muligt at opbevare røget fisk i fryseren? det her artikel, salt - det her.

Holdbarhed afhængig af sorten

Produktkvalitet er en af ​​de afgørende faktorer ved angivelse af opbevaringsperioder. Nedenfor er data om frossen fersk fisk:

Holdbarheden kan reduceres under hensyntagen til produktets kvalitet, køleudstyrets egenskaber, transportegenskaber osv. Hvis der ikke er et akut behov for at lade fisken ligge i hele den mulige periode, er det tilrådeligt at tilberede den tidligere.

Betingelser

Ved opbevaring af fisk i fryseren en stabil temperatur skal opretholdes (bedst - 18 ° C, eller i området fra -17 ° C til -20 ° C), uden ændringer.

Luftfugtighed skal være 85-95%. Fisk er i stand til at afgive lugt til andre fødevarer og absorbere aromaer. For at forhindre dette i at ske, er det nødvendigt at sikre, at det opbevares adskilt fra andre produkter.

Anbringelse af fisk i vakuumemballage kan forhindre fisk i at tørre ud i fryseren. For at gøre det praktisk at bruge et frossent produkt, skal det pakkes i portioner.

Forberedelse

Det er bedst, når den fisk, du planlægger at fryse, stadig er i live. Men du kan også tilberede bare frisk. Produktet bør ikke rejse tvivl om dets kvalitet, hverken i konsistens eller udseende. Duften af ​​frisk fisk er svag. Jo længere den ligger, jo stærkere og mere udtalt bliver den.

Derhjemme udføres frysning kunstigt - i fryseren.

I dette tilfælde er forberedelsesfasen vigtig, som inkluderer:

1. Rengøring af vægte.
2. Udtagning af indvolde.
3. Vask.
4. Tørring.
5. Store sorter kan skæres i stykker.

Inden den lægges i fryseren, skal den tilberedte fisk pakkes. En beholder eller pose kan bruges. Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at adskille fiskeprodukter i fryseren fra grøntsager, frugter og andre produkter, der allerede er der.

Hvis du planlægger at fryse slagtekroppene separat, så kan dette gøres på en bakke, adskiller slagtekroppene fra hinanden. Efter frysning kan de overføres til emballage, hvori de forbliver yderligere.

Jo lavere temperatur i fryseren er, jo længere tid kan produktet blive i den.

Yderligere forarbejdning – ruder

Hvis fed fisk skal fryses, er det tilrådeligt at forbehandle den - glasér den. Denne behandling forhindrer fugttab ved at danne et beskyttende lag af is.

Proceduren udføres som følger:

1. Slagtekroppene er ved at blive klargjort.
2. Vand afkølet til 1-2°C hældes i beholderen. Du kan fortynde lidt citron- eller ascorbinsyre.
3. Slagtekroppene nedsænkes i opløsningen.
4. Fisken tages ud og stilles i køleskabet.

Når glasuren efterlades i fryseren i længere tid, bliver glasurlaget tyndere med tiden, og en gentagen glasurprocedure kan være nødvendig for at genoprette det.

Du kan se, hvordan ruder udføres i videoen:

Konklusion

Opbevaring af fisk i fryseren giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed. Hvori det er meget vigtigt nøje at følge behandlings- og vedligeholdelsesteknologien, og brug ikke produktet til mad efter udløbsdatoen.