Forlænger holdbarheden, eller kan røget fisk opbevares i fryseren?
Mør, gylden fiskefilet med en let røget aroma er en yndet delikatesse, et produkt uden hvilket det er svært at forestille sig et feriebord.
Men desværre er holdbarheden af røget fisk i køleskabet kort - maksimalt tooghalvfjerds timer (hvorefter produktet skal bortskaffes).
Fryseren vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af fiskedelikatesser.
Vi vil fortælle dig i artiklen, om og hvordan man korrekt opbevarer røget fisk i fryseren.
Indhold
Skal jeg opbevare produktet i fryseren?
Fryseren er det ideelle sted til langtidsopbevaring røget fisk. Sagen er, at ved de lavest mulige temperaturer (fra -24°C til -30°C) stoppes udviklingen af bakterier helt, hvilket giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed til flere måneder.
Røget fisk er et produkt med en lys aroma. For at undgå, at lugten af ryge breder sig i hele fryseren, skal fiskekroppen pakkes ind i folie eller bagepapir, inden den opbevares (alternativt kan du stille den i en beholder med hermetisk lukket låg). Du kan fryse hele fisk eller enkelte stykker.
Hurtig afrimning er den første fjende af mør papirmasse. Det er rigtigt: Flyt fisken fra fryseren til nederste hylde i køleskabet, lad den stå i mindst ti til tolv timer, indtil den er helt optøet.
Korrekt frysning
For at fiskefileten skal bevare sin tætte struktur, behagelige smag og subtile røgede aroma efter optøning, skal produktet fryses korrekt.
Regel 1: rent rum. Der bør være separate hylder til opbevaring af røget fisk i fryseren.
Før du lægger et fiskeprodukt på lager, skal du fjerne alle overskydende produkter fra hylderne. Det er vigtigt at adskille den røgede delikatesse fra kødprodukter, og især frugtpræparater.
Regel to: ordentlig emballering. Røget fisk er et specifikt produkt med en meget stærk aroma.
For at forhindre, at rygearomaer breder sig i hele fryseren, skal slagtekroppen pakkes omhyggeligt ind i bagepapir inden opbevaring.
Hvis du ikke har pergament ved hånden, viser det sig, at tyndt naturligt stof, tidligere gennemblødt i en saltvandsopløsning (en del bordsalt blandes med to dele rent vand), kan erstatte det.
Regel tre: slagtekroppens integritet. Til langtidsopbevaring i fryseren er det bedre at bruge hele slagtekroppe, der ikke er blevet flået (fileter og finthakkede stykker fisk mister deres smag og tæthed efter optøning).
Regel fire: korrekt afrimning. For ikke at ødelægge produktet er det strengt forbudt at optø røget fisk i en mikrobølgeovn eller ovn. Hurtig termisk afrimning vil rive kødvævene i stykker, fileten bliver blød og smagløs.
Optøet røget fisk kan ikke genfryses.Efter afrimning skal produktet spises inden for to til tre timer (langtidsopbevaring medfører risiko for alvorlig forgiftning).
Varmrøget fisk kan ikke fryses, da den oprindeligt bløde og møre frugtkød efter optøning endelig mister sin form og smag.
Funktioner ved opbevaring af fed fisk
Oliefisk (tandfisk, stromatea, seriorella) er en udsøgt delikatesse. Fed fiskefilet er kendetegnet ved dens særlige mørhed, fedtethed og ernæringsmæssige egenskaber.
Olie kan opbevares i fryseren i højst to måneder.. Det er vigtigt at overholde holdbarheden, da jo længere en fiskedelikatesse ligger i fryseren, jo større er chancen for at få et helt smagløst produkt efter optøning.
Hvor længe opbevares det?
Afhængigt af metoden (varm eller koldrøgning) fisken tilberedes, dens holdbarhed i fryseren bestemmes.
Et koldrøget produkt kan således opbevares i fryseren i op til tres dage. Varmrøget fiskeprodukt opbevares ved en temperatur på -28°C i op til tredive dage.
Inden den lægges i fryseren Klistermærker med emballagedato skal placeres på poser eller beholdere. Dette vil hjælpe med at spore udløbsdatoer og undgå produktfordærvelse.
Det er vigtigt at huske, at du ikke kan overskride holdbarheden af røget fisk i fryseren. Ellers mister fiskemassen sin tæthed og smag, og efter optøning bliver den uegnet til konsum.
Konklusion
Røget fisk er en kilde til næringsstoffer og en lækker ret. Korrekt opbevaring i fryseren hjælper med at bevare de gavnlige egenskaber og smagen af dette aromatiske røgede produkt så længe som muligt.
