Bemærkning til husmødre: hvordan opbevares rød fisk i køleskabet korrekt og hvor længe

Rød fisk er ikke kun et produkt med en unik smag. Det er en kilde til essentielle aminosyrer og stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop.

På trods af alle fordelene er fisk dog et letfordærveligt produkt. Derfor er det meget vigtigt at kende og følge reglerne for opbevaring.

Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan du opbevarer rød fisk i køleskab, fryser eller ved stuetemperatur.

Almindelige vilkår

Opbevaringens varighed afhænger af mange faktorer og organiseringen af ​​nødvendige forhold. Ved fabrikspakning af produkter er acceptable udløbsdatoer og betingelser angivet på etiketten. Fabrikantens anbefalinger skal følges nøje.

Her er de vigtigste:

1. Produktet i vakuumemballage er egnet til indtagelse inden for 45 dage. Dette forudsat at emballagen ikke er beskadiget.
2. Hvis emballagen åbnes, kan produktet ikke opbevares i mere end et døgn.
3. Tørret fisk har den længste holdbarhed. Det afhænger dog af graden af ​​dets saltholdighed.
4. Letsaltede produkter kan ikke opbevares i mere end 7 dage. Med en gennemsnitlig grad stiger den til 14 dage. Det høje saltindhold gør det muligt at opbevare et sådant produkt i en måned. Det er dog under alle omstændigheder vigtigt at sørge for optimale betingelser for opbevaring af enhver type produkt.
5. Dette er en temperatur, der ikke er højere end 4 - 6°C.

Med hensyn til frisk rød fisk er den mest modtagelig for fordærv uden enkle, men vigtige opbevaringskrav.Uden køling og varmebehandling ødelægges det på bogstaveligt talt 1-2 timer.

Ejendommeligheder

Køleskabet er det mest pålidelige sted at opbevare fisk. Men også her det er nødvendigt at tage hensyn til produktets tilstand, typen af ​​forarbejdning og indledende friskhed.

Frisk

Frisk rød fisk, selv i køleskabet, vil fordærve meget hurtigt. Især hvis du forlader den uden at rense den. Efter 1-2 timer begynder bakterier at formere sig i produktet, og forrådnelsesprocessen begynder.

Derfor, for at forhindre fisken i at fordærve, nødvendig:

• start behandlingen senest 30-60 minutter. efter købet;
• fjern hovedet, da det er her skaden begynder;
• tarm indvoldene;
• vask slagtekroppen;
• fjern fugt med et papirhåndklæde;
• del i portioner.

Sådanne produkter holder i køleskabet i 5-6 timer. Herefter skal den saltes, varmebehandles eller fryses.

Saltet

Opbevaring af saltet rød fisk har sine egne karakteristika. Den er velegnet til brug i lang tid. Men selvom produktet placeres i køleskabet, vil det kræve konstant overvågning.

For at forhindre, at fisken for tidligt bliver dækket af en hvid belægning, hvilket indikerer dens forringelse, anbefales det at stille den i køleskabet før ty til nogle tricks:

1. Pak produktet ind i pergamentpapir, det vil ikke ødelægge inden for 25-30 dage.
2. Pak slagtekroppene ind med en klud dyppet i en stærk saltvandsopløsning, men tørret derefter grundigt. Sådan en fisk vil ikke miste sin anvendelighed i 10 dage.
3. Du kan lægge den saltede fisk i en glasbeholder og fylde den med vegetabilsk olie.

Det anbefales ikke at pakke saltet rød fisk ind i en plastikpose. Dette vil markant fremskynde spredningen af ​​bakterier i den. Dette produkt holder længe i fryseren, men frugtkødet mister sin struktur og specifikke smag. Læs mere her.

Røget

Røgede produkter opbevares i køleskabet i højst 48 timer. Samtidig kan varmrøget fisk fordærve meget tidligere.

Frysning sikrer det røgede produkts egnethed i mere end en måned.

Tørret

Holdbarheden af ​​tørret fisk afhænger direkte af dens fedtindhold. F.eks:

1. Hvis fisken er fedtfattig, kan den opbevares i op til 2 måneder på et køligt og godt ventileret sted uden køleskab.
2. Men tørret fisk med et fedtindhold på mere end 10% skal placeres i køleskabet, hvor holdbarheden ikke vil være mere end 30-45 dage.
3. Ved opbevaring i fryseren vil produktet forblive egnet i 5-6 måneder, men vil miste sin unikke smag.

Når du køber tørret rød fisk, skal du være opmærksom på betingelserne angivet af producenten. Det er vigtigt at følge de anbefalede opbevaringsbetingelser for produktet.

Lavede mad

Spørgsmålet om opbevaring af tilberedte fiskeretter bør behandles med særlig forsigtighed. Faktum er, at et produkt, der har gennemgået varmebehandling, forringes meget hurtigt.

Derfor skal stegt eller kogt fisk være Når det er afkølet, lægges det straks i en beholder og sættes i køleskabet. Under disse forhold forbliver den egnet i højst 12 timer.

Hvad angår fiskesuppe, skal den opbevares i køleskabet i den beholder, hvor den blev tilberedt. Inden servering anbefales det at forkoge de første fiskeretter igen.

Hvor længe holder produktet?

Holdbarheden af ​​rød fisk i køleskabet varierer afhængigt af produktets egenskaber. Dette kan ses ud fra følgende eksempler:

1. Hvis frisk fisk ved normal stuetemperatur begynder at blive forringet efter 4 timer, og derefter anbragt i køleskabet, forbliver den egnet i 24 timer. Denne tid er acceptabel, forudsat at slagtekroppen er renset, fugt fjernes fra den, og den er pakket ind i vokspapir eller anden form for emballage. Samtidig er temperaturen i køleskabet fra 1 til 5°C.
2. En frisk slagtekrop uden hoved og indvolde, pakket ind i en klud gennemvædet i eddike, vil ikke ødelægge i 2 dage. Hvorimod uden køleskab vil det ødelægge på 2-3 timer.
3. Letsaltet fisk holder i en uge. Og nedsænket i en stærk saltvandsopløsning vil den forblive egnet i op til 2-3 måneder, når den opbevares i køleskabet.
4. Den samme fisk, gennemblødt i vegetabilsk olie, vil ikke fordærve inden for 5 måneder. Og i vakuumemballage holder den op til 45 dage, forudsat at den er placeret på bagvæggen af ​​køleskabet og emballagen ikke åbnes.
5. Røget og tørret fisk kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer.
6. Hvad angår færdiglavede fiskeretter, er de spiselige senest efter 12 timers opbevaring i køleskabet.

Ellers vil rød fisk gennemgå aktiv reproduktion af patogen mikroflora.Dette skaber risiko for alvorlig madforgiftning.

Alternative metoder

Hvor er det ellers muligt at opbevare produktet?

Fryser

Når du overvejer spørgsmålet om, hvor du ellers kan opbevare rød fisk, skal det bemærkes, at fryseren skal betragtes som en pålidelig mulighed. Fryseren er det mest egnede sted at opbevare produktet i lang tid.

Hvori du skal følge enkle, men vigtige regler:

• Det anbefales at skære fisken, der tidligere er renset og tørret med servietter, i portioner;
• pak dem tæt ind med husholdningsfilm, og læg dem derefter i en beholder eller tæt pose;
• Når du bruger en plastikpose, er det nødvendigt at frigive luften fra den for at forhindre ændringer i smagen og strukturen af ​​slagtekroppen.

Korrekt frosne produkter forbliver gode i 1 år. Samtidig bevares alle dens ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter.

Det anbefales at afrime produktet ikke på et varmt sted, og læg den på den nederste hylde i køleskabet. Dette vil hjælpe med at bevare udseendet og strukturen af ​​fiskeprodukter.

Ved stuetemperatur

Det er ikke tilrådeligt at opbevare rød fisk ved stuetemperatur. Uden køling begynder det at forringes bogstaveligt talt efter 2 timer. Det forafkølede produkt forbliver brugbart i højst 4 timer.

Vakuumpakket

Vakuumemballage er den mest pålidelige måde at opbevare rød fisk på. Desuden er det også det enkleste. Dog ved køb af et produkt i vakuumemballage Du bør være opmærksom på nogle nuancer:

1. Der må ikke være væske eller luft indeni.Deres tilstedeværelse indikerer en krænkelse af den teknologiske proces.
2. Overtrædelse af forseglingen af ​​den termiske pakke er ikke tilladt.
3. Tjek udløbsdatoen angivet af producenten.

Det anbefales ikke at købe pakker, der ikke opbevares i en køleenhed, men på butikshylderne.

Hvordan forlænger man holdbarheden?

For at forlænge holdbarheden af ​​rød fisk kan du ty til små tricks. En af de mest pålidelige metoder er at salte produktet, hvilket vil bidrage betydeligt til at øge holdbarheden.

Saltning af slagtekroppe er ikke svært. Algoritmen for handlinger er som følger:

1. Efter at have renset fisken for skæl og indvolde, skal du kun bruge filetdelen.
2. Brug en glas- eller porcelænsbeholder som beholder. Plastbeholdere er ikke egnede til saltning.
3. Læg fileterne i en skål og hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt og krydderier.
4. Læg fisken i køleskabet.

Du kan forlænge produktets holdbarhed på en anden måde. Det er endnu nemmere. Pak fiskefileten ind i et klæde vædet i bordeddike med tilsætning af en lille mængde vand.

Læg derefter den indpakkede fisk i en beholder. Inden du tilbereder en fiskeret, skal du skylle slagtekroppen med vand for at fjerne eddikelugten..

Konklusion

Det er ikke svært at bevare rød fisk i en tilstand, der er egnet til forbrug. I dette tilfælde kan du bruge de opskrifter, der er beskrevet i artiklen.

Ved at sikre optimale forhold og nøje overholdelse af anbefalinger er det muligt at bevare produktets gavnlige egenskaber og smag. Og vigtigst af alt vil det eliminere muligheden for produktfordærvelse.