Tips til, hvordan du korrekt og hvor længe du kan opbevare saltet rød fisk derhjemme

Saltet rød fisk er hovedingrediensen i mange salater og appetitvækkere. Saftigt, mættende og velsmagende, det passer godt til mange fødevarer.

Men det er vigtigt at opbevare saltet laks eller ørred korrekt. Ellers vil en sådan godbid ikke kun miste sin smag, men kan også forårsage forgiftning.

Vi taler om, hvordan og hvor, samt hvor længe, ​​man skal opbevare saltet rød fisk i artiklen.

Generelle opbevaringsregler

Producenten angiver normalt holdbarheden af ​​rød fisk, der sælges i butikkerne på etiketten.

Hovedbetingelsen er saltet rød fisk skal opbevares køligt, eller endnu bedre, på køl.

Hvor kan jeg opbevare det hjemme?

Hvis der er foretaget hjemmesaltning eller den købte saltede eller letsaltede røde fisk ikke var i vakuumemballage, kan et sådant produkt opbevares i højst 48 timer.

Hvis det kommer i kontakt med andre ingredienser, bliver bakterievæksten mere intens. Derfor skal du lave salater og sandwich med det samme. Produktet kan kun opbevares i fryseren eller køleskabet.ved at observere visse temperaturforhold.

I et køleskab

Holdbarheden i dette tilfælde påvirkes ikke kun af temperaturen, men også af den beholder, hvori produktet er indeholdt. Plastbeholdere er mindst egnede til dette formål - de akkumulerer alle lugte af rengøringsmidler, såvel som tidligere opbevaret mad. Plastbeholderen giver alle disse aromaer til produktet.

Sådan forbereder du et produkt til opbevaring i køleskabet:

1. Tilbered fisken efter din egen opskrift eller køb den i butikken.
2. Bring den tilberedte ret til det ønskede niveau af saltning.
3. Skyl derefter produktet med rindende vand.
4. Tør kold fisk tør med et håndklæde. Det er tilladt at gnide med vegetabilsk olie.
5. Læg produktet i en skål eller beholder med lufttæt låg. Derudover kan du forpakke emnet i husholdningsfilm. I dette tilfælde er det nødvendigt at lave punkteringer i det.
6. Send fisken til opbevaring på nederste hylde i køleskabet ved en temperatur på 2-4 C° i højst 6 dage.

I fryseren

Opbevaring af saltet rød fisk i fryseren er et kontroversielt spørgsmål. Denne metode har en række fordele og ulemper:

Generelt kan du fryse forskellige typer rød fisk.På denne måde har du altid de nødvendige ingredienser til sandwich eller salat ved hånden.

Men det er meget vigtigt at overholde 2 hovedbetingelser:

1. Kun produkter af høj kvalitet skal sendes i fryseren.
2. Når fisk er taget ud af fryseren, må den ikke tø op ved stuetemperatur. En køleskabshylde er bedst egnet til dette formål. Her kan den efter fuldstændig optøning opbevares i op til 24 timer.

Indfrysningsregler fisk i fryseren:

• fjern eventuelle resterende skæl, vask produktet og tør det med et håndklæde, skåret i portioner af den ønskede størrelse;
• hvert stykke skal pakkes ind med husholdningsfilm, stykkerne er pakket ind i flere lag, det er ikke nødvendigt at gennembore filmen;
• Placer de forberedte stykker i en beholder og dæk den tæt med et låg;
• læg i fryseren.

Videoen viser dig, hvordan du salter og fryser rød fisk:

Ved stuetemperatur

Dette produkt kan kun opbevares uden for køleskabet ved stuetemperatur i 2 timer. Hvis det oprindeligt blev afkølet til 0-2 C°, tillades opbevaring op til 4 timer. Hvis den røde fisk ikke blev spist med det samme, er det bedre at fryse resterne ned med det samme.

Selvom temperaturen ikke overstiger 4 C° (obligatorisk betingelse), vil produktets holdbarhed ikke være den samme, som hvis det var opbevaret i køleskabet. Luftsvingninger overvåges i kælderen og på balkonen, og det påvirker fiskens kvalitet negativt og fører til dens fordærv.

Funktioner til let saltet

Letsaltet fisk, fri for vakuumemballage og saltlage, kan opbevares ved 14 C° i op til 48 timer.

For hvert minut brugt på bordet reduceres holdbarheden af ​​et sådant produkt.

Du kan forlænge holdbarheden af ​​et letsaltet produkt ved at bruge speciel konservering. Fjern skindet fra de røde fiskebøffer og læg kødet i en glas- eller keramikbeholder.

Drys alle lag godt med salt, tilsæt krydderier efter smag og hæld raffineret vegetabilsk olie i. Efter en sådan konservering kan produktet opbevares i op til 3 måneder ved temperaturer op til 6 C°.

Deadlines

Afhængigt af opbevarings- og saltningsstedet har forskellige typer rød fisk forskellig holdbarhed.

Laks

Saltet laks kan opbevares på de øverste hylder i køleskabet i op til 6 dage ved en temperatur på 2-4 C°. Det er bedre at forbruge produktet før denne dato - smagen af ​​fisken ændrer sig hver dag.

Opbevar laks i uåbnet emballage på køleskabets hylder indtil udløbsdatoen angivet på pakken.

Laks

Holdbarheden af ​​fisk på køleskabshylder i saltlage uden emballage afhænger af væskens koncentration. Ifølge SanPin er standarderne som følger:

• stærk ambassadør - 28-30 dage;
• gennemsnitlig saltning - op til 2 uger;
• svag saltning - op til 1 uge;
• hjemmelavet - op til 1 måned, hvis forskellige metoder bruges til at forlænge holdbarheden, kan den opbevares længere;
• frossen saltet fisk - slagtekrop op til 1 år, stykker - op til seks måneder.

Hvordan bevarer man et produkt længere efter saltning eller køb?

Umiddelbart efter køb skal rødsaltet fisk på køl. Og i den varme årstid skal du stille den i fryseren i kort tid.

Hvordan kan du ellers forlænge holdbarheden? fisk:

1. Læg ikke stykker dækket med skæl og skind i beholderen. Efter saltning fjernes disse dele og efterlader kun frugtkødet.
2. Pak beholderen med saltet fisk i et fugtigt klæde, der er blevet gennemblødt i en opløsning af eddike eller salt.
3. Brug krydderier. Hvidløg, laurbær og peberkorn bremser udviklingen af ​​rådbakterier. Derfor kan disse krydderier placeres i nærheden af ​​fiskefileten.
4. Luftspalten mellem den opbevarede fisk og beholderlåget skal være minimal. Derfor er det bedre at bruge forseglede beholdere.

Konklusion

I nogle tilfælde er den eneste måde at forlænge friskheden af ​​rød fisk på at lade stykkerne sylte i koncentreret lage.