Lad os spørge kokken: Kan saltet fisk opbevares i fryseren og hvor længe?

Da fisk er et letfordærveligt produkt, skal det opbevares i køleskabet. Den kan holde sig endnu længere i fryseren.

Opbevaring af saltet fisk i en fryser er underlagt mange af de samme krav som for usaltet fisk. Men der er en række nuancer.

Vi vil fortælle dig i artiklen, om og hvordan man korrekt opbevarer saltet fisk i fryseren.

Må den opbevares i fryseren?

Ikke alle fisk kan opbevares i fryseren. Separate opbevaringsnuancer er tilvejebragt for sine røde og hvide varianter.

Rød

Denne art kan med succes fryses selv i saltet form. Men det er vigtigt at overveje følgende nuancer:

• Det er bedre først at opdele produktet i store stykker og fjerne fugt fra dem med en serviet;
• opbevares kun i husholdningsfilm;
• Udover filmen skal fileten opbevares i en speciel pose, hvorfra luften først skal pumpes ud.

hvid

Frysning af makrel, sild og andre typer hvid fisk er uønsket. Den har en speciel struktur, der er følsom over for frysning. Hvis du fryser den og lader den tø op, holder den straks op med at være tæt.

Ud over kraftig blødgøring vil fileten miste sin smag. Det bliver mere intetsigende, vandigt og ubehageligt.

Er det muligt at fryse letsaltet, letsaltet?

Det letsaltede produkt kan også fryses. Men først skal du gøre følgende:

• skær fileten i portioner og tør dem med et håndklæde;
• fjern med servietter den resterende saltlage, hvori fiskefileterne blev opbevaret, mens de var i vakuumpakning;
• gnid stykkerne med groft salt;
• fugtes lidt med citronsaft eller eddike;
• fedt med solsikkeolie;
• puttes i en speciel opbevaringspose, hvorfra luften pumpes ud.

Hvis du følger anbefalingerne, vil det let saltede produkt efter optøning stadig være tæt i strukturen og vil ikke miste sin smag på grund af yderligere imprægnering med salt.

Hvor længe?

Laks og ørred kan opbevares i fryseren i højst seks måneder. Hvis du opbevarer fiskefilet længere, vil den endelig miste sin struktur ved optøning og blive smagløs og vandig. Den optimale opbevaringstid i fryseren er tre måneder.

I dette tilfælde bør kun frisk saltet fisk fryses. Når fileten først står i fryseren, vil den miste smagen endnu mere.

Hvordan fryser man korrekt?

Produktet skal først forberedes til frysning. Nogle nuancer vedrører processen med at opbevare det i fryseren. Det er også vigtigt at optø produktet korrekt, så det ikke mister smagen.

Det er vigtigt at afrime produktet korrekt. Du kan ikke umiddelbart tage det ud af køleskabet. På denne måde mister filetstykkerne øjeblikkeligt deres smag og struktur. Optøning skal ske gradvis.

Fiskestykker skal først tages ud af fryseren og stilles på øverste hylde i køleskabet., hvor temperaturen skal være 2-4 0C. De skal opbevares der, indtil de er helt optøede. Dette tager cirka 2-4 timer. Herefter kan du tage produktet ud af køleskabet og begynde at forbruge det.

Det er vigtigt at overholde følgende instruktioner:

1. Fileten renses for eventuelle resterende skæl og ben.
2. Det tørres grundigt med køkkenrulle.
3. Fileten skæres i små portioner.
4. Hvert stykke er individuelt pakket ind i to eller tre lag husholdningsfilm.
5. Alle portioner overføres til en vakuumpose til opbevaring. Det er nødvendigt at pumpe luften ud fra den på forhånd med et rør. I stedet for en vakuumpose kan du tage beholdere.
6. Stykkerne lægges i en pose eller beholder, der skal lukkes tæt.
7. Beholderen med produktet stilles i fryseren. Den optimale temperatur i den skal indstilles til -15 0C.

En alternativ mulighed ville være at fryse saltet laks eller ørred i is. Du skal tage en beholder med koldt vand og dyppe alle fiskefileterne skåret i stykker i den. Produktet lægges på en bakke og stilles i fryseren i en time.

Efter at der er kommet et lag is på fiskestykkerne, dyppes de igen i koldt vand. og stilles tilbage i fryseren på en bakke. Et to centimeter lag is på fiskestykker er tilladt til sådan opbevaring.

Denne video viser dig, hvordan du fryser saltede sild:

Fordele og ulemper ved processen

Blandt fordelene ved at fryse saltede fiskefileter følgende kan skelnes:

• mulighed for at forlænge holdbarheden op til seks måneder;
• gemme overskuddet til fremtidig brug;
• ødelæggelse af fødevarebakterier som følge af frysning.

Samtidig er frysning af saltet laks eller ørred forbundet med en række ulemper. Blandt dem:

• tab af gavnlige vitaminer og stoffer som følge af udsættelse for lave temperaturer;
• tab af smag;
• krænkelse af fiskefiletens integritet og tab af dens struktur.

Konklusion

Det er muligt at fryse saltet fisk, men det er ikke altid tilrådeligt. Kun saltet rød fisk kan opbevares i fryseren. Hvidvin bør ikke opbevares der, da dens struktur er alvorligt beskadiget som følge af frysning, og dens smagsegenskaber forringes.

Det er vigtigt at forberede produktet korrekt før frysning. Den kan holde sig i fryseren i op til seks måneder, men ved optøning kan dens smag blive meget påvirket. Det anbefales at fryse saltet rød fisk ikke i en længere periode (1-3 måneder).