Tips og tricks til, hvordan man korrekt opbevarer tørret fisk derhjemme

Tørret fisk er et produkt rigt på gavnlige stoffer, herunder fedtsyrer, der er værdifulde for kroppen.

Under passende forhold bevarer den sin aroma og behagelige smag i lang tid.

Men selv med korrekt opbevaring er produktets holdbarhed begrænset, og efter denne periode bør fisken ikke spises.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man korrekt opbevarer tørret fisk.

Generelle regler

Tørret fisk, sammenlignet med tørret fisk, indeholder mindre fugt - det er mere tørt og saltere. Afhængigt af forholdene kan et sådant produkt holde fra en uge til et år.

Samtidig er det vigtigt, at fisken ikke kun opbevares og transporteres korrekt, men også tilberedes efter reglerne.

De optimale betingelser for dens vedligeholdelse er følgende:

1. Beskyttelse mod direkte sollys.
2. God ventilation.
3. Luftfugtighed er fra 60 til 70%.
4. Temperaturen varierer fra +1 til 8°C.

Luftfugtigheden på det sted, hvor tør fisk holdes, skal være moderat. Et miljø, der er for fugtigt, vil ikke kun påvirke konsistensen af ​​fiskeproduktet, men kan også føre til skimmelsvamp.

For lav luftfugtighed er heller ikke ønskeligt – slagtekroppene tørrer ud og bliver uegnede til konsum.

Holdbarhed

Afhængigt af opbevaringsstedet og temperaturforholdene kan produktets holdbarhed variere.Det er ikke tilladt at overskride opbevaringsperioden, da det udgør en sundhedsfare.

Optimal temperatur

Det er bedst at opbevare tørret fisk ved temperaturer op til +8-10°C. Under sådanne forhold, med undtagelse af frysning, vil produktets holdbarhed være så lang som muligt. Hvis du planlægger at fryse tørret fisk, så skal dette gøres med det samme, uden at lade det sidde i flere måneder i forvejen.

Hvordan vælger man tør fisk?

Ved køb af færdigvarer i en detailkæde, du skal være opmærksom på følgende egenskaber:

• frugtkødet skal være elastisk;
• der bør ikke være slim, pletter eller parasitter på overfladen;
• skalaerne skal være tørre og flimre i lyset;
• lugten skal være karakteristisk og behagelig.

Fisk, der er tvivlsom på grund af sit udseende, bør ikke købes.

Hvor skal den opbevares hjemme?

Derhjemme kan du opbevare produktet ikke kun i køleskabet, men også i pantries, på verandaer og i andre rum, hvor det er muligt at skabe de bedst egnede forhold.

Køleskab

Tørret fisk kan opbevares i køleskabet ved lave temperaturer over nul. Inden produktet lægges på hylden, skal det pakkes ind i vokspapir.

Hvis slagtekroppene er store, skal hver enkelt pakkes separat. For små er muligheden for at pakke flere stykker sammen velegnet.

Det er tilrådeligt at adskille produktet fra resten af ​​køleskabets indhold, så lugten ikke overføres. Under sådanne forhold kan fødevaren opbevares i flere måneder - op til seks måneder.

Du bør ikke erstatte vokspapir med avispapir, når du pakker., da produktet i sidstnævnte tilfælde vil være i konstant kontakt med trykfarve.

Er det muligt i fryseren?

Frossen tørret fisk kan bevare sin smag i op til 12 måneder.

Før indsendelse til opbevaring skal slagtekroppe klargøres. Hver fisk pakkes først ind i papir og pakkes derefter i en pose.

Det skal pakkes tæt, så man forsøger at efterlade så lidt luft i pakken som muligt. Indpakning i papir er nødvendig, så finnerne ikke beskadiger pakken. Hvis dette sker, vil produktet miste meget fugt, og efter optøning vil det ikke længere være så velsmagende.

Hvis afrimning er nødvendig, Du skal kun tage den rigtige mængde produkt ud af fryseren. I dette tilfælde er det tilrådeligt ikke at tvinge afrimningsprocessen, men at udføre den ved stuetemperatur uden at udsætte den for tvungen opvarmning.

Glaskrukke

2 eller 3 liters glas kan også bruges til opbevaring af tørret fisk. Selve beholderen skal først vaskes, steriliseres og tørres. Tørret fisk kan opbevares i en lukket krukke i op til et år.

Denne metode har sine egne karakteristika. Derfor skal du handle efter reglerne:

1. Læg skrogene tæt i glasset.
2. Placer et stearinlys indeni og tænd vægen.
3. Rul låget op.
4. Når lyset holder op med at brænde, vil der ikke være ilt tilbage inde i glasset. Takket være vakuumet øges opbevaringstiden.

Du kan tydeligt se, hvordan hele processen foregår i videoen:

Vakuum emballering

Vakuumemballage giver dig mulighed for at bevare tørret fisk i op til et år. Dette skyldes, at produktet opbevares uden adgang til ilt, og forrådnelsesprocesser kan ikke påvirke det.

Suspenderet

I suspenderet tilstand er det muligt at opbevare individuelt eller i bundter. Det er tilrådeligt, at slagtekroppene ikke rører hinanden.

De færdige bundter pakkes med pergament på toppen. Dette vil beskytte fisken mod at tørre ud og forhindre lugten i at sprede sig. I denne form placeres bundterne på et køligt sted med en luftfugtighed på omkring 80%.

I kasser

Trækasser kan bruges til at opbevare tørret fisk. Forberedte slagtekroppe er pakket ind i papir. Og kasserne er foret med bomuldsklud eller gaze.

I folie

Tørret fisk kan opbevares ved hjælp af folie kun under visse betingelser:

• Slagtekroppe bør ikke pakkes tæt ind, da en sådan emballage ikke vil tillade produktet at "ånde";
• Det er tilrådeligt at have et lag papir mellem folien og slagtekroppen.

Når den pakkes på denne måde, kan tørret fisk opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Forbud

Ved langtidsopbevaring af tørret fisk, Det er vigtigt at undgå disse almindelige fejl:

1. At finde produktet i et rum med høj luftfugtighed eller omvendt meget lav luftfugtighed.
2. Opbevaring i plastikpose, folie eller anden emballage uden adgang til luft (undtagelse - vakuum).
3. Opbevaring med andre produkter.

Overtrædelse af disse regler kan føre til hurtig fordærvelse af fisk.

Tegn på et fordærvet produkt

Hvis reglerne for vedligeholdelse af et tørret fiskeprodukt overtrædes, kan det tage skade. Samtidig bliver det usikkert for helbredet og bør ikke spises.

Tegn på produktfordærv:

• gulning;
• våd overflade;
• klæbrighed;
• slim på overfladen;
• støber;
• ubehagelig lugt;
• bitter smag.

Konklusion

Opbevaring af tørret fisk er ikke svært at organisere korrekt, hvis du kender alle de mulige muligheder. Valget af den optimale metode bør tage højde for mængden af ​​produkt og selve muligheden for at opretholde betingelserne for dets vedligeholdelse.