Hvor og hvordan opbevares tørret fisk korrekt derhjemme?

Tørret fisk betager med sit elastiske kød. I modsætning til tørret er det nemt at tygge.

Men for at holde denne delikatesse ikke kun spiselig, men også velsmagende, er det nødvendigt at følge enkle regler for at organisere dens opbevaring.

Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan du opbevarer tørret fisk derhjemme.

Generelle regler

Ved korrekt opbevaring bevarer slagtekroppe alle deres gavnlige egenskaber og smag. Hvis du følger de enkle regler, der er skitseret nedenfor, forlænges produktets holdbarhed fra flere dage til 1,5 år.

Opbevaringsorganisationen sørger for følgende betingelser:

• optimale temperaturindikatorer er ikke højere end +1 – +5 °С;
• tilladt fugtighedsniveau;
• overholdelse af udløbsdatoer, hvilket eliminerer muligheden for produktfordærvelse;
• brug af sikre beholdere og emballage.

Holdbarhed

Kun hvis de tilladte vilkår overholdes i kombination med den optimale temperatur, bevarer tørret fisk sin smag og forbliver egnet til konsum.

Til enhver opbevaringsmetode specielle temperatur- og tidsindikatorer leveres:

At sikre de specificerede forhold garanterer produktets sikkerhed. At ignorere dem fører til for tidlig ødelæggelse af produktet.

Metoder

Afhængigt af dine præferencer og tilgængelige muligheder kan du bruge forskellige metoder til at opbevare tørret fisk.

Konventionelt kan de opdeles i kortsigtede og langsigtede opbevaringsmuligheder. Her er de mest populære og effektive.

Hvad angår korttidsopbevaring, bevarer tørret fisk sin smag perfekt i løbet af ugen og forbliver egnet til konsum. Hvis produktet opbevares i længere tid uden at skabe særlige forhold, tørrer produktet ud, mister sin smag, lugt og begynder at blive forringet.

Langtidsopbevaring har sine egne karakteristikaiboende i hver af de effektive metoder. De mest populære og effektive af dem er præsenteret nedenfor.

I et køleskab

De optimale betingelser for at bevare de gavnlige egenskaber, aromatiske lugt og fremragende smag af tørret fisk er i køleskabet.

Den holder en konstant temperatur fra 0 til 5 grader Celsius og luftfugtighed inden for 80%. Takket være dette kan produktet opbevares i køleskabet i lang tid.

Hvor længe opbevares det? tørret fisk i køleskabet:

• i vakuumemballage - op til seks måneder;
• i en glaskrukke - 1 år;
• pakket ind i folie – 30 dage.

Du kan også bruge bagepapir, som holder produktet frisk i cirka 6 måneder.

I fryseren

Længst mulig opbevaring er mulig i fryseren. Holdbarheden af ​​den tørrede slagtekrop vil være halvandet år eller mere.

Det er vigtigt at installere og bruge produktet korrekt:

• placer roachen i en vakuumpakke, plastikbeholder eller lynlåspose;
• det er tilrådeligt at pakke det i enkelte portioner;
• Fisken skal optøs gradvist i køleskabet.

Det anbefales ikke at afrime på et varmt sted. Dette vil negativt påvirke strukturen og smagen af ​​roachen.

I en glaskrukke

For at sikre høj kvalitet og langtidsopbevaring skal du bruge en almindelig krukke, et hermetisk lukket låg og et stearinlys. Algoritmen for handlinger er overraskende enkel, men sikrer samtidig effektivitet og original smag.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered beholderen ved at vaske opvasken grundigt og tørre dem.
2. Kontroller produktkvaliteten før opbevaring.
3. Drys et nip salt i bunden.
4. Placer fisken, undgå for tæt kontakt mellem slagtekroppene.
5. Læg et stearinlys i glasset og tænd det.
6. Rul låget op på krukken. Ilten, der er til stede i beholderen, vil brænde ud, hvilket vil betyde dannelsen af ​​et vakuum, der forhindrer ødelæggelse af produktet.
7. Stil voblaglasset i køleskabet eller et andet mørkt og køligt sted.

Denne metode sikrer produktets friskhed hele året. Efter at have åbnet beholderen, skal du enten indtage fisken, eller pakke den i engangspakker og bruge den i henhold til de tilladte tidsfrister.

Videoen fortæller dig om opbevaring af tørret fisk i en glaskrukke:

Vakuumpakket

Vakuumemballage er en pålidelig måde at opbevare i flere måneder. Sandt nok skal du bruge specialudstyr - en vakuumforsegler. Enheden er billig, men dens fordele er håndgribelige.

Opbevaringsprincippet ligner det foregående. Fraværet af ilt i emballagen vil forhindre akkumulering af fugt og på denne baggrund spredning af patogene mikroorganismer. Hermetisk emballerede slagtekroppe forbliver friske i mere end halvandet år, hvis de opbevares i køleskabet.

I limbo

Ved at hænge tørrede kroppe i et spisekammer, stald eller loft, kan du holde dem friske i 1 til 4 måneder.

Det vigtigste er at sikre god ventilation og udelukke direkte eksponering for ultraviolet stråling.

Efter at have samlet flere slagtekroppe og strenget dem på en stærk tråd eller krog, anbefales det at hænge bundterne. Afstanden mellem dem er mindst 5 cm.

For at beskytte fisken mod insekter anbefales det at dække skallen med gaze på toppen.

Er det muligt i folie?

Folie, takket være sammensætningens antibakterielle virkning, giver beskyttelse tørret produkt fra eksponering for eksterne faktorer og dets for tidlige fordærvelse.

Men i mangel af normal gasudveksling opstår der hurtigt skimmelsvamp i en sådan emballage. Som følge heraf bliver skallen uegnet til konsum.

Uden køleskab sikrer denne metode, at produktet ikke er egnet til mere end en dag.

Brug af saltlage

En pålidelig måde at opbevare tørret fisk på er at nedsænke den i en saltopløsning. Arbejdstrinene er enkle, men sørg for produktets friskhed i en tilstrækkelig lang periode:

1. Kog og afkøl 500 ml vand.
2. Tilsæt og rør grundigt salt - 100 g.
3. Skær haler af små slagtekroppe, skær store i flere stykker.
4. Kom i en glaskrukke med tætsluttende låg.
5. Fyld til toppen med saltlage og forsegl tæt.

Det anbefales at opbevare på et køligt, mørkt sted. Ved temperaturer, der ikke overstiger 12°C, bliver skallen ikke forringet i op til seks måneder. Du kan fjerne overskydende salt ved at lægge fisken i blød i vand i 2-3 timer. Så er det tilrådeligt at tørre det i luften i 24 timer.

Hvad er den bedste måde at opbevare det på, så det ikke tørrer ud?

Tør fiskefond bliver ikke bare tør. Den mister sine iboende smagsegenskaber. Derudover bliver den ubrugelig.

Derfor er det nødvendigt at give betingelser, der udelukker muligheden for udtørring:

1. Det optimale luftfugtighedsniveau ligger inden for 65-80%. Overdreven tør luft får kødet til at tørre ud, hvilket får fisken til at blive bitter. Overskydende fugt er en forudsætning for vækst af skimmelsvamp.
2. Sikring af ventilation af høj kvalitet. Ellers er der risiko for at udvikle en svampeinfektion.
3. Brug af et mørkt rum. Under påvirkning af sollys er der mulighed for at opvarme produktet, hvilket fremkalder muligheden for skade på produktet af patogene mikroorganismer.

Temperaturregimet vælges afhængigt af den valgte opbevaringsmetode. Med hensyn til luftfugtighed varierer denne indikator også.

Tegn på et fordærvet produkt

Du kan se, at fisk er blevet dårligt ved dens ubehagelige lugt, som du ikke kan undgå at være opmærksom på. Ud over den rådne lugt er der andre kriterier, der angiver faren ved at spise et produkt:

• ændring i udseendet af skalaer;
• slimet og klæbrig overflade af slagtekroppen;
• buler, der ikke forsvinder efter tryk på kødet;
• krænkelse af slagtekroppens struktur med dannelsen af ​​mislykkede områder af papirmasse og eksponering af knogler;
• tilstedeværelse af fugt inden i eller uden for slagtekroppen.

Konklusion

Tilstedeværelsen af ​​fisk i kosten beriger kroppen med fosfor, calcium og flerumættede fedtsyrer. Overtrædelse af reglerne og betingelserne for dens bevarelse fører imidlertid til alvorlige helbredsproblemer.

For at forhindre udvikling af farlig madforgiftning, tørret fisk skal opbevares under optimale forhold for produktet, der sørger for specifikke opbevaringsbetingelser og tidsrammer.