Et hurtigt spørgsmål: er det muligt at opbevare frisk fisk uden køleskab - i sneen og andre steder?

Frisk fisk er velsmagende og sundt. Dens kød er rig på fedtsyrer, det er løst, det har et højt vandindhold, så produktet fordærves meget hurtigt.

Den grundlæggende anbefaling til opbevaring af fisk er at opbevare den på køl.

Læs artiklen om, hvordan du opbevarer frisk fisk uden køl, og hvordan du forlænger produktets holdbarhed.

Hvor længe kan den opbevares uden køling?

Frisk fisk ved stuetemperatur fordærves på få minutter. Hvis det ikke er renset og ikke har været udsat for yderligere forarbejdningsmetoder, skal du begynde at koge det inden for en time. Efter den angivne tidsperiode vil mikrober begynde at formere sig i produktet.

Hvis produktet efterlades uden for køleskabet i nogen tid, den skal pakkes ind i bagepapir og lægges i en passende beholder.

Pakningen med slagtekroppen må ikke udsættes for direkte sollys. Den skal placeres på det køligeste sted. Dette kan være en glaseret loggia (om vinteren), en kælder eller et opbevaringsrum.

Hvis fisken er vakuumpakket, kan den på et køligt sted (ved en temperatur ikke højere end +5 grader) ligge i omkring 3-5 dage. Herefter vil det være farligt at spise det.

Opbevaringsmetoder

Selvom frisk fisk bedst opbevares i køleskabet, der er måder at forlænge dens holdbarhed uden for den. Deres hovedopgave er at forhindre væksten af ​​patogen flora og forhindre kødet i at fordærve.

I sneen

Frisk fisk kan opbevares i sne. Denne metode bruges især ofte, når man fisker om vinteren.

Ved hjælp af en skovl graves et lavt hul i sneen, hvori hele fangsten placeres. Det er drysset med nysne på toppen.

Placeringen skal vælges på en sådan måde, at katte og andre dyr ikke har adgang til den.. Hvis området er snedækket, kan et fiskelager under sneen angives ved hjælp af beacons, for eksempel ved at stikke pinde ind i det.

Fisken kan først renses og renses og lægges derefter i plastikposer. Dette vil forhindre forurenende stoffer, der kan være i snedækket, i at nå produktet.

Den største ulempe ved denne opbevaringsmetode er temperaturændringer. Når det stiger, begynder sneen at smelte, og fisken vil optø sammen med den. Til midlertidig opbevaring i 5-7 dage er denne metode dog ret egnet (forudsat at lufttemperaturen er stabil under nul).

Sne kan erstattes med knust is. Det hældes i en beholder, hvorpå fisken lægges ud og dækkes med resterende is. Hvis den omgivende temperatur er lav, forbliver fisken frisk i cirka 3 dage, det samme som i køleskabet.

Uden for vinduet

Om vinteren kan fisk opbevares uden for vinduet. I de seneste år var denne metode meget almindelig, hvor der endda blev indbygget specielle metalkasser i vinduerne.

Du bør ikke placere fisk uden for vinduet eller på altanen, hvis det er på solsiden.Temperaturforskelle kan nå op på 7-10 grader, selv i en frostklar vinter.

Dog kan slagtekroppe placeres uden for vinduet i 2-3 dage, hvis følgende betingelser er opfyldt:

1. Skær hovedet af, finnerne, fjern indvoldene.
2. Skær ikke hele slagtekroppe op. Klumpede fisk fryser hurtigere, men vil også smelte hurtigere.
3. Pak hver kopi ind i pergament. Dette vil tillade produktet at "ånde", kondens vil dannes i små mængder. Papiret vil absorbere overskydende vand.
4. I denne form skal du lægge slagtekroppene i en pose og binde den. Dette gøres for at forhindre fugle i at hakke i fiskene. I dette tilfælde skal der laves flere huller i posen til ventilation.

Når lufttemperaturen stiger, skal fisk fjernes fra gaden.

I olie

Olien danner en barriere på fisken og fungerer som et konserveringsmiddel, så mikroberne i den formerer sig ikke så hurtigt. Vilkår for brug:

• tarm slagtekroppene;
• fjern gællerne eller skær hovedet af;
• skyl produktet under rindende koldt vand;
• tør med servietter;
• placeres i en ren beholder;
• hæld olie på, så det dækker slagtekroppene helt;
• dæk med låg.

Ved stuetemperatur vil fisk i olie forblive spiselig i 12-24 timer. Beholdere skal placeres på det køligeste sted i huset.

Hvordan behandler man produktet?

Forbehandling giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed. For at gøre dette skal du udføre følgende trin:

1. Finnerne og alle udragende dele skæres af.
2. Fjern vægten.
3. Fjern indvoldene.
4. Skyl slagtekroppen med koldt rindende vand.
5. Gællerne fjernes eller hovedet skæres helt af.
6. Fjern spor af blod og fugt med en papirserviet.
7. For længere opbevaring kan du drysse produktet med salt.

Tegn på skade

Forstå, at fisken er blevet dårlig muligt ud fra følgende kriterier:

• hendes øjne sank sammen, blev uklare og matte;
• huden eller skæl mister deres glans, bliver tør og ru;
• dråber af gult slim, hvidlige eller mugne pletter kan findes på slagtekroppen;
• produktet udsender en ubehagelig lugt, der er svær at forveksle med enhver anden aroma;
• kødet mister sin elasticitet og kan nemt trykkes med fingeren;
• mulig abdominal oppustethed;
• Når man skærer et slagtekrop, bevæger knoglerne sig let væk fra musklerne.

Konklusion

Frisk fisk fordærves hurtigt. Hvis det ikke er muligt straks at placere det i køleskabet, skal du finde andre måder at afkøle produktet på. Ellers vil den efter blot et par timer ved stuetemperatur være uegnet til indtagelse.