Råd fra erfarne husmødre om korrekt optøning af fisk

Frysning af fisk giver dig mulighed for at bevare produktet i lang tid.

For at forberede et produkt, der opbevares i fryseren, og bevare den maksimale mængde næringsstoffer, skal det optøs korrekt.

Der er flere populære måder at optø fisk på, som hver har sine egne karakteristika.

Regler

Korrekt frosne fiskeprodukter er praktisk talt ikke ringere end frisk fisk i deres smag og ernæringsmæssige egenskaber. Hvori det kan opbevares under passende forhold i lang tid.

For ikke at ødelægge produktet, der skal bruges til madlavning, er det vigtigt at optø det korrekt. De fleste metoder involverer langsom, gradvis optøning, men der er også muligheder for hurtig optøning.

Du bør kun optø så meget mad, som du har brug for til madlavningen.. "Overskydende" fisk kan ikke genfryses og kan ikke opbevares i lang tid, når de er optøet.

Afrimningsmetoder

Der er en del metoder til afrimning. Alle er tidstestede og giver gode resultater.

I vand

Brug af koldt rindende vand giver mulighed for sikker afrimning. Processen er ikke hurtig, og tager i gennemsnit op til halvanden time. Jo større slagtekroppen er, jo længere tid tager det at afrime.

I henhold til sanitære standarder bør temperaturen på det anvendte vand ikke være højere end +12 ° C. Højere temperaturer kan fremskynde processen, men kan også føre til et fald i kvaliteten af ​​det optøede produkt.

Procedure:

1. Fjern fisken fra fryseren.
2. Frigør slagtekroppen fra emballagen.
3. Læg flere poser oven på hver slagtekrop og bind dem, så der ikke kommer hældevand ind. Ellers vil smagen af ​​produktet blive forvrænget, og selve fisken bliver tør.
4. Forbered en beholder, hvori hele slagtekroppen passer.
5. Fyld beholderen med koldt vand.
6. Læg fisken i poser. Det er nødvendigt, at vandet dækker det helt.

Hvis fisken er for stor, er det muligt at bruge en køkkenvask som optøningsbeholder, efter at have proppet afløbet til med en prop.

I luften

Processen med afrimning i luft ved stuetemperatur er relativt langsom. Dens varighed afhænger af lufttemperaturen i huset og størrelsen af ​​slagtekroppen. Fisken, efter at have fjernet sin emballage, anbringes i en beholder og stilles på bordet. På toppen - læg polyethylen på.

I et køleskab

Optøning af produktet i køleskabet er en langsom, skånsom metode til optøning. Produktet overføres fra fryseren til hylden i køleskabet, efter at det tidligere er blevet anbragt i en beholder.

Fuldstændig optøning af is finder sted på flere (op til 9) timer., afhængig af stykkernes størrelse. Samtidig vil der samle sig vand i beholderen, som skal drænes, og fisken skal tørres med køkkenrulle.

Hvordan afrimer man hurtigt i mikrobølgeovnen?

De fleste mikrobølgeovne har en indbygget afrimningsmulighed. Det kan bruges til at tilberede fisk. Denne metode giver dig mulighed for at afrime ret hurtigt. Men man skal huske på, at en stor slagtekrop ikke passer helt.

Procedure:

• frigør frosne produkter fra emballagen;
• læg fisken i en dyb beholder, der kan bruges i mikrobølgeovnen;
• placer beholderen i kammeret;
• start arbejdsprocessen ved at indstille den til 3 minutter;
• efter 3 minutter, vend fisken og start optøning igen;
• gentag dette trin, indtil det er helt optøet.

Ulempen ved teknikken er behovet for at være i nærheden af ​​mikrobølgeovnen for at styre processen. Den tid, der kræves til fuldstændig optøning, afhænger af produktets størrelse og kan tage op til en halv time. Samtidig er det vigtigt ikke at overkoge fisken, så den ikke bliver for blød, bogstaveligt talt falder fra hinanden.

Det er bedre at undereksponere lidt end at overeksponere. Efter forarbejdning i mikrobølgeovnen vil en let frossen slagtekrop være lettere at behandle - rengøres og adskilles i dele.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en afrimningsmulighed, kan du indstille kontakten til minimum effekt.

Hvordan sætter man den i ovnen?

Moderne ovne har en afrimningsfunktion og varmluft. Dette gør det muligt for fisken at optø.

Ovntemperaturen forbliver ved stuetemperatur.Det er muligt at fremskynde processen, hvis du tilføjer lidt varme, men ikke mere end 30°C.

Hvis ovnen ikke har en optøningsmulighed, vil metoden være anderledes:

1. Fjern fremmedlegemer fra ovnen.
2. Tænd ovnen, indstil den til 30°C.
3. Sluk for varmen.
4. Overfør den frosne fisk fra fryseren til en skål. Emballage - fjern.
5. Placer grillen i den laveste position.
6. Sæt fadet i ovnen på en rist. Dæk ikke til med noget.
7. Luk ovndøren.

Brug ikke glasbeholdere til afrimning, da de kan gå i stykker på grund af temperaturkontrasten.

Med salt

Til optøning af fisk saltopløsning kan anvendes. Metoden er kun egnet til optøning af havfisk.

Ferskvandsarter bør ikke behandles ved hjælp af denne metode, da salt har en tendens til at absorbere fugt fra slagtekroppen, og produktet efter tilberedning bliver alt for tørt og ikke saftigt. Metoden giver ikke hurtige resultater – det tager flere timer at tø helt op.

Optøningsproceduren med salt bør omfatte følgende trin:

1. Forbered en saltvandsopløsning med en hastighed på 38 gram pr. liter væske. Røre rundt.
2. Tag fisken ud af fryseren og fjern emballagen.
3. Læg produktet i en beholder af en sådan størrelse, at slagtekroppen passer helt.
4. Hæld den tilberedte saltvandsopløsning over slagtekroppen.
5. Luk låget løst, så luft kan komme ind.
6. Stil beholderen med fisk i køleskabet på en hylde. Du kan lade beholderen stå på bordet, hvis du har brug for resultatet hurtigere.

Det anbefales at bruge groft bordsalt.

I et vand (damp) bad

Det er praktisk at optø små fisk eller skære i portioner i et vandbad. Teknikken er en hurtig afrimningsmetode, da den tager mindre end en time.I gennemsnit - omkring 40 minutter.

Procedure:

• forberede en pande af en passende størrelse;
• fyld beholderen en tredjedel med vand;
• fjern frossen fisk fra fryseren og fjern fra emballagen;
• overfør fisken til et dørslag;
• Læg et dørslag på toppen af ​​den åbne gryde;
• sæt panden på ilden;
• efter at vandet koger, reducer flammen, hovedopgaven på dette stadium er at generere damp;
• For at sikre ensartet optøning, skal fiskeprodukter vendes med jævne mellemrum.

Hårtørrer

En husholdningshårtørrer kan bruges som et afrimningsværktøj. Denne forarbejdningsmetode er velegnet til store fisk med skæl. Hele processen vil tage mindst en halv time.

For at bevare de maksimale gavnlige stoffer i fisk og bevare smagen, du skal gå frem som følger:

• overfør fisken fra fryseren til køleskabet i en halv time - dette vil hjælpe med at bevare smagen bedre;
• På hårtørreren skal du vælge tilstanden "kold luft";
• overfør fisken til en glasbeholder i en løst bundet pose;
• blæs med en hårtørrer fra en afstand på 25 cm, bevæger dig langs slagtekroppen i mindst 30 minutter;
• Skyl fisken med koldt vand.

Under behandling af fisk skal hårtørreren slukkes med jævne mellemrum, så den kan hvile, så den ikke brænder ud.

Fordelene og skaderne ved hurtige muligheder

Hvis fisk der ligger i fryseren skal optøs akut, så Kan bruges

• hårtørrer,
• mikroovn,
• ovn og endda en damper.

Funktioner baseret på udsigt

Hvilken type optøning man skal vælge afhænger af typen og typen af ​​frysning, størrelse og type fisk:

Den kombinerede optøningsmulighed er en trinvis optøning, der giver dig mulighed for at bevare næringsstoffer og smage så meget som muligt.

Genfrysning: er det muligt eller ej?

Genfrysning af et allerede optøet produkt anbefales ikke.. En sådan forarbejdning har en dårlig effekt på smagen af ​​fiskeproduktet og dets egenskaber, og konsistensen vil ændre sig til løs, desintegrerende.

Frysning er beregnet til langtidsopbevaring og for at forhindre udvikling af mikroorganismer i slagtekroppen. Efter optøning begynder på nogen måde, selv den mest skånsomme, vil bakterier begynde at udvikle sig i produktet. Dette starter processen med at fordærve fisken.

Det er tilrådeligt ikke at genfryse fisk, da det bliver ikke længere nyttigt og kan endda udgøre en sundhedsfare. Derfor er det bedre at beslutte på forhånd om den nødvendige mængde og ikke afrime overskuddet. Dette vil undgå genfrysning.

Hvordan gør man uden afrimning?

Forkert afrimning kan skade produktet, forringe dets smag og reducere mængden af ​​næringsstoffer. Men selv afrimning er ikke altid nødvendig. I nogle tilfælde er det nok kun lidt at afrime slagtekroppen, og nogle gange er det endda ikke nødvendigt.

Det er mere bekvemt at skære et ikke helt optøet produkt. Desuden kan du helt undvære foreløbig optøning, hvis produktet skal tilberedes. I dette tilfælde skal du blot øge tilberedningstiden.

Video om emnet for artiklen

Denne video viser dig, hvordan du optøer fisk korrekt:

Konklusion

Optøning af fisk er ikke en svær opgave, hvis du kender de mulige metoder. Under hensyntagen til den tilgængelige fritid og typen af ​​fiskeprodukt kan problemet løses selv på kortest mulig tid.