Kulinarisk spørgsmål: hvor længe kan du opbevare stegt fisk i køleskabet og uden?

Stegt fisk er velsmagende og sundt. Ofte tilberedes den til fremtidig brug og opbevares i køleskab eller fryser indtil næste måltid.

Du skal dog huske, at dette er et letfordærveligt produkt, hvor patogene bakterier formerer sig meget hurtigt.

Læs artiklen om korrekt opbevaring af stegt fisk.

Rettens holdbarhed

Holdbarheden af ​​stegt fisk afhænger direkte af, hvor den opbevares: i fryseren, i køleskabet eller ved stuetemperatur. Det afgørende er typen af ​​emballage, graden af ​​beskyttelse mod fugtfordampning og kvaliteten af ​​produktforberedelsen.

Ved stuetemperatur

Hvis det er muligt, er det bedre at opbevare stegt fisk på et køligt sted. Jo højere den omgivende temperatur er, jo hurtigere forringes den. Den gennemsnitlige lufttemperatur i en lejlighed er +23...+25 grader, og i køkkenet overstiger den ofte disse tal.

Under sådanne forhold vil det stegte produkt være spiseligt i 3 timer. Efter den angivne tidsperiode vil bakterier begynde at formere sig i det, mens udseendet og lugten forbliver uændret.

I et køleskab

Efter stegning skal fisken sættes i køleskabet. Der vil den forblive spiselig i 1,5 dage (ikke mere end 36 timer). Det skal tages i betragtning, at temperaturen inde i køleskabet konstant ændrer sig. Omtrentlig område +2…+6 grader.

Dette afhænger af en række faktorer:

1. Fra indstillingerne indstillet af brugeren.
2. På niveau med læsning af hylderne. Jo mere mad de indeholder, jo tættere gryderne, beholderne og poserne er, jo dårligere cirkulerer den kolde luft, hvilket betyder, at de vil afkøle anderledes.
3. Fra produktets placering. Jo tættere maden er på døren, jo mere modtagelig er de over for temperaturændringer, hvilket betyder, at de fordærves hurtigere.

I fryseren

I fryseren kan stegt fisk holde sig spiseligt i 3 måneder. I dette tilfælde bør temperaturen i kammeret ikke være lavere end -18 grader. En forudsætning er højkvalitets tætning af produktet og ingen kontakt med luft.

Det er bedre at placere fisk på de nederste hylder. De åbnes sjældnere, så varme luftmasser kommer ikke så ofte ind i dem.

Kan den fryses?

Stegt fisk kan fryses. Det er godt, hvis fileten sendes i fryseren. Knogler fremskynder ødelæggelsen af ​​produktet. Tilstedeværelsen af ​​indvolde i fisk er uacceptabel.

Dens smag vil også forblive uændret, men kun hvis den er optøet korrekt.

Hvordan opbevares korrekt?

Forberedelse før opbevaring:

1. Inden du opbevarer stegt fisk i køleskabet, skal den afkøles. Umiddelbart efter stegning kan du ikke sende den til opbevaring.Hvis du placerer et varmt produkt i kulden, begynder det aktivt at frigive damp, som vil blive til kondensat, som er grobund for spredning af mikrobiel flora.
2. Fisken, afkølet til stuetemperatur, overføres til en plastikbeholder eller emaljeskål.

   Sørg for at dække beholderen med et låg. Dette vil forhindre lugten i at sprede sig i hele køleskabet.

   Fisken selv kan også absorbere fremmede aromaer. Opbevar det derfor kun i lukket form.

3. Hvis der ikke er fade med låg, så læg fisken på en tallerken og pak den ind i husholdningsfilm eller folie. Som sidste udvej skal du bruge en ren plastikpose.
4. Det er bedst at placere produktet på den nederste hylde, tættere på bagvæggen.
5. Det er uacceptabelt at efterlade fisk i panden, hvor den blev stegt. Dette vil føre til olieabsorption og et fald i produktets smag. Stegepander i støbejern kan interagere med kød og føre til ødelæggelse af sunde Omega-3 og Omega-6 fedtstoffer.

Forberedelse inden anbringelse i fryseren:

• efter stegning afkøles fisken til stuetemperatur;
• i 1-2 timer efterlades det i en plastikbeholder i køleskabet på en af ​​hylderne;
• overfør produktet til en beholder, der er egnet til frysning, og sæt det i fryseren;
• Fisk skal lægges ud i fryseren i ét lag, hvilket sikrer ensartet nedfrysning af hele slagtekroppen.
• når den er helt frossen, kan den overføres.
• Det er bedst at opbevare stegt fisk i fryseren i vakuumposer; det tørrer ikke ud i dem, selvom det står i flere måneder.

I fryseren skal fisken beskyttes mod kulden. Udsatte områder udsættes for lave temperaturer, hvilket fører til hurtig fjernelse af fugt og fremkalder kuldeforbrændinger. Dette påvirker produktets smag og udseende negativt.

Hvordan genopvarmes før brug?

Hvis produktet ikke har været i køleskabet i mere end 12 timer, kan det spises koldt. I andre tilfælde kræves gentagen varmebehandling.

Produktet kan steges i frisk olie. Du behøver ikke holde den på bålet i lang tid, et par minutter er nok. Hvis det blev kogt i sauce, så skal det bringes i kog.

Hvis fisken har været opbevaret i fryseren, skal den stilles i køleskabet inden genopvarmning. Mikrobølgeovne til optøning af stegt fisk bør kun bruges som sidste udvej. Faktum er, at under påvirkning af mikrobølger bliver fileten "gummiagtig".

Konsekvenser af forkert produktindhold

Forkert opbevaring af stegt fisk fører til bakterier begynder at formere sig i det, hvilket kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Den største fare er, at produktet ser ud og dufter frisk.

I de tidlige stadier af fordærvelse er der for få bakterier, så det vil ikke være muligt at forstå, at fisken er begyndt at fordærve med det blotte øje. Mængden af ​​toksiner er dog nok til at forårsage mave-tarmbesvær med diarré, opkastning og mavesmerter.

Konklusion

Du kan opbevare stegt fisk i fryseren og køleskabet. Det vigtigste er at forberede produktet korrekt og sikre dets tæthed., forhindre kondens i at akkumulere og opretholde en passende temperatur.