Lad os spørge forhandleren: hvad er holdbarheden for de solgte levende fisk og hvirvelløse vanddyr?

Levende fisk, som skaldyr, indeholder en stor mængde værdifulde næringsstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Men det er vigtigt at vide, at et levende produkt, hvis opbevarings- og transportreglerne ikke følges, kan være farligt.

For at bevare deres helbred bør forbrugeren overholde visse anbefalinger, gøre sig bekendt med udløbsdatoer og metoder til at organisere opbevaring af levende fisk og hvirvelløse vanddyr.

Hvad er betingelserne for tilbageholdelse?

Levende fisk på salgssteder opbevares i akvarier i højst en dag - i den varme årstid, højst 2 dage - i den kolde årstid.

Det sker, at indbyggerne svømmer i den øverste del af vandet, stikker ud af det og skynder sig. Det betyder, at de ikke har nok ilt. I dette tilfælde træffes foranstaltninger for at mætte miljøet - afkøl vandet, blæs det med luft.

Det er vigtigt at observere alle temperaturindikatorer. På de endelige salgssteder opbevares det levende produkt ved temperaturer fra +5° til +10°C. Akvariet bør ikke overstige +15°C.

Opbevaringsperiode

Når det ikke er muligt at forberede vandlevende indbyggere umiddelbart efter købet, placeres de i køleskabet.

Fisk er tilladt til levende opbevaring racer, der er mindst kræsne med hensyn til vandkvalitet og iltindhold i det:

• karpe,
• karpe,
• suder.

Hvis der bruges postevand, skal det afkloreres, hvilket opnås ved at blæse luft igennem det i 10-15 minutter. For at forbedre ydeevnen er brugen af ​​specielle filtre og aktivt kul også egnet. Holdbarheden på denne måde er ikke mere end 2 dage.

Perioden for sikker opbevaring af det solgte produkt i køleskabet er påvirket af temperaturregimet.. Hvis kammeret er udstyret med et særligt rum, hvor temperaturen holdes fra 0° til -2°C, vil fisken i dette tilfælde bevare sine egenskaber i op til 3 dage.

Fryseren giver det mest pålidelige opbevaringsmiljø for vandlevende organismer. Fisk fryses, hvis du planlægger at opbevare den i mere end 2 dage. En frisk slagtekrop kan holde sig op til 10 måneder i fryseren. Dens næringsværdi og smag vil ikke gå tabt.

Forskellige typer af hvirvelløse vanddyr

Hvirvelløse vanddyr, der indtages af mennesker som mad, har en kort holdbarhed i deres levende form:

1. Krebsdyr. Hvis betingelserne er opfyldt, kan de leve i vand i 3 til 5 dage. På et køligt, fugtigt sted - omkring 2 dage.
2. Skaldyr. Ved lufttemperaturer op til +7°C opbevares det levende produkt i 2-3 dage.
3. Echinoderms. Må ikke ødelægges i højst 1-2 dage. Det er tilrådeligt at spise pindsvin og kammuslinger på salgsdagen eller dagen efter.

Metoder og teknologi

Når du vedligeholder levende fiskeprodukter efter salg, skal du være opmærksom på vigtige faktorer:

1. Tilgængelighed af ilt. Et element, der sikrer stabil vejrtrækning for vandbeboere.Hvis der ikke er luft i en fyldt opbevaringsbeholder, vil fisken blive kvalt.
2. Temperatur. Fisken skal placeres i afkølet vand med en temperatur, der ikke er højere end +6°+8°C.

   Hvis det er for varmt, vil der være aktiv udvikling af skadelige mikroorganismer, der fremmer iltoptagelsen.

   I den kolde årstid er et naturligt miljø velegnet til en beholder med fisk; om sommeren er det bedre at placere det i kælderen.

3. Vandkvalitet. Vand, der indeholder klor og opsamlet fra et tvivlsomt reservoir med industriel forurening, er ikke tilladt til opbevaring. Væsken skal være ren og skal skiftes fuldstændigt med jævne mellemrum.
4. Lagerkapacitet. Du bør være opmærksom på, hvor mange indbyggere der er placeret i et organiseret reservoir, og om der er plads nok til dem. Hvert individ har brug for fra 5 til 7 liter vand.

Hver fisk kan, afhængig af dens art og alder, tolerere de samme forhold forskelligt. Derfor er det værd med jævne mellemrum at kontrollere indbyggernes tilstand. Hvis en enhed dør, skal den straks fjernes fra den generelle beholder.

Derhjemme kan de placeres på steder som:

• køleskab;
• kælder, kælder;
• balkon (i kølige årstider).

De værdifulde egenskaber hos hvirvelløse beboere i køleskabet kan bevares ved at placere dem i en beholder med is eller pakke dem ind i et fugtigt håndklæde.

Hvordan bestemmer man produktkvaliteten?

Ved salg placeres levende fisk ikke altid i akvarier med vand. For at afgøre, om hun er rask, bør du tage et grundigt kig på hende.

Individer af levende kvalitet har:

1. Mørkere nuance på bagsiden.
2. Gællerne er lyse røde.
3. Dækker med skinnende og rene skæl. Den skal være fri for skader og pletter og sidde tæt til kroppen.
4. Velnæret look. Samtidig ikke en oppustet mave.
5. Gennemsigtige elever. Øjnene skal ikke være uklare, men klare og udstående.
6. Let behagelig duft. Tilstedeværelsen af ​​en diskret marin aroma eller en specifik lugt, der karakteriserer en bestemt art, betragtes som normal.

Det er meget nemmere selv at vælge fisk, hvis de placeres i en speciel beholder. Et sundt individ er energisk, selvom det ikke bliver fodret. Hun vil ikke være tynd og afmagret. Den må under ingen omstændigheder svømme maven op.

Konklusion

Hvis du følger praktiske anbefalinger, vil det ikke være svært at vælge levende produkter af høj kvalitet og opbevare dem derhjemme. Fisk og hvirvelløse vanddyr er værdifulde og nyttige elementer i føden. Og på trods af visse opbevaringsfunktioner, bør du ikke nægte at inkludere dem i din kost.