For at holde sig frisk så længe som muligt: ​​Holdbarhed på halvfabrikata fiskeprodukter

Brugen af ​​halvfærdige fiskeprodukter kan lette tilberedningsprocessen betydeligt.

Der vil blive brugt mindre tid, og den endelige ret er ikke ringere i smag og ernæringsmæssige egenskaber end den, der er tilberedt af hel fisk.

For at få det maksimale udbytte af produktet er det nødvendigt at opbevare det korrekt. Læs artiklen om holdbarheden af ​​halvfabrikata af fiskevarer og hvilke forhold der skal overholdes.

Betingelser

For at sikre, at halvfabrikata af fiskevarer forbliver friske så længe som muligt, følg følgende anbefalinger:

1. Der bør ikke være blodpropper, organrester eller mørk hinde på den indvendige overflade af halvfabrikata, da det er i uudtaget fisk, at der er flest bakterier til stede.
2. Huden skal ryddes for skæl, finnerne skal skæres af og deres knogledele fjernes.
3. Efter forarbejdning afkøles halvfabrikata i cirka 3 timer ved en temperatur på 0...+4 grader. For at gøre dette kan de placeres på den nederste hylde i køleskabet. I denne form forbliver store portionsstykker egnede til indtagelse hele dagen.
4. De dannede koteletter lægges på en bageplade i et lag på 5 mm. De skal koges eller fryses inden for 12 timer. Dæk bagepladen med husholdningsfilm, hvori der laves flere huller med en tandstik. Dette vil undgå ophobning af kondens.
5. I fryseren skal halvfabrikata pakkes individuelt. For at gøre dette skal du bruge vakuum og almindelige poser eller beholdere med et lufttæt låg.
6. Inden maden lægges i fryseren, skal den afkøles i 2-3 timer på nederste hylde i køleskabet.
7. I fryseren forbliver halvfabrikata spiselige i 1 til 3 måneder, afhængig af produkttype.
8. Langtidsopbevaring af nedkølede produkter i plastfolie frarådes. Der dannes hurtigt kondens i det, så det er bedre at erstatte posen med pergament.

Periode

Den samlede holdbarhed for alle kølede halvfabrikata af fiskevarer, inklusive tidspunktet for deres levering til slutforbrugeren, er 24 timer. Samtidig skal de opbevares i køleskabet ved en temperatur på 0...+4 grader.

Tidsramme opbevaring af forskellige typer halvfabrikata:

• ved stuetemperatur kan halvfabrikata ikke opbevares i mere end 2 timer, forudsat at de er i et køligt rum;
• hakket fisk eller små portionsstykker opbevares i køleskabet i højst 6-8 timer;
• i fryseren forbliver koteletter og hakket kød spiselige i omkring 3 måneder;
• fiskeboller kan ikke opbevares længere end 30 dage i fryseren;
• udskårne fiskefileter kan holde sig i køleskabet i 24 timer, hvis du lægger dem i fryseren, øges holdbarheden til 3-4 måneder.

Hvordan opbevares kulinariske produkter?

Betingelser opbevaring af kulinariske fiskeprodukter:

1. Inden maden sættes i køleskabet, skal den have lov til at køle af efter varmebehandling.
2. Klare retter overføres til en beholder eller pakkes ind i pergament. Produktet skal være isoleret fra andre retter.
3. De afkølede produkter anbringes i passende beholdere, som kan pakkes ind i husholdningsfilm og lave flere huller i det.
4. Hvis du beslutter dig for at fryse dem, kan du placere produkterne i forseglede poser.

Bemærk venligst, at efter frysning forringes smagen af ​​færdige kulinariske produkter lidt. Derfor skal du spise dem så tidligt som muligt.

Tidsramme

Holdbarheden af ​​kulinariske fiskeprodukter afhænger af, om de er varmebehandlet eller ej. Opbevaringsbetingelser har betydning: i opvarmningstilstand, i køleskabet eller i fryseren.

Uden varmebehandling

Hvis de kulinariske produkter ikke har gennemgået varmebehandling, så bliver holdbarheden i køleskabet som følger:

• hele slagtekroppe - ikke mere end 2 dage;
• filet - 24 timer;
• skåret og skåret fisk - 4 timer;
• hakket fisk og produkter fremstillet heraf – ikke længere end 24 timer.

Det anbefales ikke at opbevare fiskekulinariske produkter i fryseren uden varmebehandling. Undtagelsen er dumplings og koteletter, som forbliver spiselige i højst 30 dage.

Med varmebehandling

Holdbarheden af ​​kulinariske fiskeprodukter, der har gennemgået varmebehandling, er det følgende:

1. For kogte eller pocherede produkter ved en temperatur på 60-65 grader er holdbarheden ikke mere end 30 minutter.
2. Til stegte halvfabrikata i opvarmningstilstand - omkring 2 timer.
3. Produkter, der er dampet og ikke fjernet fra dampkogeren, opbevares i 40 minutter.
4. Bagte halvfabrikata kan ikke opbevares i opvarmningstilstand.
5. I køleskabet forbliver kogt, stegt og bagt fisk spiselig i 36 timer, hakkede fiskeretter i 24 timer og salater med halvfærdige fiskeprodukter i højst 12 timer.
6. Holdbarheden af ​​færdige halvfabrikata fiskevarer i fryseren er omkring 30 dage.

Konklusion

Halvfærdige fiskeprodukter giver dig mulighed for at spare tid på at skære og tilberede retter. For at bevare produkternes friskhed skal de opbevares på køl med obligatorisk isolering i form af en pose, pergament eller film.