Ideel til forhold og vilkår: opbevaring af fisk i vakuumemballage
Vakuumpakning af produkter er en bekvem måde at forlænge varens holdbarhed på. Den er også velegnet til opbevaring af fisk - rå, saltet, røget og tørret.
Denne emballeringsmetode forhindrer vejrlig og dehydrering. Men en lang holdbarhed er kun mulig, hvis en række regler følges, opbevaringsbetingelser og produkttype tages i betragtning.
Vi vil tale om reglerne og holdbarheden for fisk i vakuumemballage nedenfor.
Indhold
Fordele ved containere
Brugen af vakuumemballage vinder stigende popularitet på grund af en række fordele. Disse omfatter:
- opretholdelse af udseende;
- bevarelse af smag og saftighed;
- forlængelse af holdbarheden;
- let transport;
- evnen til at opbevare fisk skåret i portioner og hele;
- sparer plads;
- forhindre spredning af lugt.
Dette gør det muligt for posen at omslutte produktet uden risiko for at beskadige emballagen eller efterlade hulrum. Vakuumpakket fisk kan opbevares sikkert sammen med andre produkter.
Hvor og hvor meget skal opbevares?
Formålet med en vakuumbeholder er at isolere indholdet fra luftadgang. Samtidig bevares produktets integritet og dets egenskaber.
Luftadgang tillader mikroorganismer at reproducere sig aktivt, da der skabes et gunstigt miljø herfor.
Fiskeprodukter, der har gennemgået industriel emballering, skal have alle nødvendige oplysninger (dato, opbevaringsforhold) direkte på emballagen.
Varigheden af opbevaring af fisk i vakuumemballage bestemmes af temperaturen og andre forhold.
samlet set
Fisk i en vakuumpose skal opbevares køligt. Ellers vil dens holdbarhed blive forkortet. De obligatoriske betingelser er:
- opretholdelse af emballagematerialets integritet;
- beskyttelse mod sollys;
- opbevares på et køligt sted.
Når du selv støvsuger, skal du sørge for, at skarpe fiskeben og finner ikke gennemborer posen.
I det åbnede
Efter åbning af vakuumposen aftager den trykket. Når ilt bliver tilgængeligt for fiskekød, reduceres holdbarheden kraftigt.
Dette produkt skal bruges hurtigst muligt - inden for et par dagemens de er i køleskabet. Et sådant produkt kan ikke længere ompakkes i et vakuum, og dets holdbarhed forlænges ikke.
Holdbarhed
Holdbarheden af et fiskeprodukt i en vakuumbeholder afhænger af opbevaringsbetingelserne. Efter færdiggørelsen kan fisken ikke længere bruges til føde.
Produktets faktiske holdbarhed kan være reduceret. De er påvirket af friskheden og kvaliteten af råvarer, overholdelse af koge- og forseglingsteknologi samt yderligere transport og opbevaring.
Rå
Frisk kølet fisk er et letfordærveligt produkt. Dens opbevaringstid er begrænset til en eller to dage.For at forlænge opbevaringstiden for produkter og sikre transport, er de vakuumpakkede.
Denne video viser dig, hvordan du opbevarer rå fisk i vakuumemballage:
Røget
Røgede fiskeprodukter er også et letfordærveligt produkt. Ved vakuumforsegling kan den opbevares i dybfrosne forhold i op til 90 dage ved temperaturer fra -2°C til +8°C i en måned.
Hvis kvaliteten af fisken er tvivlsom allerede før vakuumforsegling, bør den ikke forsøges konserveret.
Saltet
Letsaltet fisk når de holdes inden for temperaturområdet fra -4°C til -8°C kan det normalt holde i 3 måneder. Ved lave temperaturer over nul – fra 0°C til +6°C – ikke mere end en måned.
Tørret
Opbevaring af fiskevarer i vakuumemballage er reguleret af reglerne. Ved pakning sorteres slagtekroppe én ad gangen eller flere små sammen, dog altid i ét lag.
I denne form kan de opbevares i køleskabet i op til 3 måneder, og i fryseren i op til et år. Tør fisk med lavt fedtindhold holder længere end fed fisk.
Videoen viser dig, hvordan du opbevarer tørret og tørret fisk i vakuumemballage:
Hvordan forlænger man fristen?
En væsentlig forlængelse af et fiskeprodukts holdbarhed i vakuum kan kun opnås ved frysning. Samtidig er det tilrådeligt, at varerne lægges i fryseren ikke når udløbsdatoen allerede er udløbet, men på forhånd.
Reglerne for indkøb, opbevaring og transport af fiskeprodukter er reguleret af regulatoriske dokumenter - GOST og SanPin.
Bestemmelse af produktets friskhed
Uden at åbne pakken kan du bedømme fiskens kvalitet ud fra dens udseende. Hvis det købes i en detailkæde, skal det mærkes og mærkes med angivelse af producent, produktionsdato og opbevaringsbetingelser.
Selve beholderen bør ikke beskadiges, da ilt når trykket får adgang til indholdet, og produktet begynder at blive forringet.
Der må heller ikke være hævelse på posen. Dette kan indikere uregelmæssigheder i produktforberedelse, transport eller opbevaring. Vakuumfisk bør sælges på kølebakker.
Efter at have kontrolleret selve emballagen, inklusive alle sømme, bør du inspicere fisken. Posens film skal passe så tæt som muligt til slagtekroppen. Emballagen skal være fri for væske, luftbobler og fremmedlegemer, og indholdet må ikke bevæge sig frit i den.
Fiskeprodukter skal have en farve og konsistens, der er karakteristisk for den indledende forarbejdningsmetode. Der må ikke være pletter, slim eller andre fremmedlegemer på slagtekroppen.
Selvom alt ser godt ud med produktet, skal du undersøge det efter åbning af pakken. Hvis fisken har en usædvanlig konsistens eller indeholder slim og skimmelsvamp, bør den ikke spises, selvom alle holdbarhedsdatoer er overholdt.
Konklusion
Opbevaring af fisk i vakuumemballage er i mange tilfælde en god løsning, da det giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af et letfordærveligt produkt. Dette er en praktisk og praktisk mulighed for at indeholde mange produkter., og ikke kun fisk.
For at produktet kan glæde dig med dets kvalitet, bør du nøje følge vedligeholdelsesreglerne og ikke opbevare produktet længere end anbefalet af producenten.
