Salo

Spæk er en af ​​de lækreste og mest sunde snacks. Duftende stykker af saltet eller røget produkt vil dekorere ethvert bord.

Men for at sikre, at denne delikatesse ikke ødelægger og forbliver frisk længere, skal du kende reglerne for opbevaring af den.

Hvordan man opbevarer svinefedt korrekt - hvor og ved hvilken temperatur, hvor længe, ​​vil vi fortælle dig yderligere.

Hvor og ved hvilken temperatur?

Spæk tilberedes efter forskellige opskrifter. Dette produkt er kogt, røget eller saltet. Den kan også bruges smeltet. Opbevaringsbetingelserne er forskellige for forskellige typer af dette produkt.

Frisk

Frisk produkt fordærves hurtigt. Det er nok for ham at blive i 5-6 timer ved en temperatur på +10 °C.

Det er ikke længere tilrådeligt at spise et sådant produkt. Derfor opbevares frisk spæk udelukkende i køleskabet. Her kan den opbevares ved temperaturer fra +5 til +7 °C i højst et par dage.

Frisk svinefedt anbefales at blive behandlet eller spises hurtigt. Hvis dette ikke kan lade sig gøre, skal du pakke stykket ind i et rent klæde eller madpapir og opbevare det i fryseren.

Det er bedre først at dele et stort stykke i portioner. Frisk spæk kan opbevares i fryseren i op til seks måneder.

Røget

Spæk ryges på forskellige måder: i et røgeri eller i en ovn. Rygeprocessen er lang og arbejdskrævende. Derfor ønsker jeg at bevare resultaterne af et sådant arbejde længere.

For at holde røget bacon længere i køleskabet, Det er bedre at pakke det ind i husholdningspapir og dække det med husholdningsfilm ovenpå. Produktet emballeret på denne måde kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned.

Varmrøget svinefedt, udsat for en høj grad af saltning, kan opbevares på køleskabshylder ved temperaturer fra +5 til +7 °C i op til 60 dage. Koldrøget bacon kan opbevares udenfor køleskabet. Men i dette tilfælde skal du overvåge temperaturen - luften bør ikke varmes op over 5 °C.

Holdbarheden af ​​røgede produkter i fryseren øges til 1 år. Men med langvarig frysning forringes dens smag, så det er bedre at ty til denne metode så sjældent som muligt.

Saltet

Saltet bacon kan opbevares længere end frisk produkt. Den mest almindelige form for saltning er tør..

Det gøres med minimal indsats og tid. Svinet gnides med en generøs portion salt og sendes til et mørkt, køligt sted i flere dage.

Beholderen, som svinefedtet opbevares i, skal først lukkes. I denne form sendes det til køleskabets hylder, hvor produktet kan opbevares i op til 3 måneder.

Hvis længere opbevaring er påkrævet, er det bedre at lægge stykket i fryseren. Det er bedre at opdele store foreløbige stænger i flere mindre. Ved minusgrader kan saltet spæk opbevares i fryseren i 12 måneder.

Hvis baconen har ligget i fryseren i længere tid, kan der samle sig en saltbelægning på overfladen. I dette tilfælde, før du spiser produktet, skal saltet renses af med en kniv i den del, hvorfra stykket vil reflektere.

Ved hvilken temperatur, hvor korrekt og hvor længe skal spæk opbevares efter saltning? det her artikel.

Hvordan gemmer man produktet?

Hvis alle opbevaringskrav er opfyldt, bevares smagen og udseendet af spæk i lang tid. Hovedbetingelsen er lav temperatur og lav luftfugtighed. Produktet bør heller ikke udsættes for direkte sollys.

I et køleskab

Jo bedre kvaliteten af ​​svinefedtet er, jo længere vil det blive opbevaret på køleskabets hylder. Det friske produkt skal opfylde følgende krav:

• lyserød eller hvid farvetone, stykket bør ikke have en grå eller gullig farvetone;
• huden er tynd, uden børster;
• den optimale tykkelse af stykket er 3-6 cm;
• behagelig kødagtig aroma.

Den optimale temperatur til opbevaring af et sådant produkt i køleskabet er fra +5 til +7 °C. Det er bedre at pakke hvert stykke forberedt til opbevaring ind i mindre stykker og pakke det ind i madpapir.

Enkelte portioner skal lægges i bakken, så der er plads imellem demhvor luften cirkulerer. I dette tilfælde vil stykkerne holde længere og vil ikke blive udsat for fugtig luft. Under sådanne forhold kan den opbevares på køleskabets hylder i op til 30 dage.

Du kan finde ud af, hvor længe spæk kan opbevares i køleskabet her.

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer spæk i køleskabet:

Uden køleskab

Hvis der ikke er plads nok i køleskabet, kan spæk opbevares ved stuetemperatur. En vigtig betingelse er, at stykkerne skal opbevares i saltlage.. For at gøre dette skæres et stort stykke svinefedt i mellemstore stykker.

Produktet komprimeres derefter i en glaskrukke efter størrelse. Dernæst hældes stykkerne med varm marinade. Marinaden tilberedes efter en bestemt ordning.

Ingredienser:

• kogende vand - 1 l;
• salt - 250 g;
• laurbærblad og allehånde - efter smag.

Forberedelse:

1. Tilføj tørre ingredienser til kogende vand.
2. Kog blandingen lidt op.
3. Hæld den resulterende marinade over svinefedtet.

Skru glassene på med metallåg. Denne konservering kan opbevares på et køligt sted i op til 3 år.

Campingsvin, videoopskrift:

I fryseren

Spæk kan ikke opbevares ved meget lave temperaturer - det vil ødelægge smagen. Frysetilstand skal være medium. Den skal indstilles, hvis køleskabet er udstyret med en sådan funktion. Den optimale opbevaringstemperatur er ikke lavere end -18 °C.

Det er bedre at pakke spæk til opbevaring i fryseren i linned eller bomuldsklud. Store stykker skal først deles i mindre skiver, optimalt til indtagelse ved ét måltid.

Er det muligt og hvordan man korrekt opbevarer spæk i fryseren?Læs Her.

I sommers

Det anbefales ikke at lade spæk af nogen art stå uden køleskab i lang tid. Men nogle gange skal du have et produkt med på picnic om sommeren eller sende det med pakke.

I sådanne tilfælde skal du forberede det korrekt:

1. Til transport på en lang rejse eller til forsendelse er det bedre at bruge røget eller saltet svinefedt. I dette tilfælde vil det ikke forværres inden for 2-3 dage.
2. Produktet skal først pakkes ind i madpapir. Det anbefales ikke at bruge plastikposer.
3. Til transport er det bedre at bruge en køletaske. Temperaturen inde i en sådan enhed holdes på en optimal temperatur til opbevaring.
4. Til langvarig transport i varmt vejr er det bedre at fryse produktet i flere timer. Herefter pakkes svinefedtet ind i flere lag avis- eller madpapir.

Du kan også forfryse baconen, derefter pakke den ind i papir og lægge den i en pose. Stil en flaske isvand ved siden af ​​posen.

Er det tilladt at opbevare det i pergament og folie?

Spæk af enhver art Kan opbevares pakket ind i pergament eller madfolie. Denne metode betragtes som en af ​​de mest populære. Derudover er det bedre at placere stykkerne pakket ind i disse materialer i en hermetisk lukket beholder. Under sådanne forhold kan produktet opbevares på køleskabets hylder i omkring en måned.

Metoder

Udover fryseren og køleskabet kan du bruge andre måder at opbevare spæk på.

Røget spæk kan opbevares i trækasser, tidligere beklædt med pergament. For at beskytte produktet mod fugt drysses stykkerne med rugavner eller savsmuld.

En alternativ mulighed er at drysse et lag salt på bunden, lægge stykker spæk på det, salte det igen og dække med pergament. Under sådanne forhold kan produktet opbevares i op til 12 måneder.

Konklusion

De vigtigste betingelser for opbevaring af spæk er relativt lave temperaturer og lav luftfugtighed. Dette produkt kan opbevares uden for køleskabet, men skal overholde alle nødvendige betingelser.I dette tilfælde kan det aromatiske svinefedt endda transporteres over lange afstande i varmen uden frygt for dets friskhed og smag.