Ostelskere noter: specialpapir til opbevaring af ost i køleskabet

Ost er en levende organisme, der trækker vejret, bliver yngre, modnes, bliver gammel og endda dør. Modningsprocessen afhænger af sorten.

For at nyde produktets smag og aroma i længere tid, er det vigtigt at opretholde korrekt opbevaring.

En af mulighederne for at forlænge ostens friskhed, smag og aroma er specielt opbevaringspapir. Mere om dette senere.

Hvad er det?

Ost "elsker" den rigtige temperatur, god luftfugtighed på 80% og renhed. Vanskeligheder ved opbevaring af ost:

• tørring;
• mangel på luft;
• overskydende kulde;
• overskydende varme.

For at skabe gunstige betingelser for ost forsyner producenterne markedet med specialpapir til modning og opbevaring. Hun:

• forhindrer for tidlig tørring,
• lader osten "ånde"
• styrer temperaturen omkring.

Ostepapir er dog ikke så populært på markedet. Det er usandsynligt, at du finder det i et almindeligt supermarked. Produktet har en meget specialiseret betydning. Det bruges oftere af berømte private ostefabrikker eller i hjemmeproduktion, sjældnere af markeder og butikker.

Sorter

I dag findes der et bredt udvalg af ostepapir. Alle typer er designet til at øge produktets holdbarhed, samtidig med at muligheden for at nyde uovertruffen kvalitet bevares.

Liste over de mest populære typer papir er præsenteret i tabellen:

Ostepapir fremstilles i to former: ark i forskellige størrelser eller ruller i metermål. Prisen er pr ark eller meter. Pakken indeholder dog altid 10 eller flere ark eller målere.

Det er mere rentabelt for ostemejerier at købe store mængder til en engrospris.. Små pakker eller ruller er praktiske til hjemmebrug. Papir produceret i Frankrig, Tyskland og Italien er dyrere end dets russiske kolleger.

Afhængig af kundens behov kan den optimale produktmulighed vælges. De mange farveudskrifter vil også overraske købere: fra nuancer af samme farve til billeder af russiske og engelske aviser og andre billeder.

Hvordan opbevares?

I almindelige supermarkeder kommer ost på hylderne pakket i plastik, polymer eller blot cellofanindpakninger. De skaber det nødvendige vakuum, er mere økonomiske og giver dig mulighed for at bevare produktet i nogen tid. Køberen ser produktet. Men erfarne osteproducenter anbefaler, at du efter køb straks overfører osten til specialpapir eller bruger dens analoger.

Her er nogle flere tips ved opbevaring:

• hver ostetype skal opbevares i en separat emballage;
• Placer det indpakkede stykke i rummet til grøntsager og frugter, hvor den optimale temperatur holdes inden for området fra +2 til +8 grader;
• For nemheds skyld kan du sætte et klistermærke med emballagedatoen oven på papiret eller skrive det i hånden;
• Du skal fjerne produktet fra køleskabet 30 - 60 minutter før indtagelse, så smagen og aromaen bliver fuldt ud afsløret;
• Det anbefales ikke at fryse oste; efter optøning begynder de at smuldre, mister deres smag og aroma, og i denne form kan de kun bruges til madlavning;
• Blå oste har en bestemt lugt: For at forhindre, at den breder sig i køleskabet, kan et stykke indpakket i papir lægges i en plastikbeholder.

Indpakningsteknologien kan se sådan ud:

1. Del osten i portioner á 200-300 gram.
2. Tag et ark eller klip fra en rulle papir cirka 3-4 gange større.
3. Det er bedre at placere trekantede stykker ved kanten og pakke dem diagonalt og samle kanterne op. Det er mere bekvemt at pakke runde stykker ind fra midten.
4. Du skal pakke det tæt ind, så tæt på stykket som muligt, så overskydende luft ikke kommer ind.
5. Fastgør spidsen af ​​papiret med et specielt klistermærke, tape, eller pak stykket ind med et reb.
6. Skriv ostetypen og emballagedatoen ned på papir.

Producenter

I dag produceres produktet af virksomheder fra Frankrig, Italien, Tyskland og Rusland. papir Sælges hovedsageligt gennem online butikker:

• le ost lab;
• ostemani;
• om ost;
• ru;
• ru;
• sundere;
• ostemager;
• og andre.

De fleste producenter præsenterer et komplet udvalg af produkter til ostefremstilling. Nogle sider indeholder fora for ostemagere, hvor du kan få en masse nyttig information. Virksomheder arbejder med både juridiske enheder og enkeltpersoner.

Hvor kan jeg købe?

Ostepapir kan købes i de ovennævnte onlinebutikker eller hos specialiserede detailforretninger, hvis de er tilgængelige i byen. På hjemmesiderne kan ordrer afgives online på alle tidspunkter af døgnet eller telefonisk i operatørens arbejdstid. Hver online butik har sine egne vilkår og betingelser for at arbejde med kunder.

Papirartikler til opbevaring af ost er også tilgængelige på populære markedspladser. Blandt dem:

• OZON;
• VILDE BÆR;
• YANDEX. MARKED.

Disse sider præsenterer hovedsageligt universelle papirtyper, der kan bruges derhjemme.

Hvad skal den erstattes med?

Analoger specialpapir serverer:

• pergament;
• voks papir;
• folie.

De har lignende egenskaber, omkostningerne er meget lavere og kan købes i enhver butik. Varerne kommer på hylderne i små kompakte ruller.

Pergamentpapir er ideelt til hårde oste. Typer med mug foretrækker folie eller pergament. Bløde varianter vil klare sig bedre i folie.

For avancerede osteelskere har vi fundet to muligheder mere, der kan erstatte ostepapir. Det er voksservietter og udsøgte smarte cheesecakes. Sådanne produkter kan findes i specialiserede detailforretninger og på online-shoppingsider.

Konklusion

Ostepapir skaber ideelle betingelser for at opretholde produktets kvalitet. Moderne industri tilbyder både universelle varianter og produkter designet til hver type ost separat.

Ostestykker pakkes ind i papir og opbevares i køleskabet. Et alternativ er pergament, folie, vokspapir.