Nyttige tips til, hvordan du opbevarer hård og halvhård ost
Hårde og halvhårde oste er blandt de mest populære og bruges ofte i madlavningen.
Dette produkt kan med succes bruges på sandwich, i en ostetallerken og i mere komplekse retter.
Vi vil fortælle dig, hvordan du opbevarer hård og halvhård ost nedenfor.
Indhold
Hvilke sorter tilhører de?
Der er flere typer osteklassifikationer. Den mest anvendte opdeling af oste er baseret på sammensætningen af stoffer.
Herunder - efter massefraktion af fugt i skummetostmassen:
- mere end 67 % er bløde;
- 61-69% - halvblød;
- 54-63% - halvfast;
- 49-56% - fast stof;
- op til 51 % - meget hårdt.
Der kan også ske en opdeling efter modningsforhold og massefraktionen af fedt i tørstof. Hovedindikatoren er hårdhed.
Solid
Hårde oste har en høj densitet og er næsten umulige at presse. Meget hårde river godt, bogstaveligt talt til pulver, men på samme tid er de ekstremt svære at skære.
Specielle knive bruges til at skære oste såsom parmesan. Meget hårde oste opbevarer bedre end andre typer, og de er mindre krævende for levevilkårene.
Ud over parmesan omfatter velkendte repræsentanter for durum-varianter lagret Gouda, Cheddar og nogle andre sorter.Deres tæthed opnås ved en speciel metode til forberedelse, ældning og/eller tørring.
Ofte tager perioden fra start af forberedelse til fuldstændig parathed mange måneder. I de fleste tilfælde bruges sådanne oste til bagning, fremstilling af pasta, som tilsætning til vin osv. Læs om opbevaring af parmesan her.
Halvfast
Halvhårde sorter er ikke så tætte i konsistensen., som beskrevet ovenfor, men har også en ret høj tæthed. De tager mindre tid at forberede og modne end meget hårde sorter.
Det særlige ved fremstillingsteknologien og den større mængde fugt i deres sammensætning giver dem en let nøddeagtig smag og en vis salthed. Sådanne oste rives godt og bruges ofte i form af spåner og skiver.
Opbevaringsforhold og temperatur i hjemmet
Et købt produkt (eller fremstillet uafhængigt) kræver overholdelse af opbevaringsbetingelser og vilkår. For alle oste er de foretrukne forhold kølige, beskyttet mod lys og fugt på omkring 90%.
I et køleskab
Køleskabet giver dig mulighed for at opbevare osteprodukter så længe som muligt. Temperaturen i den holdes inden for området fra 0 til +8 ° C. Det er vigtigt, at osten ikke udsættes for temperaturændringer, har pålidelig emballage og ikke kommer i kontakt med andre produkter.
Hvert stykke skal pakkes separat. Hvis den er korrekt pakket på køleskabshylden, kan en sådan ost holde sig op til 1,5 eller endda 2 uger. Undtagelsen er meget hårde varianter, såsom parmesan. De kan bevare deres kvaliteter i flere måneder.
Ved at bruge vakuumpakning kan du forlænge produktets holdbarhed. Læs om papir til opbevaring af ost Her.
I varmen
Det anbefales ikke at opbevare oste ved stuetemperatur. Deres holdbarhed vil blive kraftigt reduceret til blot et par timer.
Før servering, bogstaveligt talt en halv time før servering, anbefales det at fjerne osten fra køleskabet, så den varmer lidt op - på denne måde vil produktet bedre afsløre sin smag.
Efter emballering i butikken
For oste, der pakkes i en butik ved at skære hovedet i separate dele, er holdbarheden begrænset. Det er kun 12 timer. I dette tidsrum skal forretningen sælge produktet.
Holdbarheden i butikken er ikke påvirket af produktets oprindelige udløbsdato eller hvor hårdt det er i konsistensen.
Ved emballering pakker butikken stykkerne og klistrer klistermærker, der angiver oplysninger om holdbarhed. Alle varer placeres i køleskabe. Der skal både være hele hoveder og pakkede stykker. Læs om udløbsdatoerne for emballeret ost her.
Konklusion
Afhængigt af gastronomiske præferencer og opskriften på en bestemt ret vælges ostetypen. Det er vigtigt at følge reglerne for opbevaring af produktet og ikke tillade det at blive brugt efter udløbsdatoen. Som regel er hårde oste dyrere end halvhårde oste.
