Kongen af ​​oste: hvad er vilkårene og reglerne for opbevaring af parmesan?

Parmesan er en lækker hård og tør ost, der bruges i det italienske køkken. Den er lavet af komælk.

Dette produkt har en udtalt tekstur og aroma, som forklares med den lange modningsperiode: fra 1 til 3 år.

Parmesan bruges primært til pastaretter og som snack. Produktets originale smag og egenskaber kan bevares, selv når emballagen åbnes, hvis opbevaringsprocessen er korrekt organiseret.

Vi fortæller dig mere om opbevaring af parmesanost i denne artikel.

Holdbarhed

Parmesan er en hård ostetype, der har lang holdbarhed under de forhold, der passer til den. Til hjemmebrug Dette produkt skal opbevares i køleskabet.

I et køleskab

Lufttemperatur fra +4 til +8°C er optimal til opbevaring af denne type ost. Luftfugtighed skal være op til 90%. Det er de forhold, der er i køleskabet.

Produktet kan opbevares i vakuumemballage i seks måneder, medmindre andet er angivet af producenten.

Et stort stykke ost kan holde op til en måned. Ved slibning - en uge. Hvis osten vakuumpakkes uafhængigt, kan dens holdbarhed være op til 2 måneder.

Et alternativ til et køleskab kan være en kælder eller spisekammer.Det valgte sted skal fuldt ud opfylde kravene til luftfugtighed og temperatur, og heller ikke tillade sollys at passere igennem.

Det er også nødvendigt at sikre, at produktet er beskyttet mod skader fra gnavere.. Hvis forholdene for eksempel i kælderen fuldstændig ligner køleskabet, så kan osten ligge der i flere måneder.

Uden køleskab

I rumforhold, ved en tilstrækkelig høj lufttemperatur, vil selv hård ost miste sin kvalitet. Parmesanost kan holde sig 1-2 dage i en lukket beholder. Men hvis det er muligt at flytte det til køleskabet, er det bedre at gøre det.

Hvis du skal konservere osten, men du ikke kan bruge køleskabet, Du kan bruge denne opskrift:

1. Forbered en beholder, hvor stykket passer helt ind.
2. Drys salt på bunden.
3. Læg osten.
4. Drys rigeligt med salt.

At bruge salt er en sidste udvej, da produktet bevarer sin smag og næringsværdi, men bliver mere salt.

Pakket

I original emballage, uden luftadgang, parmesan Kan opbevares i flere måneder på et køligt sted.

Samtidig bevarer produktet alle dets kvaliteter, aroma og tekstur. Efter åbning af den købte pakke er det bedst at stille parmesanen på køleskabshylden, pakket ind i pergament og folie.

Når du køber et stykke ost uden dens originale emballage, skal du straks overføre det fra polyethylen til pergament.

Åben

Parmesanost bør ikke opbevares uden emballage. Selv i køleskabet, når den åbnes, begynder den at tørre ud og mister sin konsistens. Også uden beholdere vil intet forhindre udveksling af lugte med andre produkter, hvilket er meget uønsket.

Hvordan opbevarer man det korrekt?

En af de grundlæggende regler for opbevaring af ost er at opbevare den på et køligt sted med moderat luftfugtighed. Under hjemlige forhold er dette i køleskabet, i passende emballage. Ellers vil oxidationsprocessen begynde, hvilket straks vil påvirke produktets smag og tekstur.

Pergament og folie

For at ost kan opbevares i et husholdningskøleskab, der skal udvises omhu for at sikre kvalitetsemballage. Den enkleste mulighed er vokspapir (eller pergament) og folie.

Denne tilgang vil undgå fugttab og forhindre betydelig udtørring. Når parmesanen er pakket ind i bagepapir, pakkes toppen ind i folie.

Beholder

Hvis du ikke har pergament eller folie, kan du bruge en plastikbeholder med låg som opbevaringsbeholder.

Ulempen ved denne metode er den høje sandsynlighed for kondensdannelse. og stigende luftfugtighed. Beholderen skal åbnes med jævne mellemrum for at lade produktet "ånde".

Gaze og folie

Det er også muligt at pakke et stykke ost ind i fugtig gaze, foldet i flere lag. Der skal være et lag folie ovenpå.

Polyethylen

Husholdningsfilmemballage er ikke egnet til langtidsopbevaring af parmesan. For at forhindre osten i at forsvinde, er det bedre at opgive polyethylen til fordel for mere acceptable muligheder.

Egenskaber til revet

Parmesan er en gourmetost, der ofte bruges som spåner til at toppe pasta.På grund af dets tætte tekstur er produktet svært at skære; det er normalt skåret eller revet før brug.

Ostespånerne pakkes forsigtigt ind i pergament og derefter i folie. Det tilrådes at bruge emnet så hurtigt som muligt. For at tilberede retter med ostespåner skal du rive nøjagtigt så meget ost som nødvendigt, uden overskud.

Hvordan forlænger man tiden?

For at osten skal opbevares godt i lang tid, Følgende ekspertråd skal tages i betragtning:

1. Parmesan opbevares bedst i sin originale forseglede beholder.
2. Ikke kun selve produktet, men også emballagen skal ikke have lov til at blive våd.
3. Jo større stykket er, jo bedre opbevares det. Ostespåner har den korteste holdbarhed.
4. Kun frisk ost, der ikke har stået længe i køleskabet, skal fryses.
5. Hvis der er flere stykker, skal hver pakkes separat.
6. Vakuumemballage giver dig mulighed for at bevare produktet i længere tid. Forsegling i en pose kan gøres selv derhjemme, hvis du har et specielt apparat og de nødvendige poser.

Angivelse af emballagedatoen på produktet vil hjælpe med at kontrollere den tid osten tilbringer i fryseren eller på køleskabets hylde.

Fryser

Parmesan kan fryses i fryseren, hvis det er nødvendigt at forlænge holdbarheden. For husholdningskøleskabe - dette er op til 3-6 måneder.

I dette tilfælde bør temperaturen i kammeret ikke være højere end -15, og helst -20 ° C. Hvis det er nødvendigt at fryse i længere tid, skal der anvendes industrielt udstyr.

Anbefalinger til frysning:

• Del produktet i separate stykker og frys dem separat i poser beregnet til frysning;
• Sæt en etiket på hver briket, der angiver frysedatoen;
• emballagen skal effektivt isolere parmesan fra kontakt med andre produkter;
• forholdene i fryseren skal være stabile uden pludselige udsving;
• Du bør ikke genfryse et allerede optøet produkt.

Jo mindre ost der opbevares i fryseren, jo bedre; du bør ikke forberede den til fremtidig brug.

Tegn på skade

Som ethvert osteprodukt kan parmesan også gå dårligt. Dette kan være forårsaget af forkert opbevaring og transport, samt at ignorere de udløbsdatoer, der er angivet på emballagen.

De vigtigste tegn på skade omfatter følgende:

• udseendet af skimmelsvamp;
• slim og andre indeslutninger, der er ukarakteristiske for produktet;
• ubehagelig lugt;
• ændring i konsistens;
• forringelse af smag.

Dernæst skal du gøre følgende:

1. Pak stykket ind i en fugtig klud (eller gennemblødt i saltvand).
2. Pak toppen ind i en plastikpose eller husholdningsfilm.
3. Lad stå i køleskabet natten over.

Efter manipulationen kan osten opbevares som normalt på køleskabshylden. Dette stykke er ikke længere egnet til frysning. Hvis der ikke gøres noget, vil det øverste lag blive tykkere, og osten bliver tør og hård.

Hvis osten af ​​en eller anden grund er fordærvet, er det ikke længere muligt at genoprette den. Sådan produktet bør ikke spises, selv efter varmebehandling.

Konklusion

Ægte parmesan er et dyrt produkt, der produceres i det nordlige Italien. Den originale patenterede teknologi gør den unik, så du kan skabe ægte mesterværker af kulinarisk kunst med dens hjælp.

Rig på mikroelementer og vitaminer, denne ost skal opbevares korrekt og bruges før udløbsdatoen.