Korrekt tilrettelæggelse af opbevaring af syltede oste

Lageoste med en delikat tekstur og behagelig smag mister ikke deres popularitet og er i stor efterspørgsel.

Dette produkt er letfordærveligt og kræver derfor meget strenge opbevaringsbetingelser.

Vi vil fortælle dig om reglerne og betingelserne for opbevaring af syltet ost i artiklen.

Hvilke er de?

Hovedtræk ved syltede oste er tydeligt fra selve ordet "syltet". I de fleste tilfælde er de ret salte (indeholder op til 7 % salt), har ingen skorpe og opbevares i saltlage.

At sylte forholde sig:

• feta;
• chechil;
• Suluguni;
• fetaost osv.

Udadtil har selv modnede syltede oste en lys nuance - fra hvid til let gullig. Overfladen kan være ujævn, men konsistensen er normalt ensartet. Produktets massefylde afhænger af modningstiden.

Mange syltede oste er traditionelle for Transkaukasien og Kaukasus. Læs om opbevaring af fetaost her, Chechil - Her, Suluguni - her, Feta ost - Her.

Hvordan opbevares?

Syltede oste leveres til detailkæder direkte i saltlage. Dette giver dig mulighed for at bevare produktets konsistens og andre kvaliteter.

I original emballage

Opbevaring af syltet ost i sin originale emballage er den mest foretrukne løsning.En lufttæt beholder giver dig mulighed for at opbevare produktet i køleskabet i hele den tid, der er angivet på emballagen af ​​producenten.

Uden emballage

Når pakken er åbnet, reduceres produktets holdbarhed. Det er bedst at opbevare det i køleskabet, på en af ​​hylderne.

Temperaturer fra 0 til +6 og endda op til +8°C er bedst egnede at finde syltet ost. Den anbefalede luftfugtighed er 85-90%.

Hvis pakken blev åbnet derhjemme, er det tilrådeligt at gemme væsken, der indeholdt produktet. Holdbarheden efter at pakken er blevet åbnet er kun få dage.

Ost, der blev solgt i en plastikbalje, kan opbevares i den i fremtiden. Hvis emballagen var blød, så er det mere bekvemt at overføre osten sammen med saltlagen i en plastikbeholder eller en glaskrukke med låg.

Hvis der ikke er væske tilbage, skal du selv forberede saltlagen.. Ellers vil osten begynde at tørre ud og miste sin kvalitet. Han vil fortælle dig om opbevaring af ost efter åbning af pakken. det her artikel.

Hvordan tilbereder man saltlage?

For at opbevare blød syltet ost skal der være en tilstrækkelig mængde salt. Dette er nødvendigt for at undertrykke udviklingen af ​​bakterier og bevare osteproduktets konsistens.

Der er 2 typer løsninger:

1. Mættet. De henvender sig til sorter, der har en salt smag og bruges til hurtig syltning.
2. Umættet. Saltindholdet i dem er ikke så udtalt. Anvendes til opbevaring af saltlageprodukter.

Du kan lære at forberede saltlage til opbevaring af ost her.

Mættet

For at forberede en opløsning pr. liter vand teknologien er som følger:

1. Kog en liter vand.
2. Tilsæt et glas salt.
3. Rør indtil alle krystaller er helt opløst.
4. Afkøl opløsningen til ca. +15°C. Hvis noget af saltet er udfældet, er dette normalt og angiver den nødvendige saltlagekoncentration.
5. Tilsæt 1,33 ml eddike. Dette er nødvendigt for at justere surhedsgraden af ​​produktet.
6. Tilsæt 4 ml 30% calciumchlorid.

Kun renset vand bruges til opløsningen, da ostens kvalitet og smag afhænger af det.

Umættet

Fremstilling af en umættet opløsning pr. liter vand udføres som følger:

1. Kog 1 liter vand.
2. Afkøl til 20 eller 25°C.
3. Hæld 1,33 ml eddike (hvid) i.
4. Hæld 4 ml 30% calciumchlorid i.
5. Tilsæt salt. Dens mængde afhænger af den nødvendige koncentration af opløsningen. Oftere tages 0,065 kg.

Simpel opskrift

Den enkleste opskrift kræver ikke tilsætning af eddike og calciumchlorid. Til det (pr. 1 liter vand) skal du bruge:

• 10 g sukker;
• 100 g salt.

Tilberedningsprocessen omfatter følgende sekvens af handlinger:

1. Hæld vand i gryden.
2. Varm op til kog.
3. Tilsæt sukker og salt.
4. Afkøl til stuetemperatur.
5. Skær osten i store stykker og læg den i en forberedt glasbeholder.
6. Fyld med opløsning.

Du kan tydeligt se hele processen i videoen:

Konklusion

Det høje indhold af protein, vitaminer, mikroelementer og aminosyrer gør saltlageoste anvendelige for en bred vifte af forbrugere. De kan bruges enten selvstændigt som snack eller tilføjes til salater og andre retter.