Hvad er holdbarheden for ost efter åbning af producentens emballage?

Ost findes næsten altid i den traditionelle købmandskurv. Den købes til morgensandwich eller som en lækker snack til feriebordet.

Den bruges til at skabe en lækker skorpe, når den bages eller som salatingrediens. Ost tilsættes bagværk, pasta og endda supper. De nydes ikke kun derhjemme, men også på en picnic, på dachaen og på vejen.

Det er godt, hvis du har et køleskab ved hånden. Hvad hvis fabrikshuset åbnes, og produktet ikke er helt spist? Vi taler om holdbarheden af ​​ost efter åbning af pakken i artiklen.

Opbevaringsforhold

Udløbsdatoen for den forseglede ost er angivet på salgsindpakningen. Når den først er pakket ud, begynder ødelæggelsesprocessen uundgåeligt. Lad os overveje mulige opbevaringsmuligheder og holdbarhed under de foreslåede forhold.

De første tegn på skade ost:

• skimmel,
• mørke pletter,
• pulveragtig belægning.

Køleskab

Den ideelle mulighed er, at produktet åbnes inden servering, det resterende stykke stilles i køleskabet, hvor temperaturen sættes til 0...+8°C og luftfugtigheden holdes på 85-90%. Under sådanne forhold kan det holdes i 5-10 dage, afhængigt af sorten.

Ost kan ikke lide temperaturændringer; det er nemmest at opretholde en konstant afkølingstilstand i køleskabet.

For bløde smuldrende oste er fugtkriteriet lige så relevant som kølighed. Med oste Under forhold med utilstrækkelig fugtighed forekommer ændringer:

1. Tørring.
2. Forvitring af skorpen.
3. Gulning.
4. Hærdning.

I køleskabet cirkulerer luftskiftet inde i kammeret, som fordamper fugt fra alle produkter.

For at forhindre den åbnede ost i at tørre ud, brug en af ​​følgende metoder:

1. Læg i en beholder med låg.
2. Pak ind i vokspapir.
3. Læg i en gryde, dækket med et klæde.

Det er vigtigt at bevare ikke kun fugten i osten, men også at forhindre optagelse af lugte fra andre produkter. Ost, der har mistet sin naturlige aroma, selv uden tegn på fordærv, bliver uappetitlig. Individuel emballage vil eliminere det uønskede fænomen.

Et koldt miljø hæmmer væksten af ​​patogene mikroorganismer og skimmelkolonier i fermenterede mælkeprodukter. Jo langsommere deres udvikling, jo længere tid forbliver osten frisk og velegnet til konsum.

Ved stuetemperatur

Syrnede mælkeprodukter indeholder rig mikroflora. For de fleste mikroorganismer er en temperatur på +18 grader gunstig for livet. Ikke kun gavnlige, men også farlige mikrobiomer for menneskekroppen formerer sig. Temperaturer på +20...+24°C er fuldstændig uegnede til at konservere ost i korrekt form.

Det handler ikke kun om at opbevare produktet i køkkenet. I produktionen, i transportkøretøjer, i lagre og butikker er køleskabe, skabe og klimaanlæg udstyret til ost.

Ved stuetemperatur er det tilladt kun at efterlade det produkt, der serveres på bordet under måltiderne. Hvis festen varer i 3-4 timer, og alle osteretterne er blevet prøvet, så er det bedre at lægge resterne i køleskabet.

Fryser

Frysemetoden bruges til at opbevare rester af ost, som senere skal bruges som ingredienser til varme retter. Optøet ost ændrer permanent sin struktur, bliver løs eller gummiagtig.

For at fryse produktet skal du forberede:

1. Riv eller skær i skiver.
2. Læg i fryseposer eller beholdere. Det er mere rationelt at danne portionsmængder, så man eventuelt ikke skal tø hele massen op.
3. Sæt poserne og beholderne i fryseren, fladtrykte.

Præparaterne kan opbevares i fryseren i højst 2-4 uger. Langvarig frysning ændrer produktet:

• fugt fordamper;
• tekstur ændringer;
• den oprindelige aroma forsvinder.

Funktioner til forskellige varianter

Opskrifterne på ostevarianter har forskelligt indhold af våde komponenter, salt og konserveringsmidler. Produktets holdbarhed efter åbning af den originale emballage afhænger af dette:

Læs om opbevaring af blåskimmelost Her, sammensmeltet - her.

Hvordan forlænger man perioden?

Et par tips til korrekt opbevaring:

1. Fjern den originale emballage. Den kan ikke bruges som beholder - skadelig mikroflora udvikles på indervæggene.
2. Køkkenindpakningspapir, film og folie skal skiftes dagligt.
3. Ostebeholdere vaskes og tørres af hver dag.
4. Produkter med skarp lugt bør ikke placeres sammen, ost absorberer andres aromaer.
5. Placer ikke ost tæt på den grædende overflade af køleskabets bagvæg. Fugt vil gennemvæde produktet, og tegn på fordærv vil vise sig.

Konklusion

Den letfordærvelige delikatesse bevarer sine fordele og næringsværdi, når den er frisk. Det skal huskes, at ost oprindeligt blev opfundet for at forhindre mælk i at syrne.

Det er allerede et produkt af mælkegæring, der er begyndt. Langtidsopbevaring fortsætter kun denne proces. Forsømmelse af reglerne og ikke overholdelse af holdbarheden kan føre til madforgiftning.