Det armenske køkkens visitkort: hvor længe holder flettet ost i køleskabet og uden?

Grisehaleost kommer fra Armenien. Et alternativt navn til dette produkt er chechil. I Armenien fremstiller lokale osteproducenter dette produkt udelukkende i hånden.

Strenge af frisk ost med en fibrøs struktur snoes til et bundt. Ostefletningen har en behagelig delikat smag, den er meget nærende og tilfredsstillende.

Chechil ost kan forblive frisk i op til 2 måneder. For at forhindre, at den flettede ost fordærves, skal du følge et par enkle opbevaringsregler.

Chechil holdbarhed

Den traditionelt håndlavede ostefletning opbevares udelukkende i saltlage i hele sin holdbarhed. Denne væske hældes normalt i et fåreskind eller en kande.

I eller uden køleskab

Det anbefales udelukkende at opbevare købt chechil i køleskabet.

Allerede skåret ost fletning Bedst indtaget inden for 72 timer. Det anbefales ikke at opmagasinere for meget af dette produkt.

Chechil kan opbevares i vakuumemballage i op til 2 måneder. Hvis vakuumemballagen ikke er brudt, forbliver produktet frisk i op til 60 dage.

Bløde varianter af denne ost kan ikke opbevares i mere end 30 dage. Hård flettet ost, uemballeret, kan opbevares i op til 4 uger, hvis den ikke er forskåret.

Holdbarheden af ​​løs chechil overstiger ikke 30 dage. Vakuumemballage fordobler holdbarheden.

Chechil anbefales udelukkende at opbevares i køleskabet. Køleskabet vil beskytte produktet mod udtørring og yderligere fordærv.

Temperatur

Opretholdelse af temperaturforhold er et must til opbevaring af ostefletninger. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 °C til 4 °C.

Et passende sted at placere dette produkt er på den nederste hylde i køleskabet, tættere på køleskabets bagvæg. Du kan også lægge ostefletningen på grøntsagsstativet.

Ved opbevaring af flettet ost du skal også være opmærksom på fugtniveauet i opbevaringen. Det bør ikke falde under 80%.

Ved opbevaring i køleskab bør chechil ikke udsættes for luft i længere perioder. Ellers vil produktet tørre hurtigere ud og forringes.

Betingelser

Ostefletningen forbliver frisk og velsmagende længere, hvis du følger Grundlæggende regler for opbevaring af dette produkt:

1. Det anbefales at opbevare Chechil ost i emaljeret fade eller glasbeholdere. En alternativ mulighed er madpapir eller folie, eller som sidste udvej husholdningsfilm Det frarådes at pakke produktet ind i en plastikpose.
2. Ostefletningen skal opbevares adskilt fra andre typer ost. På denne måde spredes lugten af ​​chechil ikke til andre fermenterede mælkeprodukter.
3. For at sikre, at Chechil-ost bevarer sin friskhed længere, kan den opbevares pakket ind i en svag opløsning af bordsalt. For at gøre dette gennemblødes gaze i en saltvandsopløsning, og osten pakkes ind i den.

Hvis Chechil-ost virker for salt, kan du lægge den i blød i kogt vand ved stuetemperatur i en halv time.Dette vil fjerne overskydende salt fra produktet, det bliver blødere og mere mørt.

Hvordan opbevarer man røget?

Holdbarhed af røget sort chechil i vakuumemballage er 75 dage. Opbevaringsbetingelserne er de samme som for den klassiske version af produktet.

Kan den fryses?

Chechil ost anbefales kun at opbevares ved meget lave temperaturer i ekstreme tilfælde. Det menes, at gavnlige mikroorganismer i produktet dør, når termometeret er under nul. Som følge heraf kan ostens struktur blive beskadiget.

Men hvis en stor mængde Chechil ost blev tilberedt, den kan fryses:

1. Pak osten ind i bagepapir eller madpapir. Det anbefales ikke at bruge en plastikpose til indpakning; det er bedre at bruge husholdningsfilm. Det forberedte bundt kan placeres i en hermetisk lukket plastikbeholder eller i en plastikpose.
2. Det anbefales at angive frysningsdatoen på emballagen for mere omhyggeligt at observere opbevaringsperioder i fremtiden.
3. Efter optøning skal Chechil-ost indtages med det samme. Dette produkt kan ikke genfryses. Selvom strømmen blev slukket uplanlagt, og Chechil blev efterladt uden kulde i lang tid, eller blev optøet, skulle osten spises. Ellers vil fletningen, når den fryses igen, ændre sin struktur og miste sin smag.
4. Du skal udelukkende optø den flettede ost på en naturlig måde. For at gøre dette skal du fjerne produktet fra køleskabet og fjerne emballagen. Dernæst anbringes produktet på en tallerken og placeres i køleskabet i flere timer. Før du spiser, skal chechil stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter.Det anbefales ikke at afrime produktet i mikrobølgeovnen.

Hvordan kan du se, om et produkt er forkælet?

Chechil ost er et holdbart produkt på grund af dets høje saltindhold. Men på samme tid er dette produkt en slags "levende" produkt, og processerne for udvikling af mikroorganismer i det stopper ikke. Derfor er det vigtigt nøje at overholde ostens opbevaringsbetingelser og udløbsdatoer.

Hvis den flettede ost er blevet dårlig, Du kan spore dette ved hjælp af følgende tegn:

1. Forkælet ost mister sin elasticitet, og der kan dannes en klæbrig belægning eller mug på overfladen.
2. En ubehagelig, skarp lugt kommer fra udløbet chechil. Dette produkt smager bittert.
3. Overfladen af ​​frisk chechil er blød og glat. Skorpen på et fordærvet produkt er klumpet, hævet og tørt.

Hvis ostefletningens farve, konsistens, lugt og smag er mistænkelig, skal produktet kasseres. At spise et sådant produkt er usikkert for helbredet. Et beskadiget produkt kan indeholde skadelige bakterier.

Oftest kommer Chechil-ost på butikshylderne, der allerede er modne. Men i nogle tilfælde kan du købe et overmodent produkt. Dens smag vil være mere harsk og skarp.

Det er bedre at undgå at købe oste med en lys gul farve. Denne farve indikerer tilstedeværelsen af ​​kemiske farvestoffer. Før du køber, skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​osten angivet på emballagen.

Konklusion

Grisehaleost er kendetegnende for det armenske køkken. Behagelig og delikat smag gør dette produkt til en favorit snack for voksne og børn.. Med forbehold for opbevaringsregler vil dette produkt glæde gourmeter med sin smag og aroma i lang tid.