For elskere af bløde syltede oste, en note: hvordan, hvor og hvor længe skal man opbevare fetaost?

Brynza er en blød syltet ost med en delikat salt konsistens. Over tid forringes smagen af ​​dette produkt, så det er bedst at spise det frisk.

Hvis osten blev købt i store mængder, opstår spørgsmålet om dens korrekte opbevaring. Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer ost i denne artikel.

Deadlines

GOST regulerer holdbarheden af ​​blød saltet ost:

• i saltlage - op til 75 dage;
• uden saltlage - op til 30 dage.

Producenten angiver den nøjagtige opbevaringstid og temperatur for indkøbt ost på emballagen.

Opbevaring derhjemme

Blød, salt ost kan ikke opbevares:

1. I en metalbeholder. Med sådan opbevaring vil osten begynde at forringes og miste sin smag.
2. I vand. Det er her, osten vil begynde at miste sin form. Saltet fra osten vil gradvist blive udvasket, og smagen forringes.Det er tilladt at dyppe osten kortvarigt i vand før servering, hvis produktet er for salt.

Blød ost kan opbevares både i køleskabet og uden. Grundreglen er overholdelse af alle opbevaringsbetingelser.

I et køleskab

Hovedbetingelsen for opbevaring af ost i køleskabet er tilstedeværelsen af ​​lufttætte beholdere. Den bedste mulighed er en beholder med et tæt dækket låg.. Brynza har, ligesom andre saltlage-oste, ikke en skorpe, der beskytter den mod miljøet og yderligere tørring.

Det anbefales at opbevare ost på den midterste hylde i køleskabet. Opbevaringsbetingelserne i køleskabet afhænger af emballagen:

1. Plastbeholder. I en sådan beholder forbliver osten frisk i højst 3 dage ved en temperatur fra +1°C til +5°C.
2. Emaljeret køkkengrej. Det er bedre at placere ost i det, efter at det er pakket ind i folie. Produktets holdbarhed i dette tilfælde vil være 14 dage.
3. Fabriksemballage. Så længe produktet er uåbnet, kan det opbevares i køleskabet indtil den udløbsdato, der er angivet på pakken. Efter åbning - ikke længere end 5 dage. Det er bedst at placere pakken med blød ost på den midterste hylde i køleskabet.

Under sådanne forhold kan ost opbevares i køleskab uden saltlage.

Ved stuetemperatur

Hvis det ikke er muligt at stille ost i køleskabet, reduceres produktets holdbarhed.

Opbevaringens varighed afhænger af selve produktets egenskaber:

• i butiksemballage - ikke længere end 24 timer;
• i saltlage - ikke længere end 2 dage;
• uden saltlage - 6-8 timer.

Efter køb er det tilrådeligt at opbevare den bløde ost straks i køleskabet.

I serumvæske

Bryndza i saltlage bevarer sin smag og gavner længere. Uden denne væske vil osten hurtigt begynde at skorpe og fordærve. På hylderne i køleskabet i denne opløsning forbliver produktet frisk i op til 14 dage.

Uden køleskab kan ost i saltlage opbevares køligt i op til 48 timer. Det er bedst at opbevare osten med saltlagen i en glasbeholder.

Før servering kan blød ost fjernet fra saltlagen dyppes i mælk eller vand i 5 minutter. Denne metode hjælper med at fjerne overskydende salt fra produktet.

Denne video fortæller dig om opbevaring af ost:

Hvordan tilbereder man saltlage?

Den originale valleopløsning hjælper osten med at holde sig frisk længere. Derfor anbefales det at købe produktet i saltlage. Men hvis dette ikke er muligt, kan du selv tilberede en sund væske.

Der er to typer saltlage til ost:

1. Rå. Du skal bruge nok saltlage, så hele ostestykket er helt dækket. Hæld salt i forberedt kogt vand med en hastighed på 1-2 tsk. til 1 glas vand.
2. Med urter. Forbered en saltopløsning ved hjælp af metoden angivet ovenfor. Tilføj tørre ingredienser til den resulterende væske: hvidløg, persille, dild, spidskommen, rød peber. Du kan tilføje nogle sennepsfrø og solsikkeolie efter smag.

Kan den fryses?

Hvis det ikke er muligt at spise al osten på én gang, kan du opbevare den på hylderne i fryseren. Produktet skal først pakkes ind i folie eller husholdningsfilm.. Du kan også lægge osten i en vakuumpose.

Ved temperaturer fra -15°C forbliver osten frisk i op til 8 måneder. Men under fryseprocessen vil produktet miste de fleste af dets gavnlige egenskaber.

Smagen af ​​osten vil også ændre sig. Derfor er frysning af dette fermenterede mælkeprodukt en sidste udvej. Det er mere passende at bruge det optøede produkt til at tilberede salater og andre retter.

Inden den lægges i fryseren, skal blød ost deles i portioner. og pak i poser. Du kan også hakke den i tern eller strimler.

Hver pakke skal angive startdatoen for frysning. Denne foranstaltning vil ikke tillade dig at gå glip af produktets udløbsdato.

Tegn på fordærv, skal jeg bruge sådan et produkt?

Når du køber butikskøbt ost, skal du være opmærksom på produktets udløbsdato. Alle oplysninger er indeholdt på emballagen. Deadlines skal overholdes så nøje som muligt. Efter udløbsdatoen er blød ost uegnet til konsum.

Det er nyttigt at være opmærksom på følgende funktioner:

1. Farve. Ideelt set skal det være glat og hvidt.
2. Smykket skal være elastisk og blødt at røre ved.
3. Hvis du skærer et stykke af blød ost, smuldrer sidstnævnte ikke og klæber til kniven. I skæreområdet vil porer og øjne af forskellige former være tydeligt synlige.
4. Hvis produktet udsender en ubehagelig lugt, og selve stykket er blevet glat at røre ved, er produktet uegnet til indtagelse. Et fordærvet produkt vil klæbe til kniven, når der skæres. Grå eller gule pletter og tørre områder observeres på stykket.
5. Frisk blød ost har en salt smag og en surmælksaroma.

Hvis du køber ost på markedet, kan du bede sælgeren om at skære et stykke af produktet af til test. Et kvalitetsprodukt har en udtalt salt-mælkeagtig smag, uden bitterhed eller surhed.

Hvis et stykke blød, salt ost viser mindst ét ​​tegn på fordærv, er det bedre at kassere produktet. At spise fordærvet ost kan være sundhedsfarligt.

Hvis den bløde ost har nået slutningen af ​​sin holdbarhed, og produktet er tørret ud, kan bruges til bagning. Når de udsættes for høje temperaturer, vil bakterierne inde i produktet dø. Sandt nok, sammen med dem vil det miste sine vigtigste nyttige kvaliteter.

Før du tilbereder sådanne retter, anbefales det at lægge produktet i blød i 30-60 minutter i frisk eller sur mælk.

Tærte med ost og tomater, videoopskrift:

Konklusion

Hvis du følger alle de nødvendige opbevaringsanbefalinger, holder osten længere. For at forlænge produktets friskhed er det bedre at placere det i saltlage. Et produkt pakket ind i folie fordærves heller ikke med det samme.

Frysning af blød ost bør kun bruges som en sidste udvej.. Negative temperaturer ødelægger smagen af ​​fermenterede mælkeprodukter.