Hvad er holdbarheden på emballeret ost, og hvad afhænger det af?

Ost er et af de populære produkter, der bruges som selvstændig snack og som ingrediens i tilberedningen af ​​en lang række retter.

Det kommer til detailkæden i emballage - hoveder, skiver, stykker mv. Emballerede oste kan være i form af individuelle stykker, stænger eller skiver.

Polymerfilm bruges oftest som emballagemateriale. Vi taler om opbevaring af emballeret ost i artiklen.

Opbevaringsperiode for emballeret produkt

På et detailsalgssted kan ost købes i hoveder (op til 15 kg) eller i emballeret form. I sidstnævnte tilfælde kan pakken veje fra 25 gram til 1 kg.

Oste er derfor letfordærvelige produkter Der stilles ganske strenge krav til stedet for deres tilbageholdelse og transportbetingelserne..

Emballage fra producenten

Hvis et emballeret produkt pakkes i en polymerfilm under vakuum eller i et miljø med inert gas, kan det i gennemsnit opbevares i op til 60 dage. Hvis osten ikke er i en vakuumforseglet beholder, opbevares den i op til 8 dage.

Udløbsdatoen er fastsat fra slutningen af ​​modningen (betragtes som fremstillingsdato) under hensyntagen til produkttypen (syltelag, hård, halvfast osv.).

For hårde og halvhårde sorter er denne periode op til 30 dage, for bløde sorter er den mindre.Denne regel har undtagelser, og nogle sorter kan holde op til 120 dage (hollandsk og en række andre) uden at miste deres kvaliteter, og endda op til 180 dage (Maasdam, Parmesan osv.).

Holdbarheden af ​​produktet i en lukket emballage, på alle betingelser, svarer til oplysningerne på etiketten. Læs om frysning af Maasdam ost her, om opbevaring af parmesan - Her.

Pakket i butik

I de fleste tilfælde leveres osteproduktet til detailkæder i form af hoveder. Og den er allerede pakket på stedet. Producenter angiver som regel oplysninger om deres produkters holdbarhed, efter at forseglingen af ​​den originale emballage er blevet brudt. Hvis der ikke er sådanne data, tages perioden i henhold til SanPin (sanitære standarder).

Når hovedet deles i separate stykker og emballeres, bør opbevaringstiden være op til 72 timer. Butikken placerer en etiket med disse oplysninger på hver portion. Ud over fremstillingsdatoen og udløbsdatoen skal også dato og klokkeslæt for emballering angives.

Hjemme

Er osten pakket direkte i butikken i vakuumfilm, kan den holde sig i 5 dage. I dette tilfælde skal alle regler for at finde produktet overholdes under hensyntagen til godkendte sanitære standarder.

I forseglet fabriksemballage kan osten pakket af producenten selv opbevares i køleskabet derhjemme i hele den udløbsdato, der er angivet på etiketten. Et stykke, der placeres i film derhjemme, kan kun opbevares i et par dage.

Vakuumemballage giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af ​​ost. Du kan placere friskostprodukt købt eller tilberedt selv i det.

Hvordan opbevares efter emballering?

Osten kan pakkes og lægges i en lufttæt beholder. Hvis det er fabriksfremstillet, kan varerne forblive i det i hele den tid, der er angivet af producenten.

Men også i dette tilfælde Alle nødvendige betingelser skal være opfyldt:

1. Til en forseglet vakuumpose – temperatur op til +6°C og luftfugtighed omkring 85%.
2. Til opbevaring i film - temperatur fra 0 til +5°C og relativ luftfugtighed omkring 75%.

Hvis produktets udløbsdato er udløbet, er det ikke tilrådeligt at bruge det til mad, herunder til madlavning ved høje temperaturer. Det er tilrådeligt at finde en anvendelse for det emballerede produkt inden den slutdato, der er angivet på emballagen. Hvis emballagens integritet kompromitteres, reduceres holdbarheden kraftigt.

Nyttige tips

Ved opbevaring af emballeret ost Det anbefales at følge følgende ekspertråd:

• efter åbning af pakken reduceres ostens holdbarhed;
• lad ikke beholderen forsegles;
• Forvaringsforholdene skal være stabile - uden pludselige udsving.

Konklusion

At købe allerede emballeret ost i en detailkæde er en praktisk og praktisk mulighed. Det giver dig mulighed for hurtigt at vælge den mængde produkt, der er nødvendig. For at være sikker på høj kvalitet bør du bestemt studere etiketten i butikken og tjekke udløbsdatoen.