Som en sidste udvej, eller er det muligt at fryse Maasdam ost?

Naturlig Maasdam ost er en af ​​de mest populære. Han er en hyppig gæst på bordet i mange familier. Denne ost kombinerer originalt udseende og behagelig smag.

Fristet af den friske, smukt udseende Maasdam, kan du købe endnu mere, end du har brug for. Så opstår spørgsmålet: er det muligt at fryse et stykke ost, der ikke længere er nødvendigt, og hvordan man gør det korrekt.

Vi fortæller nærmere om, hvorvidt Maasdam-ost kan fryses, hvor længe den skal opbevares i fryseren, og hvordan den skal optøs.

produktegenskaber

Maasdam har fået sit navn fra navnet på byen af ​​samme navn i Holland, berømt for produktionen af ​​mejeriprodukter, herunder oste. Det er Maasdam, der betragtes som fødestedet for ost, som har en let sødlig-nøddeagtig smag og udtalte ret store øjne. Dette er et særpræg, der umiddelbart adskiller Maasdam.

Det er generelt accepteret denne sort er hollandsk i schweizisk stil, klassificeret som medium fedt, og har et kalorieindhold på 350 kcal pr. 100 gram produkt. Modningsprocessen varer mindst en måned under nøje overholdelse af en række betingelser.

Smagsmæssigt ligner Maasdam nogle dyrere elitesorter af ost, som for eksempel Emmental. Men takket være speciel teknologi og tilføjelsen af ​​en speciel starter modnes produktet hurtigere og har en lavere pris.

Du kan bestemme graden af ​​ostens modning ud fra øjnenes størrelse - jo større og glattere de er, jo længere er den modnet.

Er den egnet til at fryse?

Hårde og halvhårde oste tåler normalt frysning godt, praktisk talt uden at miste tekstur og smag. Meget afhænger af produktets oprindelige konsistens. Den høje procentdel af fugt i osten, såvel som tilstedeværelsen af ​​øjne, komplicerer fryseprocessen.

Jo mere væske et produkt indeholder, og jo blødere det er, før det lægges i fryseren, jo mere lider dets struktur af lave temperaturer.

Når vand fryser, udvider det sig, danner krystaller og beskadiger fibrene. Når produktet er optøet, begynder væsken at adskille, hvilket ændrer ostens tekstur. Det kan blive mere tørt eller omvendt mere fugtigt og tyktflydende.

Jo større kontakt produktet har med luft, også i fryseren, jo stærkere er de oxidative processer. På grund af det store antal øjne og det større kontaktområde med luft, tolereres frysning ikke særlig godt af produktet.

Hvis du har et valg, om du vil fryse Maasdam eller ej, så er det bedre ikke at gøre det. Som en sidste udvej er frysning mulig, især hvis du i fremtiden planlægger at introducere ost i retter, der skal tilberedes på komfuret eller i ovnen, hvor osten smelter.

Hvor længe skal man opbevare i fryseren?

En fryser beregnet til langtidsopbevaring af ost skal holde en stabil temperatur, der ikke er højere end -18°C. Hvis strømmen ofte går ud, og der er fare for madoptøning, er det bedre ikke at sende ost dertil til opbevaring.

Hvis osten lægges i fryseren allerede strimlet (skåret eller revet), er holdbarheden tre måneder. Men ligesom når man fryser ost som et helt stykke, Det er tilrådeligt ikke at lade produktet ligge indtil sidste øjeblik, men at bruge det meget tidligere.

Hvordan fryser man?

For at Maasdam skal bevare sine kvaliteter maksimalt og ikke miste smagen, skal frysningen foretages under hensyntagen til en række regler.

Forberedelse

Til frysning Der bør vælges et friskt produkt af høj kvalitet og ikke udløbet.

Hvis Maasdam allerede har ligget rundt, blæser lidt eller er tørret ud langs kanterne, er det bedre at opgive ideen om langtidsopbevaring.

Du skal på forhånd tænke over, hvilke portioner du skal fryse produktet. Baseret på dette, et stort stykke skal skæres i separate stykker. Skal du have revet ost, kan du hakke det med det samme.

Pakke

Traditionelt pakkes ost i Ziploc-poser, vakuumposer eller beholdere med låg til månedslang opbevaring ved lave temperaturer. Sidstnævnte mulighed kan være mindre bekvem på grund af dens omfang og det faktum, at osten kommer i kontakt med luften inde i beholderen.

Det er tilrådeligt at pakke den tilberedte ost først ind i bagepapir, og først derefter lægge det i pakker. Når du pakker i en pose, bør du frigive luften grundigt fra den.

Regler for afrimning

Udover at osten skal fryses korrekt, er det lige så vigtigt at optø den korrekt. For at gøre dette tages produktet ud af fryseren og placeres på køleskabshylden.Med denne metode vil optøning ske gradvist med minimalt tab af produktegenskaber.

Det er ikke tilrådeligt at forsøge at fremskynde afrimningen.. Hvis du udsætter ost for høje temperaturer (varmt vand, sætter den i ovnen osv.), vil Maasdam i høj grad miste sin tekstur og som følge heraf sin smag.

Optøningstiden afhænger af produktets volumen, og kan tage op til 12 timer, hvis stykket er stort nok.

Konklusion

Om Maasdam kan fryses afgøres af husmoderen fra sag til sag. Hvis det er muligt ikke at gøre dette, så er det bedre at finde noget brug for osten.

Men i de tilfælde, hvor det er umuligt at gøre andet, og der er brug for Maasdam, for eksempel til bagning, kan frysning være en stor hjælp. Osten er universel og passer godt til fiske- og kødretter., frugt og bagte grøntsager.