Hvad er holdbarheden for hollandsk ost, og hvad afhænger den af?

Hollandsk ost er en af ​​de mest populære halvhårde varianter. Den har en behagelig udtalt smag og tæt konsistens.

Den bruges til sandwich, i en ostetallerken og til at lave mere komplekse retter. Vi vil tale om opbevaringsperioderne og betingelserne for hollandsk ost nedenfor.

produktegenskaber

Udtrykket "hollandsk ost" refererer til produktionsteknologien og ikke en bestemt placering på kortet. Et kvalitetsprodukt er kendetegnet ved en lys gul nuance og en salt eller sød smag., afhængig af graden af ​​konsistens. Efter fuldstændig modning dannes øjne i den, jævnt fordelt over hele volumen.

Den tætte konsistens, der adskiller hårde og halvhårde varianter, gør, at den uden problemer kan skæres i tynde skiver eller rives. Fedtindholdet er 45-50%. Den tid, der kræves for en fuld modningscyklus, er 60-75 dage.

Skorpen på produktet er altid tynd, så en polymerforbindelse eller paraffin kan bruges ovenpå for at sikre god opbevaring. Formen af ​​ostehovedet kan være i form af en rektangulær stang eller rund.

Hver forbruger- og transportemballage er mærket i overensstemmelse med kravene i TR CU 022/2011. Krav til hollandske og nogle andre sorter er standardiseret af GOST 32260-2013.

Holdbarhed og opbevaringstid

Ostens holdbarhed er den tid, hvor produktet fuldt ud bevarer sine forbrugerkvaliteter. Efter denne tid er den stadig brugbar.

Holdbarhed er i modsætning til opbevaringstid en tidsperiode, hvorefter produktet ikke kan bruges til det tilsigtede formål.

Den anbefalede holdbarhed for hollandsk ost er 30 dage, mens den originale emballages integritet bevares. Det begynder at blive beregnet fra tidspunktet for fuld modenhed. I nogle tilfælde kan producenten forlænge denne periode, men i overensstemmelse med alle standarder.

Hvis den forseglede emballage er brudt, reduceres den tid, hvor produktet er egnet til brug.. Butikken, der skærer osten og pakker hvert stykke separat, skal mærke etiketten med dato og klokkeslæt.

Sådanne varer skal sælges inden for 12 timer. I dette tilfælde skal temperaturen ligge inden for 0-6°C.

Forhold og temperatur

Et af hovedkravene ved organisering af opbevaring af hollandsk ost er temperatur og fugtighed. Til halvhård kvalitet mulig vedligeholdelse ved temperaturer fra -4 til 0°C og luftfugtighed fra 85 til 90 %.

Konklusion

Opbevaring af hollandsk ost skal organiseres under hensyntagen til alle krav, ikke kun i detailkæden, men også derhjemme. Kun i dette tilfælde vil produktet glæde med en behagelig smag og være gavnligt, berige og diversificere kosten.

Det går godt med:

• frugter,
• nødder,
• honning og hvidt brød stegt i hvidløgssmør.

Det bruges også til at tilberede lækker fondue og kartofler med tilsætning af hakket kød.