Krydret smag og lækker aroma: hvordan opbevarer man rygeost?

Rygeost er et sundt produkt. Den har en krydret smag og lækker aroma.

Men når du køber det, skal du huske på, at det som alle mejeriprodukter hurtigt forringes.

Derfor vil det være en god idé at lære om opbevaring af rygeost i køleskabet, så den holder sig frisk så længe som muligt.

Hvor længe opbevares det?

Strukturen af ​​rygeost adskiller sig lidt fra hårde varianter. I gennemsnit er deres holdbarhed 4 måneder forudsat at den originale emballage er intakt.

Til dette formål er det nødvendigt nøje at overholde holdbarheden af ​​ost leveret af SanPiN og angivet af producenten på emballagen. Samtidig er emballagemuligheder for røgede produkter ikke mindre vigtige.

I et vakuum

Dette er den mest pålidelige type emballagemateriale, der sikrer tæthed og egnethed:

1. Varigheden af ​​opbevaring af ost i en vakuumskal er påvirket af faktorer som integriteten af ​​den originale emballage.

   Ifølge GOST er rygeost før åbning fra 45 dage til 4 måneder, under hensyntagen til den periode, der er angivet af producenten.

2. Efter åbning af fabriksvakuumemballagen og underlagt anbefalingerne om opbevaring af produktet i køleskabet, reduceres holdbarheden til 7-10 dage.Men igen, under hensyntagen til de oplysninger, der er angivet på emballagen.
3. Opbevaring af produkter emballeret i vakuumpakning efter fabriksportionsskæring har sine egne karakteristika. Producenten angiver de nøjagtige udløbsdatoer for et sådant produkt på etiketten. Men efter åbning kan portionsskiver ikke opbevares i køleskabet i mere end 6-7 dage.

Rygeost, opbevaret som et helt hoved i industriel vakuumemballage, har en længere holdbarhed. Når de rette betingelser er skabt, forbliver den egnet i op til 180 dage.

I andre pakker

Du kan bevare rygeostens egnethed ikke kun i et vakuum. I dette tilfælde vil varigheden afhænge af specifikke forhold, hvoraf det vigtigste er, at pakken ikke må være våd indeni.

F.eks:

• i en paraffinproduktionsskal forbliver rygeost frisk i 60 dage;
• i pergamentpapir er perioden kun 7 dage;
• i folie - samme mængde;
• i butikskøbt husholdningsfilm overstiger friskheden af ​​rygeost ikke 3 dage;
• skære skiver, pakket ind i en plastikpose og berøvet luft, mister deres næringsværdi endnu hurtigere, inden for 1-2 dage.

Åbnet holdbarhed

Det anbefales generelt ikke at opbevare rygeost åbent. Årsagerne til dette er ret væsentlige:

1. Dens specifikke aromaer absorberes let af produkter i nærheden.
2. Derudover får oste selv hurtigt fremmede lugte.
3. Et ubelagt produkt, især uden emballage overhovedet, vil tørre meget hurtigt ud.

   Derfor bør det indtages inden for et par timer. Hvis osten er sprukken, går dens ernæringsmæssige kvaliteter tabt.

Har du ikke bagepapir, folie eller husholdningsfilm, kan du bruge en plastikpose. Dette vil beskytte produkterne mod revner i kort tid og forlænge deres friskhed.

Temperatur

Det optimale temperaturregime, som sikrer kvaliteten af ​​rygeost og dens egnethed til konsum, er 6°C. Dette er den temperatur, der holdes i køleskabet.

Udover, det er vigtigt at give produktet det nødvendige luftfugtighedsniveau inden for 80-90 %. Lavere værdier får osten til at tørre ud, mens højere værdier får produktet til at blive klistret og der kan komme mug på den.

Ejendommeligheder

Derhjemme kan rygeost opbevares i køleskab, fryser eller uden at bruge dem. Opbevaring ved stuetemperatur er dog slet ikke en acceptabel mulighed, da mejeriprodukter hurtigt forringes.

I et køleskab

Køleskabshylden er det bedste sted at holde rygeost frisk og velegnet til konsum. Det er her, at de temperaturforhold, der er egnede til opbevaring af mejeriprodukter, opretholdes.

Temperaturændringer ved åbning påvirker ofte produktets kvalitet negativt. Derfor skal den være placeret dybt i hylderne på køleskabets bagvæg.

For at sikre langtidsopbevaring skal følgende overholdes: regler efter fjernelse af den originale emballage:

1. Husk, at varmrøgede produkter forringes hurtigere end koldt forarbejdede produkter.
2. Glem ikke, at store stykker holder sig friske længere end små. Portionsskåret ost fordærves hurtigst.
3. Produktet skal placeres i køleskabet i en forseglet beholder for at eliminere risikoen for at blande lugten fra produkterne i skabet.

   For at gøre dette anbefales det at bruge en speciel ostepande lavet af glas eller keramik med et tætsluttende låg. Du kan også bruge en madbeholder eller en almindelig glaskrukke.

4. Det er bedre at afvise et produkt med beskadiget emballage i butikken, selvom udløbsdatoen stadig er gyldig.
5. Det frarådes at bruge husholdningsfilm og plastikposer til emballering. Produktet skal have lov til at "ånde". Men for at undgå påvirkning af fremmede lugte fra naboprodukter og omvendt, bør det røgede produkt først pakkes ind i pergament og derefter anbringes i en plastikpose.
6. Du kan bruge specielt ostepapir eller bagepapir til opbevaring i køleskabet.
7. Produktet kan ikke stilles i køleskabet uden emballage. Det vil tørre ud og få fremmede lugte.

Kan den fryses?

Du kan fryse rygeost. Det er dog tilrådeligt kun at gøre dette, hvis det ikke er muligt at bruge det i den nærmeste fremtid. Ved nedfrysning bevares næringsværdien.

Men under påvirkning af lave temperaturer dehydrerer produktet og mister sine oprindelige strukturelle egenskaber. Som følge heraf bliver den uegnet til servering efter optøning, mister sin elasticitet, smuldrer, og dens aromatiske specifikke lugt bliver mindre udtalt.

Bliv dog ikke ked af det. Det frosne produkt bruges med succes til at tilberede alle slags retter. Samtidig kan dens holdbarhed øges til 6 måneder. Indfrysning af høj kvalitet kræver dog overholdelse af enkle, men vigtige regler.

Blandt dem:

1. Det anbefales at lægge portionsstykker eller revet krymmel i fryseren i sådanne mængder, der kan bruges ad gangen umiddelbart efter optøning.
2. Inden det lægges i fryseren, skal stykket pakkes ind i pergament eller madfolie og derefter lægges i en plastikpose.
3. Skiver til at lave varme sandwich skal lægges i en lufttæt beholder, beklædt med bagepapir eller drysset med mel, så de ikke klistrer sammen.
4. Ostecrumbles kan fryses i en glasbeholder, først drysses med mel og rystes, så pulveret fordeles jævnt.
5. Optøning af osten skal ske gradvist. For at gøre dette skal du flytte den fra fryseren til køleskabshylden i flere timer, indtil den er helt optøet. Herefter kan du bruge produktet til at lave pizza, croutoner, gryderetter, bagværk og saucer.

Konklusion

For højkvalitets opbevaring af rygeost skal du være særlig opmærksom på udløbsdatoen, når du køber, og derefter skabe de nødvendige betingelser, der sikrer dens friskhed.

At ignorere råd om korrekt opbevaring kan resultere i alvorlig forgiftning. forkælet produkt.