Kontroversielt punkt, eller er det muligt at fryse brieost?

Blød, cremet brie er en berømt fransk ost, der har fået sit navn fra den provins, hvor den begyndte at blive produceret tilbage i middelalderen.

I øjeblikket produceres flere varianter af ost under navnet "brie".

Produktets store popularitet hænger sammen med de brede anvendelsesmuligheder - både som del af ferieretter og som supplement til et almindeligt måltid.

Vi fortæller senere, om det er muligt at fryse brieost.

Er det muligt at fryse?

Som de fleste bløde flødeoste holder brie ikke særlig længe. Hvis det ikke vedligeholdes korrekt, begynder bakterier at udvikle sig meget hurtigt, hvilket gør produktet ubrugeligt og gør det sundhedsfarligt.

Frysning er processen med at udsætte et produkt for ekstremt lave temperaturer.. Bløde oste, herunder brie, indeholder en stor procentdel vand, som, når de fryses og derefter optøs, påvirker fibrenes struktur.

Som et resultat bliver osten tørrere og endnu smuldrer. Hvis brien ikke er pakket ordentligt i fryseren, vil den tørre meget ud og miste en væsentlig del af sin kvalitet.

Hvis der er et overskud af produktet derhjemme, og du ikke kan undvære at fryse, Det er vigtigt at følge visse regler:

1. Jo friskere brien er inden den lægges i fryseren, jo bedre.
2. Emballage klargjort til fryseren skal være forseglet. Du kan bruge husholdningsfilm og folie som toplag.En plastikbeholder med låg vil også fungere.
3. En etiket, der angiver produktets frysedato, skal påsættes emballagen.

Når du organiserer frysning, kan du vælge følgende muligheder:

• hele hjulet;
• i stykker.

Hver af disse muligheder har sine fordele og ulemper. Det endelige valg til fordel for en af ​​metoderne bør tage højde for den planlagte videre brug af emnet.

Frys i ét stykke

Det er nemmere og hurtigere at fryse i et stort stykke, men det er vigtigt at tage højde for, at hele portionen bliver optøet.

Separat emballage

Når det er frosset i individuelle små stykker, du kan pakke dem hver for sig i husholdningsfilm og lægge dem i en fælles beholder.

Dette vil give dig mulighed for at tage så meget produkt ud, som du har brug for i fremtiden, og efterlade resten i en beholder i fryseren. Med denne organisation vil individuelle stænger ikke hænge sammen og vil blive opbevaret meget kompakt.

Fælles for hvert stykke

Der er en anden mulighed for at opbevare brieost i fryseren i separate stykker.

Fremgangsmåden vil være som følger:

1. Skær stykker i ønsket størrelse.
2. Forbered et skærebræt (bageplade) af en sådan størrelse, at det kan lægges i fryseren.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir.
4. Arranger ostestykkerne, så de ikke rører hinanden.
5. Frys bagepladen.
6. Efter at osten er frosset, skal du fjerne bagepladen.
7. Læg alle stykkerne i en beholder.
8. Skriv under på datoen.
9. Stil beholderen i fryseren.

Denne metode kan kun bruges, hvis der ikke er fremmede lugte i fryseren, meget mindre stærke lugte, der kunne absorberes af osten under den indledende frysning på en bageplade.

Hvorfor anbefales det ikke at opbevare i fryseren?

Selv kortvarig udsættelse for lave temperaturer passerer ikke uden konsekvenser for brie. Ost er meget følsom over for lave temperaturer, så efter optøning vil den ikke længere have den originale konsistens og smag.

Produktopbevaringsregler

Holdbarheden af ​​brie afhænger i høj grad af emballagen og opbevaringsbetingelserne. Ost opbevares bedst i uåbnet forseglet original emballage.

Udløbsdatoen er altid angivet af producenten, og er i de fleste tilfælde op til to måneder.. Efter åbning af pakken kan mejeriproduktet ikke forblive i køleskabet i mere end en uge.

Hvis brie fryses, forlænges holdbarheden til maksimalt 4 måneder. Efter optøning anbefales det at indtage osten inden for et par dage, eller endnu bedre, med det samme.

Følgende opbevaringsmuligheder er også mulige:

• frysning af ubagt brie i butterdej,
• nedfrysning af bagt brie i butterdej mv.

Sådanne halvfabrikata kan derefter bruges til hurtigt at tilberede tærter.

Konklusion

Frysning af brieost til fremtidig brug er kontroversielt. Hvis produktet i fremtiden vil blive brugt til bagning og fremstilling af varmebehandlede retter, er denne mulighed ret berettiget. I alle andre tilfælde anvendes produktet bedst frisk.