Cyperns nationalskat: hvordan opbevares og kan halloumi-ost fryses?

Halloumi er en halvhård saltlaget ost lavet af en blanding af gedemælk og fåremælk. I industriel produktion bruges komælk ofte til tilberedning.

Produktet betragtes som en national skat af Cypern og er meget udbredt i det græske, israelske og jordanske køkken. Fra 2021 har EU givet Cypern eneret til at producere halloumi.

Vi vil tale om opbevaring og frysning af halloumi ost i denne artikel.

produktegenskaber

På grund af det høje smeltepunkt bruges halloumi ost oftest til stegning eller grillning. Der er ingen grund til at være bange for, at produktet smelter og mister sin oprindelige form.

Blandt de unikke egenskaber ved produktet Ostemagere kalder følgende egenskaber:

• salt-cremet smag med krydrede noter af mynte;
• elastisk lagdelt, ret tæt tekstur;
• mangel på en karakteristisk skorpe, som er forbundet med opbevaring i saltlage;
• høj ildfasthed;
• rig på organiske og fedtsyrer, aminosyrer;
• indeholder retinol, cholin, mineraler og endda ascorbinsyre (som ikke er typisk for fermenterede mælkeprodukter).

Dette produkt:

• har antimikrobielle egenskaber,
• reducerer blodsukkerniveauet,
• forbedrer funktionerne i kroppens immunsystem.

Kalorieindhold og fedtindhold i kosten kan variere afhængigt af producent og mærke, men disse forskelle er normalt ubetydelige.

Halloumi, lavet af komælk, er en mere diætost sammenlignet med dens modstykke lavet af gede- og fåremælk. Dets fedtindhold overstiger ikke 25 %, mens det for et produkt fremstillet af modermælkserstatning er næsten 47 %.

Produktet er usandsynligt egnet til tilhængere af det veganske madsystem., fordi osteproducenterne bruger osteløbe af animalsk oprindelse, når de tilbereder det.

Sådan laver du stegt halloumi ost, videoopskrift:

Holdbarhed og opbevaring i køleskab og fryser

Halloumi er normalt pakket i en vakuumpose og æske. Lufttæt emballering er nødvendig for at sikre, at osten altid er i saltlage og forbliver frisk. Men jo længere osten opbevares, jo tættere bliver dens struktur.

Et produkts holdbarhed afhænger af, i hvilken form og ved hvilken temperatur du opbevarer det.:

Krydderier i ost er ikke kun en måde at diversificere smagen på. Producenter hævder, at dette er en ekstra mulighed for at forlænge holdbarheden.

Nogle ostekendere anbefaler at opbevare det i olivenolie. Det eneste er, at denne metode næppe kan kaldes budgetmæssig.

Er det tilladt at fryse?

Unik produktionsteknologi og halvfast tekstur gør, at produktet kan fryses uden tab af smag. De fleste oste opbevares i fryseren i op til seks måneder, hvorefter deres smag ændrer sig til det værre.

Situationen med halloumi er anderledes - osten holder længere og forbliver lige så velsmagende. Dens tekstur kan blive lidt tættere, men disse ændringer er ubetydelige. Det anbefales at fryse ikke hakket ost, men hele blokken i en lufttæt pakke.

Desuden kan du endda fryse et kogt (stegt) produkt. Vær dog forberedt på, at osten mister sin sprødhed og bliver blødere.

Hvordan fryser man korrekt?

Fryseteknologi halloumi ost er ikke særlig kompleks:

1. Pak osteblokken ind i plastfolie eller læg den i en lufttæt pose specielt designet til frysning. Det er vigtigt, at den valgte emballage er fugtbestandig. Produktet i sin originale produktionsbeholder behøver ikke at blive yderligere emballeret.
2. Sæt frysedatoen på hver beholder for at gøre det lettere at navigere i holdbarheden senere.
3. Vælg det tørreste sted i fryseren til opbevaring, hvor der ikke er risiko for mulig isdannelse.
4. Opbevar osten i højst 6-9 måneder, så den ikke efterfølgende mister sin unikke smag.

Konklusion

Halloumi er en let saltet saltlageost med en høj grad af ildfasthed. Anvendes til madlavning rå, bagt eller stegt. Produktet er rigt på vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Holdbarheden afhænger af lufttemperaturen og om emballagen er forseglet eller ej.. Ost kan fryses for at forlænge holdbarheden.