Bemærkning til husmødre: er det muligt at fryse camembert ost, og hvordan man gør det korrekt
Blød, fed camembert ost er et lækkert produkt med en behagelig smag. Det bruges både uafhængigt og som en del af komplekse retter.
Er der mere ost derhjemme end nødvendigt, opstår spørgsmålet om muligheden for at fryse.
Vi vil fortælle dig i artiklen, om det er muligt at fryse Camembert ost, og hvordan man gør det korrekt.
Indhold
Produktionsfunktioner
Camembert er en meget populær ost, der har en unik smag og aroma. I løbet af sin eksistens har opskriften undergået ændringer, og i den form, den er nu, er den blevet kendt siden slutningen af 1800-tallet.
Produktionen af Camembert har en række funktioner. Ved brug af traditionel teknologi opnås ostehjulene i en strengt defineret størrelse, der vejer 0,340 kg. En portion på 25 liter sødmælk er nok til at producere 12 sådanne hoveder..
Camembert tilberedes traditionelt ikke hele året rundt, men fra september til maj, inden varmen sætter ind. Selve teknologien er ret kompleks og kræver streng overholdelse af temperatur- og tidsstandarder.
Skimmelkulturen, der er karakteristisk for Camembert, fortjener særlig opmærksomhed. I løbet af ostens modningsperiode ændres den fra hvid til blå, grålig og derefter rødbrun. Formens farve indikerer modningen af osten og produktets høje kvalitet..
Hvis camembert er tilberedt korrekt, skal det være fast, med en mugne farve, der er karakteristisk for sorten. Transporten af det originale produkt er også speciel - der bruges specielle trækasser og halm.
I den lille franske by Vimoutier blev der rejst et mindesmærke for den del af pigen M. Harel, der ifølge legenden boede i landsbyen Camembert og var den første, der begyndte at sælge osten af samme navn.
Er det muligt at fryse?
Ægte Camembert findes sjældent på udsalg, så det kan være en god ide at fylde den op til fremtidig brug. Produktet opbevares godt og kan holde i ugevis under passende forhold.. Men nogle gange skal du fryse det overskydende.
De fleste hårde og halvhårde oste kan fryses. Og Camembert er en af dem. Dette giver dig mulighed for betydeligt at forlænge produktets levetid derhjemme. Men der er nogle nuancer i denne lagerorganisation.
De ubestridelige fordele ved at fryse et produkt inkluderer følgende:
- betydelig (op til flere måneder) forlængelse af holdbarheden;
- evnen til at lagerføre produktet;
- muligheden for at gemme restprodukter.
Efter optøning forbliver Camembert sikker for sundheden.
Mister produktet sin kvalitet efter frysning?
Eksponering for negative temperaturer for ethvert produkt passerer ikke uden at efterlade spor. Efter frysning af ost kan ændre tekstur og miste smag.
Hvis du planlægger at bruge det til bagning, i saucer og i retter, der kræver varmebehandling, er dette ikke kritisk. Noget smuldrende eller omvendt trævlethed ved smeltning af osten vil ikke være så mærkbart.
Hvor længe skal man opbevare i fryseren?
Med korrekt organisering af Camembert opbevaring Kan holde sig i fryseren i op til seks måneder. Men det er vigtigt at overveje, at jo længere produktet er i fryseren, jo større bliver ændringerne i dets tekstur.
Hvordan fryser man korrekt?
Kvaliteten af produktet efter afrimning afhænger i høj grad af, hvor korrekt indfrysningen er udført.
Forberedelse
Et af hovedpunkterne er at vælge et frisk (ikke udløbet) produkt uden skader. Osten skal være godt modnet og ret hård. For at lette videre brug kan hovedet skæres i separate stykker.
Tara
Hver osteblok skal omhyggeligt pakkes ind i folie.
Stykkerne kan efter ønske lægges i en beholder eller i en zip-lock pose, som skal mærkes med dato.
Indfrysning i individuelle portioner betyder, at du ikke behøver at optø mere ost end nødvendigt. Produktet kan ikke genfryses..
Det er også muligt at fryse hele hovedet. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at fjerne den originale emballage.
Betingelser
Det emballerede produkt lægges i fryseren. Og de tager den ikke ud længere, før der er brug for Camembert. Det er tilrådeligt, at temperaturen i fryseren ikke er højere end -18-20°C.
Hvordan afrimer man?
Det næste meget vigtige punkt er korrekt afrimning.. Den bedste måde er at overføre osten fra fryseren til køleskabet. Dette vil skabe de nødvendige betingelser for gradvis optøning af osten.
Du kan også optø ost ved at stille beholderen med den i koldt vand.Denne fremgangsmåde vil give osten mulighed for at optø hurtigere. Du bør ikke fremtvinge optøningsprocessen endnu mere. Enhver udsættelse for høj temperatur vil negativt påvirke produktets konsistens og forværre dets smag.
Konklusion
Hver husmor bestemmer selv, om hun vil fryse Camembert. Dette kan være meget praktisk, da selv det resterende produkt ikke skal smides ud – de kan sendes til langtidsopbevaring og bruges rentabelt på få måneder.
Og i tilfælde, hvor Camembert er planlagt til at blive brugt som en frisk snack, er det bedre at undgå udsættelse for lave temperaturer.