Kun hvis det er absolut nødvendigt, eller er det muligt at fryse mascarponeost i fryseren?

Mascarpone er en ostetype, der ikke kun er populær i sit oprindelsesland, Italien, men også langt ud over sine grænser.

Hvis dette produkt skal opbevares i lang tid, opstår et naturligt spørgsmål: er det muligt at fryse mascarponeost?

Denne mulighed er mulig, men underlagt en række betingelser.

produktegenskaber

Mascarpone er en cremet type ost. Den tørre rest indeholder op til 75 % fedt, hvilket forklarer dens cremede plastikkonsistens. Produktet kan bruges til sandwich og til tilberedning af desserter.

Ifølge teknologien opvarmes de til en temperatur, der ikke overstiger 90°C og tilsæt vinsyre (vineddike eller citronsaft) for at koagulere mælkeproteinet. Efter opvarmning og fjernelse af vallen bliver produktet selvpresset i hørstof.

Tilberedt frisk ost har en meget begrænset holdbarhed. Undtagelsen er dem købt i forseglet original emballage. Det særlige ved præparatet er fraværet af brugen af ​​enzymer og mælkesyrekulturer.

Er det muligt at fryse?

Som enhver form for ost kan mascarpone bruges frisk til mad, uden yderligere forarbejdning. Men, om nødvendigt kan den fryses.

Selve fryseprocessen er mulig på grund af produktets høje fedtindhold og høje fugtindhold.

Dette giver dig mulighed for at fryse ikke kun selve osten, men også de retter, som den er inkluderet i. For eksempel tiramisu, cheesecake og pastasauce. Hvis fryseteknologien overtrædes, kan produktet miste sin konsistens og smag.

Hvor længe kan jeg opbevare i fryseren?

Hvis man nøje følger frysereglerne, kan mascarponeost holde sig ret længe i fryseren. Maksimal tidsramme – op til 4 måneder.

Det er vigtigt at tage højde for, at jo længere opbevaringen varer, jo mere mister osten sin kvalitet og smag.

Hvordan fryser man korrekt?

For at osten skal bevare sin maksimale kvalitet, når den fryses, er det nødvendigt at følge en række regler. Disse omfatter forberedelse af ikke kun beholderen, men også selve produktet.

Forberedelse

Osten skal blandes grundigt for at give den ensartethed.. Hvis der allerede er klumper i det i starten, er det tilrådeligt at bryde dem op. Let dampopvarmning kan hjælpe med dette. Massen bliver mere homogen, mere plastisk, og den bliver nemmere at blande.

Hvis du planlægger at bruge osten i fremtiden til at tilberede søde retter (desserter), så når du forbereder den til frysning, kan du bruge en interessant teknik - tilsæt sukker på forhånd.

Det er tilrådeligt at fryse et frisk produkt, og ikke et, der næsten er udløbet.

Tara

I en åben beholder, når den udsættes for luft, begynder mascarpone at smuldre og forringes. Til frysning valget af emballage skal være særligt omhyggeligt.

Plastbeholdere med låg og tykke fryseposer med lynlås er velegnede.

Den tilberedte ost overføres til en ren, tør beholder, hvor den forbliver i fryseren. Samtidig er det vigtigt at kontrollere, at der ikke er luftlommer tilbage i produktet.

Det er nødvendigt at vælge beholdere på en sådan måde, at der er nok produkt i det til én brug. Gentagen frysning er yderst uønsket.

Det er ikke tilrådeligt at fryse mascarpone direkte fra butiksemballagen, da dette vil få valle og fedt til at skilles. Produktets konsistens vil ændre sig - det bliver vandet, og der dannes klumper.

Fryser

Den bedste mulighed for at organisere frysning er chok eller hurtig frysning. Hvis denne mulighed ikke er tilgængelig, er det tilrådeligt at placere beholderen med ost, så den får så meget kold luft som muligt.

Jo hurtigere frysning sker, jo færre vandkrystaller vil der dannes i produktet., og jo bedre bliver den i kvalitet efter afrimning.

Afrimningsproces

For at sikre, at ostens konsistens ikke lider for meget, bør optøningsprocessen være gradvis. Den bedste måde er at flytte beholderen med ost fra fryseren til køleskabshylden.

Afhængigt af produktets volumen, skal muligvis vente op til 12 timer. Optøning vil tage tid, men resultatet bliver bedre, end hvis du fremskynder processen og udsætter den for varm luft eller varmt vand.

Hvis der er dannet meget væske efter optøning, anbefales det at røre og/eller piske hele blandingen. Dette vil give osten en jævn konsistens. Men selv i dette tilfælde er det bedre at bruge det optøede produkt ikke i sin rene form, men som en del af bagværk og andre retter.

Det optøede produkt bør tages i brug uden forsinkelse, da det ikke længere kan ligge i lang tid. Selvom osten blev holdt frisk, dens smag og konsistens vil stadig forringes efter udsættelse for lave temperaturer.

Konklusion

At fryse mascarponeost er en kontroversiel beslutning. Hvis det er muligt at undgå denne opbevaringsmetode, er det bedre at gøre det.

Kun hvis der er et presserende behov for at opbevare produktet i flere måneder, kan det fryses. I dette tilfælde skal du handle strengt i henhold til algoritmen.