En måde at bevare et letfordærveligt produkt på, eller er det muligt at fryse ricotta?
Den cremede konsistens og delikate behagelige smag af ricotta gør, at denne ost kan bruges i søde retter, snacks, saucer osv.
Hvis der er for meget produkt til rådighed, kan resterne fryses, men det skal ske efter reglerne.
Er det muligt, og hvordan man korrekt fryser ricottaost?Vi vil fortælle dig yderligere.
Indhold
Hvad er det for en ost?
Fødestedet for ricotta er Italien, hvor denne type ost er en af de traditionelle og er udbredt.
Fedtindholdet kan variere, da det afhænger af, hvilken type mælk den anvendte valle er udvundet af. Hvis komælk blev valgt, er fedtindholdet omkring 8%, hvis fåremælk, så mere - op til 24%.
Der er flere typer ricottaost:
- frisk (fresca);
- røget af gedemælk (affumicata);
- tilberedt i ovnen (al forno) osv.
Vallen, der går i ricotta, er dannet af mælk med tilsætning af osteløbe. Der kan anvendes forskellige tilberedningsmetoder i produktionen, som er baseret på opvarmning af vallen.
Vinsyre eller anden syre kan anvendes til koagulering.. Derudover kan fløde tilsættes for at forbedre smagen. Den resulterende masse adskilles fra væsken og pakkes derefter.
Ricotta bruges i desserter og slik, der er typiske for det norditalienske køkken.
Er det muligt at fryse?
Ligesom andre bløde oste kan ricotta ikke opbevares længe efter åbning af den forseglede emballage. Selvom alle betingelser er opfyldt, kan et sådant produkt ikke forblive i mere end 1-2 uger. Hvis denne periode skal forlænges, opstår spørgsmålet om muligheden for indefrysning.
Bløde oste er mere krævende for vedligeholdelsesforhold end hårde oste. Og det er ikke tilrådeligt at fryse dem. Udsættelse for negative temperaturer efterlader ikke et mærke på produktet - dets konsistens ændrer sig, og valle skiller.
Selve ricottaosten bliver tør og smuldrende, med en tydelig kornethed. Vallen dræner efter optøning. Sådan et produkt kan selvfølgelig ikke konkurrere med et friskt.
Du kan også fryse retter, der indeholder ricotta. Disse kunne være cheesecakes, muffins, bagels osv. Hvis opbevaringsreglerne ikke følges, kan ricotta blive fordærvet selv før den udløbsdato, der er angivet på pakken.
Hvilken er korrekt?
Kvaliteten af produktet vil i høj grad afhænge af, hvor korrekt indfrysningen blev udført i fremtiden. Derfor overholdelse af teknologi bør ikke negligeres.
Produktforberedelse
Jo tørrere den første ost, der skal ind i fryseren, jo bedre. Dette vil reducere mængden af is, der dannes, når lufttemperaturen er under frysepunktet.
Du skal fortsætte som følger:
- Fjern osten fra beholderen.
- Pres vandet ud med køkkenrulle.
- Rør produktet med en ske. Konsistensen skal være ensartet.
Tara
Ziploc poser eller plastik madbeholdere kan bruges til at fryse ricotta. Emballagen skal være ren og tør. En sikker fastgørelse forhindrer osten i at komme i kontakt med andre fødevarer og luft.
Pakke
Processen med at pakke ricotta til langtidsopbevaring ved lave temperaturer er enkel. Osten skal placeres i en forberedt beholder (eller pose), der fordeles jævnt.
Samtidig er det vigtigt straks at bestemme portionerne efter volumen. Hver beholder skal indeholde så meget produkt, som det kræves til én brug.
For at forhindre luft i at trænge ind og for at forhindre kontakt med andre produkter, kan isposen pakkes ind i flere lag husholdningsfilm.
I denne form går osten i fryseren.. Når der er gået tilstrækkelig tid til, at produktet kan fryse, fjernes det fra formene og isterningerne hældes i en Ziploc-pose.
Dette giver dig mulighed for at opbevare ricottaen i fryseren kompakt og frigøre isbakken. Gentagen frysning af ricotta er uacceptabelt.
Hvordan afrimer man?
Det er bedst at optø ricotta på køleskabshylden.
Jo større portionsstørrelsen er, jo længere tid tager det at optø. Det kan tage fra flere timer til en dag.
Det er ikke tilrådeligt at fremskynde processen, da intens opvarmning kan føre til fordærv af produktet - det vil blive overtørret og smuldrende, hvilket betydeligt mister smag og konsistens.Den hurtigste måde at fremskynde afrimningen på er at placere den frosne beholder i en beholder med koldt vand.
En lille mængde væske udskilt er normalt.. Du kan dræne det, eller du kan lade det ligge. Produktet blandes og bruges derefter til tilberedning af forskellige retter.
Hvor længe kan du opbevare i fryseren?
Hvis du følger alle reglerne for opbevaring af ricotta i fryseren, kan osten holde sig op til seks måneder. Men jo længere tid den udsættes for lave temperaturer, jo mere vil kvaliteten af osten falde.
Derfor anbefales det at bruge osten så hurtigt som muligt. Anbefalet temperatur: ikke højere end -18°C.
Konklusion
Frysning af ricotta er en måde at forlænge holdbarheden af et letfordærveligt produkt. For at sikre, at kvaliteten af osten ikke bliver væsentligt påvirket, skal alle nedfrysningsregler følges.
Og for ikke at glemme præcis, hvornår ricottaen blev lagt i fryseren, et datomærke knyttet til beholderen med produktet vil være praktisk.
