En lunefuld delikatesse, eller hvad er vilkårene og betingelserne for opbevaring af smelteost uden køleskab?

Spørgsmålet om opbevaring af oste er et separat stort emne, uden viden om hvilket det er umuligt at nyde den specifikke smag og aroma af forskellige sorter.

Smeltede typer har deres egne produktionskarakteristika, vilkår og opbevaringsbetingelser. Fans af denne delikatesse vil være interesseret i at vide: er det muligt at opbevare det uden køleskab, og hvordan man gør det. Mere om dette senere.

Hvor længe opbevares det?

GOST 31690-2013 Forarbejdede oste. Generelle tekniske forhold regulerer principperne for fremstilling, krav til emballering, transport og opbevaring. Ifølge dokumentet, forarbejdede oste opdelt i chunky og pasty.

En vigtig betingelse er overholdelse af opbevaringsregler. Med andre ord, hvis du forsømmer reglerne, forringes produktet hurtigere. På emballagen kan producenten angive udløbs- og opbevaringsdatoer, eller den ene eller den anden.

GOST giver producenterne mulighed for at indstille perioder uafhængigt. Disse indikatorer er trods alt påvirket af flere faktorer. Blandt dem:

• råmateriale;
• typer ost;
• opskrift;
• pakke;
• udstyr.

Derfor varierer de specifikke datoer for hver type ost, men skal markeres på emballagen. Afhængigt af ovenstående parametre kan produktet opbevares fra 30 dage til 180 dage. GOST foreskriver også visse betingelser, hvorunder ost forbliver frisk og sikker. Disse er temperatur og fugtighed.

Den første indikator bør ikke overstige +4 grader, den anden - ikke mere end 85%. Desuden kan forarbejdede oste ikke "like" ændringer i temperatur og fugtighed. Det er muligt at opfylde de nødvendige betingelser i særlige produktionsfaciliteter eller i et køleskab.

Det anbefales derfor ikke at opbevare smelteost indendørs. Under varme forhold kan produktet forringes i løbet af få timer. Jo højere temperatur, jo hurtigere.

Hvordan opbevares ved stuetemperatur?

Hvis der opstår en situation, hvor det er nødvendigt at opbevare produktet ved stuetemperatur, Det er vigtigt at tage nogle handlinger:

• find det køligeste og mørkeste sted i rummet med en konstant temperatur på op til maksimalt +15 (balkon, kælder, spisekammer, veranda);
• efterlad ikke produktet i direkte sollys;
• Åbn ikke den originale emballage, det vil give dig en bedre chance for at bevare friskheden.

Lufttemperaturen er afgørende. Ost er et letfordærveligt produkt og er ikke beregnet til at blive opbevaret ved høje temperaturer.

Hvordan forlænger man holdbarheden?

Desværre er det næsten umuligt at forlænge holdbarheden af ​​smørbar smelteost uden nedkøling. Afhængig af sort og opskrift, produktet kan forblive frisk og sikkert for sundheden i kun et par timer. Derfor er det uklogt at købe et sådant produkt til fremtidig brug.

Hjemmelavet ost har på grund af sin naturlighed og mangel på tilsætningsstoffer en endnu kortere holdbarhed. Det skal tilberedes så meget, som det kan spises de næste par timer, eller bruges i retter.

For skåret smelteost er der flere måder at forlænge holdbarheden med flere timer. Blandt dem:

1. Pak stykket ind i en naturlig klud dyppet i en kold saltvandsopløsning.
2. Pak produktet ind i papir, læg det i en lufttæt beholder med tæt låg og læg det i en beholder med koldt vand. Tryk ned med en vægt på toppen. Vandet skal skiftes efterhånden som det varmes op.
3. Skiveskåret ost skal ikke skæres i forvejen, da den hurtigt bliver ubrugelig.
4. Folie eller specielt ostepapir vil bevare smagen og aromaen længere.

Frysning som en af ​​måderne til at forlænge produktets friskhed er absolut ikke egnet til smelteost. Den dejagtige vil blive til en klistret, smagløs gylle, og den tykke vil begynde at smuldre og miste sin smag og aroma. I ekstreme tilfælde kan skive bruges til madlavning og bagning.

Tegn på skade

Hvis smelteoste opbevares forkert, vil de hurtigt blive fordærvet. Ved temperaturer over +15 grader udvikles patogen mikroflora i produktet. Lav luftfugtighed fremmer udtørring, høj luftfugtighed fører til råd.

Følgende tegn indikerer, at produktet er forkælet:

• skarp, harsk smag;
• hvide prikker;
• lyserøde pletter;
• mørke pletter;
• støber;
• alkalisk smag og lugt;
• ubehagelig lugt.

Konklusion

Det er ret besværligt at forlænge friskheden af ​​forarbejdede oste uden køleskab. Desuden er det vigtigt at overholde reglerne for opbevaring af dem. Uden den nødvendige temperatur og fugtighed bliver produktet hurtigt ubrugeligt.

Det er umuligt at genoplive en forkælet dessert, den sendes til skraldespanden uden fortrydelse.