Gourmetfavorit: hvad er holdbarheden, og hvad er opbevaringsreglerne for mozzarellaost?

Mozzarellaost er et populært og genkendeligt produkt, der er meget brugt i madlavning. I sin klassiske version er den lavet af frisk mælk fra sorte bøfler, der græsser i den økologisk rene italienske region Campania.

Men nu om dage laves oftest ost af komælk. At organisere den korrekte opbevaring af et produkt har sine egne karakteristika, som det er tilrådeligt at kende til, før du køber det. Vi vil tale om opbevaring af mozzarellaost yderligere.

produktegenskaber

Mozzarellaost er et naturprodukt fremstillet af mælk, termofil mælkesyrekultur og osteløbe. Teknologien går ud på at opvarme ostekornet, separere vallen og danne en masse af ensartet konsistens med en tallerken.

Det færdige produkt er glat på ydersiden og flaget på indersiden med en lille mængde væske.. Formen og størrelsen af ​​produktet kan variere fra små til store kugler og fletninger. Du kan også finde røget mozzarella på udsalg. Mozzarella produceres af flere hundrede producenter rundt om i verden.

Opbevaringsperiode i emballage

I sin kerne er mozzarella en syltet ost, der har en behagelig smag.For at produktet kan opbevares i længere tid, er det vigtigt at følge visse regler.

I et køleskab

Opbevaring af mozzarella i en lufttæt emballage i køleskabet giver dig mulighed for at opbevare produktet i hele den tid, der er angivet af producenten.

Optimale forhold – temperatur fra 0 til +7°С og beskyttelse mod direkte sollys på produktet.

Det er tilrådeligt ikke at lade osten ligge indtil produktets udløbsdato, men at bruge den tidligere.

Ved stuetemperatur

Mozzarella er et letfordærveligt produkt, der kræver opbevaringsforhold. Et af de særligt vigtige punkter er lufttemperaturen på lagerstedet.

Forholdene i rummet opfylder ikke mozzarella-standarder, så Produktet bør ikke opbevares på et varmt sted. Selvom den er i en lufttæt beholder, så tåler osten dårligt høje temperaturer, og hvis den ikke tages ud i kulden, forsvinder den hurtigt.

Efter åbning

Lageost i den originale emballage er i væske. Dette giver dig mulighed for at bevare dens konsistens og smag i lang tid.

Betingelser

Hermetisk lukket fabriksemballage med mozzarella, som allerede åbnet, skal opbevares i køleskabet. Det er vigtigt at undgå temperaturændringer. Uden væske vil mozzarella begynde at tørre ud meget hurtigt, miste sin kvalitet og blive mindre velsmagende.

For at forhindre dette kan du handle som følger:

1. Hvis pakken, mozzarellaen blev solgt i, har låg og indeholder opløsningen, kan du lade osten blive i den.Det vigtigste er ikke at glemme at dække plastbakken med et låg, så indholdet ikke tørrer ud.
2. Overfør mozzarellaen fra den originale emballage til en plastikbeholder med låg og hæld den opløsning, som produktet blev solgt i, ovenpå.
3. Hvis væsken, der hældes i af osteproducenten, ikke er tilgængelig, bør du overføre mozzarellaen til en skål fyldt med renset vand med salt opløst i. Opløsningen tilberedes med en hastighed på 1 spiseskefuld pr. halvt glas vand.

En vigtig betingelse er, at syltet ost skal opbevares flydende, uden kontakt med andre produkter, og under låg. Hvis det ikke er muligt at opbevare mozzarella i en saltopløsning, kan du blot opbevare den i rent vand, som skal udskiftes dagligt.

I hvilke grader skal det opbevares?

Temperaturen i køleskabet er optimal til at opbevare mozzarella i. Det er ønskeligt, at det er i området fra 0°C til +5°C.

Frysning: er det muligt eller ej?

Hvis det er nødvendigt at organisere opbevaring i lang tid, opstår spørgsmålet om muligheden for frysning. Blød plastost tåler ikke lave temperaturer godt, så det frarådes at fryse den.

Hvis der ikke er noget valg, kan osten fryses til senere brug til tilberedning af retter, der er genstand for varmebehandling. Det er ikke tilrådeligt at bruge det som en selvstændig snack - det vil ikke længere være det samme, som det var friskt.

Dette er nødvendigt for ikke at afrime mere produkt, end det er nødvendigt på én gang. Det er praktisk at bruge en zip-lock-pose til emballering. Det er vigtigt at forsøge at slippe luften ud af den så meget som muligt.

Holdbarheden af ​​frosne produkter er op til 3 måneder. Men det er tilrådeligt at bruge osten tidligere, da jo længere tid den er i fryseren, vil ændringerne påvirke den mere.

Optøning af mozzarella skal ske gradvist. For at gøre dette skal du overføre osten til køleskabshylden. Optøning vil tage fra flere timer til en dag, afhængigt af stykkets størrelse. Der er ingen grund til at tvinge optøning, da mozzarella, hvis den hurtigt optøs ved udsættelse for høje temperaturer, kan miste sin konsistens og smag betydeligt.

Efter at osten er optøet, er det tilrådeligt at bruge den med det samme. Sådan mozzarella kan ikke længere opbevares i lang tid. Når du lægger mozzarella i fryseren Det anbefales at sætte en datomærkat på emballagen. Dette vil holde styr på, hvor længe osten sidder.

I blokke

Udover den populære form i form af kugler, kan mozzarella fremstilles i form af blokke.

Denne type ost opbevares ikke længere i saltlage. Denne type produkt indeholder meget mindre vand og er derfor bedre bevaret end saltlagesorten.

Du kan også fryse denne ost. Hvis blokken i starten er stor nok, kan den straks skæres i stykker af den ønskede størrelse, og frys dem separat.

I det tilfælde, hvor produktet skal bruges, for eksempel til at drysse på pizza, behøver det ikke at være helt optøet, men revet, mens osten stadig er lidt frossen.

Det anbefales at opbevare saltlage og blokmozzarella separat, også i fryseren.

Tips til at vælge

Ved køb af mozzarella i en detailkæde du skal være opmærksom på følgende punkter:

1. Fremstillingsdato. Produktet må ikke udløbe.
2. Kvalitet og integritet af emballage.
3. Forbindelse. Kvalitetsost bør ikke indeholde kunstige smagsstoffer eller syntetiske ingredienser.
4. En holdbarhed angivet på pakken, der er for lang, kan indikere tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler i produktet.
5. På salgsstedet skal ost opbevares under forsvarlige forhold.

Konklusion

Mozzarella er et velsmagende og sundt produkt, der vil hjælpe med at diversificere selv feriebordet. Den usædvanlige tekstur og delikate smag gør denne ost til en favorit blandt mange gourmeter.