Korrekt tilrettelæggelse af opbevaring af hårde og bløde osteløbe

I sin kerne er osteløbeost et fødevareprodukt, der fremstilles ved at bruge mælk og osteløbe.

For at forhindre hård osteløbeost i at ødelægge, er det nødvendigt at organisere dens opbevaring korrekt. Læs videre for flere detaljer.

Hvad er det?

Løbe, som bruges til fremstilling af ost, er et ekstrakt udvundet fra maven på en kalv eller et barn. Det tilsættes i meget små mængder til mælk for at størkne det. Denne komponent påvirker ikke smagen eller andre kvaliteter af osten.

Dette enzym er ikke engang nævnt på emballageetiketten i afsnittet "sammensætning". af den grund, at det kun bruges i den indledende fase af produktforberedelsen. Efterfølgende forbliver det i det adskilte serum. Afhængig af den anvendte teknologi kan du få blød eller hård osteløbe.

Betingelser

Løbeost er et letfordærveligt mejeriprodukt, der kræver korrekt opbevaring.

Optimale betingelser for opbevaring er dem, der skabes i køleskabet. Temperaturen varierer fra 0 til 4°C. Relativ luftfugtighed skal være 85-90%.

Derudover har produktet brug for ordentlig emballering, som vil stoppe oxidative processer, forhindre forvitring og udveksling af lugte med andre produkter.

Hårde sorter har en tæt konsistens. Denne sort inkluderer "Cheddar", "Dutch" og nogle andre. Til opbevaring er hvert stykke separat pakket ind i pergament og folie.Du kan også bruge tætsluttende beholdere.

Det er bedst at opbevare hård ost som et helt stykke. På denne måde kan produktet holde længere end udskæring.

Bløde oste er et sundt mælkeholdigt produkt, der indeholder mange vitaminer. Hvis produktet er i sin originale emballage, er det bedre at sende osten i den til opbevaring. Bløde saltlagede oste skal efterlades i samme lage, som de er købt i..

Deadlines

Holdbarheden af ​​ost bestemmes af dens type, tilstedeværelse eller fravær af emballage og opbevaringsbetingelser. For produkter, der er i forseglet original emballage og opbevaret i køleskab, bør holdbarheden ikke være længere end den, der er angivet af producenten.

Fryser

Det er ikke tilrådeligt at fryse osteløbe. Udsættelse for lave temperaturer fører til efter optøning vil produktet delvist miste sin aroma, smag og konsistens.

Ved tvangsfrysning pakkes hvert stykke separat. Ost kan opbevares ved minusgrader i op til seks måneder. Afrimning skal være så skånsom som muligt uden stødmetoder. Produktet overføres fra fryseren til køleskabshylden på forhånd for gradvis optøning.

I fremtiden er det tilrådeligt at bruge det optøede stykke ikke frisk, men til at tilberede retter, der er genstand for varmebehandling. Dette kan for eksempel være tærter.

5 anbefalinger

Eksperter rådgiver om opbevaring tage hensyn til følgende anbefalinger:

1. Forskellige typer oste bør opbevares adskilt fra hinanden, idet man skal være opmærksom på omhyggelig emballering. Dette er især vigtigt for de arter, der har en tydelig, intens lugt.
2. Du bør ikke spise et udløbet produkt eller et, hvis kvalitet er i tvivl.
3. Lagevarianter bør ikke fjernes fra saltlagen på forhånd. Ellers vil de hurtigt tørre ud og forringes.
4. Det er ikke tilrådeligt at forlænge holdbarheden af ​​ost ved frysning.
5. Hvis du ikke har et køleskab, kan du opbevare ost, hvis du først pakker den ind i bomuldsklud gennemblødt i saltvandsopløsning. Anbring produktet på et køligt, mørkt sted med god luftcirkulation. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at stoffet, som stykket er pakket ind med, ikke tørrer ud.

Konklusion

Løbeoste er en ret bred gruppe af produkter, som hver har sin egen unikke smag og aroma. Brug af ost som frisk mad og som en del af varmebehandlede retter vil diversificere din kost og berige den med nyttige stoffer.