Bemærkning til kendere af denne ædle drik: hvor er det bedste sted at opbevare vin?

Korrekt opbevaring af vin er en kunst.

Kendere af den ædle drik sikrer, at strengt specificerede forhold opretholdes på vinsamlingens placering, og at emballagen overholder standarderne.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvor og på hvad der er den bedste måde at opbevare rød, hvid og mousserende vin på.

Krav til lagerplads

Selvom vinsamlingen er meget lille, skal du forsøge at sikre, at den er under optimale forhold. Dette vil bevare alle produktets egenskaber, inklusive drikkens unikke aroma og smag.

Temperatur

Optimal temperatur til opbevaring af vin er +12°C. Det tilladte område er fra +10 til +15°С.

Høje temperaturer får drikken til at ældes og mister sin delikate smag.

Ved lave temperaturer begynder de naturlige modningsprocesser i vin at falme, hvilket også påvirker produktets kvalitet.

Fugtighed

Relativ luftfugtighed, hvor vinen opbevares skal være mellem 60 % og 80 %. Hvis denne indikator afviger nedad, er der mulighed for, at proppen tørrer ud og mister sin tæthed.

Belysning

Det er meget vigtigt at undgå direkte sollys på flaskerne.Og selv stærkt kunstigt lys er ikke tilrådeligt til vin, da det påvirker kvaliteten af ​​drikken negativt.

Hvor skal jeg opbevare det?

Når man bestemmer et sted at opbevare vine, er det nødvendigt at tage højde for, hvor godt betingelserne vil overholde opbevaringsstandarderne. De skal være så stabile som muligt, så produktet ikke udsættes for pludselige temperaturændringer, ikke bevæger sig unødigt mv.

Kælder

At tilpasse en konventionel kælder til vinopbevaring vil kræve renoveringer i det valgte rum. Hvis naturlige forhold ikke opfylder standarderne, skal du være ekstra opmærksom på at opretholde temperaturforhold, luftfugtighed osv.

Vinskab

Ved at købe et vinskab bliver det nemt at løse problemet med opbevaring af vin. Dette er specialudstyr, der automatisk holder alle forhold på det ønskede niveau.

Vinskabet kan have flere sektioner med mulighed for at tilpasse og regulere temperaturen. Flasker opbevares som forventet vandret i den. Der er skabsmodeller med separate sektioner, der giver dig mulighed for at få den vin, du har brug for, uden at røre ved andre flasker.

Når du vælger et skab, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Antal hylder. Jo flere der er, jo bedre.
2. Materiale til fremstilling af hylder. Den bedste mulighed er træ.
3. Antal zoner. Det er praktisk at have mindst to af dem - en til rødvine, den anden til mousserende og hvidvine.
4. Fugtighed. Hvis denne parameter ikke er justeret i en specifik vinskabsmodel, bør den være omkring 70%.
5. Yderligere muligheder.

Under hensyntagen til den tilgængelige plads og interiør kan du købe et vinskab af det ønskede design og størrelse.

Køleskab

Vinproducenter anbefaler ikke at bruge et husholdningskøleskab til opbevaring af vine af en række årsager. Blandt dem:

• vibrationer;
• temperaturudsving;
• tilstedeværelse af fremmede lugte;
• temperaturen er lavere end anbefalet;
• upassende luftfugtighedsniveau.

Køleskabet kan bruges til kortvarigt at opbevare påbegyndte flasker vin.

Er det muligt i fryseren?

Vin bør absolut ikke fryses, uanset type.. Ved udsættelse for lave temperaturer sker der irreversible ændringer i produktet.

Selvom flasken derefter overføres til et rum med passende forhold, vil vinens egenskaber gå uigenkaldeligt tabt.

I hvilken beholder?

Herhjemme opbevares vin oftest på glasflasker. Det er tilrådeligt, at glasset ikke er gennemsigtigt - for yderligere beskyttelse mod lys.

Nogle gange tappes hjemmelavet vin i plastikbeholdere. Dette er ikke den bedste mulighed, da plastik kan reagere med drikke, og låget giver ikke en så tæt forsegling som en prop.

Hvis vinen hældes på plastikflasker, bør du bruge den først. Bemærk venligst, at ingen plastikflasker er egnet som beholder til midlertidig opbevaring. Du skal tjekke mærkningen. Det er normalt angivet i bunden.

Det er acceptabelt at bruge plastik med følgende markeringer:

• KÆLEDYR;
• PETE;
• HDPE.

Udover bogstavbetegnelsen deltager også tal i markeringen. For vin kan følgende værdier ikke angives: 3, 4, 5, 6 og 7. I hjemmevingårde kan vin opbevares ikke kun på flasker, men også på tønder.

I en egetræsfad

Det menes, at madlavning af vin i en vintønde giver drinken en speciel, raffineret aroma.

I kontakt med fadens vægge absorberer vinen egeekstrakter, og drikken er beriget med nye noter:

• tobak;
• te;
• duft af kirsebær, vanilje osv.

Under lagringsprocessen fordamper vinen delvist. Et tab på op til 4,5 % af volumen om året betragtes som en normal proces. Samtidig bliver den resterende drink kun lækrere og rigere.

Under lagringen har vinen stort set ingen kontakt med luft, kun gennem bittesmå porer i det massive træ.

I små mængder har beluftning en gavnlig effekt på produktet, ændre nogle af dens egenskaber:

• reducerer surhedsgraden;
• giver en mere mættet skygge;
• reduktion af astringens mv.

Vin produceret på træfade har deres egne karakteristika. Disse omfatter:

• berigelse af farve og smag;
• miljøvenlighed;
• acceleration af aldring;
• indkøb af yderligere næringsstoffer mv.

Efterhånden som vinen ældes på en fad, får den en kompleks og rig aroma.

Åben og lukket flaske

Bevarelse af buketten og smagen af ​​vin kræver overholdelse af visse betingelser, som er forskellige for åbne og lukkede flasker.

En åben flaske behandles anderledes:

1. Hvis der er meget lidt indhold tilbage i flasken, er det bedre at hælde det i en mindre beholder for at mindske drikkevarens kontakt med luften i flasken.
2. Flasken skal være tæt proppet og stillet et køligt sted.

Når du propper en åben flaske med en prop, skal den indsættes med samme side, som den oprindeligt blev sat ind med. Hvis du vender det om, kan du introducere nye bakterier.

Plads og beholder til forskellige typer

Der er en opfattelse af, at vine kun bliver bedre med årene. Dette udsagn er ikke sandt for alle drikkevarer. Det drejer sig hovedsageligt om dyre samlingsvin.

Det nytter ikke at opretholde et budgetprodukt, der kan købes i en butik. - han bliver ikke bedre. Korrekt opbevaring kan forlænge produktets holdbarhed og bevare dets kvalitet så meget som muligt.

hvid

Lyserøde og hvide varianter, under hensyntagen til deres surhedsniveau, kan holde i relativt kort tid - 2-3 år i gennemsnit. Men der er også undtagelser. Bourgogne har for eksempel en holdbarhed på op til 20 år.

Grundlæggende krav til frihedsberøvelse:

• maksimal fred, ingen rystelser;
• at være i mørket;
• luftfugtighed - omkring 70%;
• lufttemperatur til dessert +15°C, til tørt +12°C.

Flasker skal placeres vandret. Det er bedre, hvis de er lavet af tonet glas. Ellers er det vigtigt at være særlig opmærksom på at beskytte dem mod lys.

Rød

Rødvin kan holde sig længere end hvidvin. Men i gennemsnit ikke mere end 10 år. Niveauet af temperatur- og fugtighedsindikatorer svarer til hvide sorter. Rødvin kan heller ikke lide at ryste. Den bedste opbevaringsmulighed er glasflasker med propprop..

Mousserende

Mousserende vine bør opbevares under stabile forhold.Den anbefalede temperatur er omkring +7°C, andre forhold er de samme som for andre typer vine. Ægte mousserende vine skal have en prop.

Video om emnet for artiklen

Videoen fortæller dig, hvor det er bedre at opbevare vin i en bylejlighed:

Konklusion

Opbevaring af vin, hjemmelavet eller købt, kræver omhyggelig overholdelse af betingelserne på opbevaringsstedet. I sin kerne er det en levende drik, der går gennem flere stadier, indtil den er færdiglavet, og får en subtil, original buket af smag og aroma.