Hvor længe, ​​i hvad og hvordan skal du opbevare hjemmelavet vin?

Hjemmevinfremstilling er en interessant og spændende aktivitet, der kræver en vis viden og overholdelse af produktionsteknologi.

Et af de vigtige spørgsmål er at organisere vinopbevaring derhjemme.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan du opbevarer hjemmelavet vin korrekt og hvor længe.

Holdbarhed

Indholdet af hjemmelavede vine afhænger af mange faktorer. Blandt dem:

• kvaliteten af ​​vin materialer;
• overholdelse af produktionsteknologi;
• valg af passende beholdere;
• overholdelse af transport- og opbevaringsforhold mv.

Hvis du følger alle reglerne, kan hjemmelavet vin opbevares i op til 3-5 år. Det anbefales periodisk at efterse flasker under opbevaring.

Betingelser

Vin betragtes som en levende drik, der kan bevare sine kvaliteter i årevis, modnes og kun bliver bedre.

Ved hvilken temperatur?

Den næsten ideelle temperatur for vine anses for at være +12°C. Det er muligt at udvide sortimentet for hjemmedrikke fra +5°C til +15°C.

For åbne flasker er betingelserne anderledes. De skal opbevares et endnu køligere sted – i køleskabet.

Rødvine serveres afkølet til en temperatur fra +15°C til +17°C, hvidvine – fra +9°C til +12°C.

Fugtighed

Luftfugtighed i et vinrum til hjemmet skal være omkring 70 % med forbehold for brug af korkpropper. Det er muligt at udvide rækkevidden i begge retninger med 10 %.

Det er ikke tilrådeligt at tillade større afvigelser, da hvis luften er for tør, kan proppen tørre ud, og hvis luften er for fugtig, kan den blive muggen.

Belysning

Ultraviolet stråling har en skadelig effekt på vin, så kun mørke steder er egnede til opbevaring af en vinsamling.

Hvor skal den opbevares?

Ud fra kravene til temperatur, luftfugtighed og belysning af stedet til opbevaring af vin, er det bedst at opbevare dine lagre i en specialudstyret kælder eller i et vinskab.

I lejligheden

At holde en samling flasker i huset kan være nemt, hvis du har et vinskab. Det er en enhed, der er fokuseret på at opretholde optimale forhold for vin i automatisk tilstand.

Hvis der ikke er noget særligt vinskab, skal du forsøge at finde det bedst egnede sted til vinen. Dette kan være et spisekammer, omklædningsrum, entre osv. Hovedbetingelsen er kølighed, beskyttelse mod lys og opretholdelse af et fugtighedsniveau omkring 70%.

Derudover bør vinen ikke udsættes for rystelser eller vibrationer i opbevaringsområdet. Det er ikke tilrådeligt at have støjkilder i nærheden - et værksted, et højt musikcenter mv.

I kælderen

Kælderen er et traditionelt sted for et vinbibliotek. Ikke en hvilken som helst kælder eller kælder er egnet til disse formål, men kun en, der opretholder de betingelser, der kræves for vin.

Indvendigt skal rummet have stativer eller hylder, der gør det muligt at holde flasker i vandret position eller i en vinkel, så proppen fugtes indefra med væske.

Hvis de naturlige forhold i kælderen ikke lever op til vinopbevaringsstandarder, kan der anvendes splitsystemer, befugtere eller affugtere mv. Enheder hjælper dig med at overvåge temperatur og luftfugtighed.

Er det muligt i køleskabet?

At sætte en drink i køleskabet er ikke den bedste løsning. Temperaturen i den er ikke helt egnet til vin – den er lavere end nødvendigt. Der er også vibrationer i køleskabet og der kan være madvarer med en kraftig lugt i nærheden, hvilket heller ikke har den bedste effekt på vinen.

Det er muligt at bruge et køleskab til vin, hvis du skal gemme en ufærdig flaske.

Hvilken beholder er bedre?

Når du laver vin derhjemme, efter at drikken er klar, hældes den i beholdere for kompakt opbevaring og nem transport. Oftest vælges mørkeglasbeholdere til disse formål, men der kan være andre muligheder.

Glasflasker

Glasflasker er den mest bekvemme og praktiske måde at organisere opbevaring på skyld. Dette materiale reagerer ikke med indholdet og kan genbruges.

Korkpropper vælges normalt til tætning. Denne type container har mange fordele, blandt andet muligheden for ret lang opbevaring.

Plast

Plast til vin bruges meget sjældnere og primært til korttidsopbevaring. Du bør vælge polymerflasker meget omhyggeligt. De skal ikke kun være af høj kvalitet og rene, men også egnet til alkoholholdige drikkevarer.

Muligheden for at bruge en bestemt flaske er angivet med mærkningen:

• PET, PETE eller HDPE;
• trekanten dannet af pilene skal indeholde tallene "2" eller "1" (andre er ikke egnede).

Derudover skal du være opmærksom på alkoholprocenten. Hvis styrken af ​​drikken er 18-20%, bør plastik ikke bruges; hvis værdien er lavere, omkring 10-14%, er det muligt, men med begrænsninger i vedligeholdelsens varighed.

Kvaliteten af ​​den drik, der skal aftappes, afhænger i høj grad af den korrekte tilberedning af plastikken. Forberedelse af beholdere omfatter flere faser:

1. Vask med varmt vand.
2. Forberedelse af en desinfektionsopløsning baseret på jod (8 ml for hver 20 liter vand) eller forberedelse af et andet produkt.
3. Den tilberedte væske skal fyldes i flaskerne enten op til halsen eller ikke helt, men så skal de rystes med jævne mellemrum.
4. Låg skal også nedsænkes i en desinfektionsopløsning.
5. Lad det stå sådan i en time.
6. Dræn opløsningen.

Flasker, der har gennemgået behandling, bør ikke lugte. Hvis det bliver tilbage, eller beholderen ikke kan vaskes grundigt, bør sådanne flasker ikke bruges. Vin har ikke været opbevaret i plastik i årevis. Maksimalt – op til 2-3 måneder.

Tønder

Opbevaring i tønder er en af ​​de acceptable muligheder for opbevaring af vin i et privat vinbibliotek. Før brug skal tønden forbehandles.

1,5 uge før den planlagte aftapning af vin fyldes den med vand. Hver dag skal vandet drænes og fyldes på igen.

Herefter udsættes tønden for obligatorisk gasning med svovl. Til disse formål anvendes som regel specialudstyr.

Video om emnet for artiklen

Denne video fortæller dig om opbevaring af hjemmelavet vin:

Konklusion

Opbevaring af hjemmelavet vin har sine egne karakteristika.En ikke-industriel drik produceret kræver kvalitetskontrol og overholdelse af teknologi på alle stadier af produktionen, fra druehøst til opbevaring af det færdige produkt.