Tips fra vinproducenter til, hvordan man opbevarer vin korrekt

Vin, selv dem i lukkede flasker, fortsætter med at modne og ånde.

Intensiteten af ​​kemiske processer afhænger af de forhold, hvorunder produktet opbevares.

For at bevare ædeldrikkens smag og andre egenskaber skal den vedligeholdes efter alle regler. Vi vil fortælle dig, hvordan du opbevarer vin korrekt nedenfor.

Opbevaringsregler

Vin på lukket, forseglet flaske kan opbevares ret længe, ​​hvis der vælges passende beholdere og skabes optimale forhold på lagerstedet. Åbnet og ikke drukket med det samme - skal allerede opbevares i køleskabet.

Betingelser

De universelle krav til vine er beskyttelse mod lys, idet de har en temperatur på omkring +12°C og en luftfugtighed på 60-80%. Væsentlige afvigelser kan føre til ændringer i produktet og endda til skader.

Placere

Optimale forhold for opbevaring af en forsyning af vin kan skabes i kælderen eller ved hjælp af et vinskab. Den første mulighed er kun tilgængelig for beboere i den private sektor og kræver seriøse reparationer og genopretning af kælderen.

Et vinskab er en enhed, der automatisk opretholder de betingelser, der kræves for vin. Udseende og udstyr kan variere.

Det er muligt at vælge et skab med flere temperaturzoner, som giver mulighed for at adskille vine efter type og opbevare fx hvide ved lavere temperatur og røde ved højere temperatur.

Hvis der ikke er noget specielt vinskab, skal du vælge det mest egnede sted til opbevaring af vin - mørkt og ikke varmt. Køkkenet er ikke særlig velegnet til disse formål, da luftfugtigheden og temperaturen i rummet konstant vil ændre sig.

Du kan prøve at finde et sted, der opfylder krav til opbevaring i stuen, gangen eller endda i omklædningsrummet. For yderligere bekvemmelighed og kompakthed anbefales det at bruge specielle hylder. Dette er især praktisk, hvis der er flere flasker.

Hvilken beholder er bedre?

Den mest praktiske type vinemballage er brugen af ​​glasflasker. Tonet glas er sikkert for drikken, da det ikke reagerer med det og giver let beskyttelse mod lys.

Jo højere alkohol- og sukkerindhold i vin er, jo større er risikoen for, at drikken ødelægges og endda bliver sundhedsfarlig. Plastflasker er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Ejendommeligheder

For de fleste typer vin gælder generelle regler for opbevaringsforhold. Men der er nogle nuancer ved opbevaring af mousserende, røde og hvide vine, som også skal tages i betragtning.

Væsentlige afvigelser i forhold og temperaturændringer for produktet er ikke ønskelige. Ved høje temperaturer accelererer modningen af ​​vin, hvilket fører til dens ældning og forringelse af kvaliteten.

Temperaturer lavere end anbefalet bidrager til at dæmpe modningsprocesser i vin.Som et resultat mister drikken sine karakteristiske noter af friskhed, og smagen bliver værre.

Rød

Fyldige rødvine tåler langtidslagring bedre end andre typer. Tilladt temperatur er op til +15-17°C.

hvid

De optimale forhold for opbevaring af hvidvine er deres indhold ved temperatur +9-12°С. Acceptabel - op til +15°C.

Mousserende

Holdbarheden af ​​mousserende vin afhænger direkte af overholdelse af produktionsteknologi.

For almindelige drikkevarer kan det kun være et par måneder. Disse flasker skal opbevares et køligt sted, yderligere afkøling før servering.

Mousserende drikke er særligt følsomme over for ændringer i forholdene. For dem anses den optimale temperatur for at være +7°C.

Udkast

Det er tilrådeligt at opbevare hjemmelavede fadvine fra druer ved +10-12°C. Hvis flasken er plastik, er det bedre at holde produktet ved en endnu lavere temperatur på et sted beskyttet mod lys.

Hvorfor opbevares det vandret?

Flasker med naturkork skal opbevares vandret. Dette er nødvendigt for at proppen ikke tørrer ud og bliver fugtet med vin. I denne form vil iltadgang til flaskens indhold være begrænset.

Disse krav gælder kun for propper fremstillet af naturlige materialer. I det tilfælde, hvor syntetisk materiale blev brugt til forsegling, spiller flaskens placering under opbevaring ikke nogen rolle.

Hvis vinen er forstærket, er det under langtidsopbevaring tilrådeligt at skifte flaskens position fra tid til anden. Dette skyldes, at en mættet sammensætning med en høj procentdel af sukker og alkohol kan have en ødelæggende effekt på proppen.

Når du flytter eller ændrer flaskens position, skal den håndteres med ekstrem forsigtighed og undgå rystelser og vibrationer.

Video om emnet for artiklen

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer vin:

Konklusion

Når vinlagre opbevares under passende forhold, kan flasker opbevares i årevis og bevare deres egenskaber. Åbnede flasker kan ikke længere opbevares i længere tid, selvom de stilles i køleskabet.